A TOJÁS A TERMÉSZET, s a konyha csodája is egyben. Mindennapi életünk kartondobozba zárt, hűtőszekrényben tárolt része. Megszoktuk, hogy van, s mindig van, ám ismerjük-e eléggé? Tudjuk-e, hogy mit tartalmaz, egészséges-e, hány fokon főzzük, s ha már áru lett, mit jelentenek a héjára nyomott pecsét számai, betűi? A tyúktojás sikeressége akár marketing tankönyvek példája is lehetne.
A NYEREG ALATT puhított hús, a barbárság szimbóluma oly’ mélyen a köztudatba ivódott már, hogy előítéleteivel együtt még ma is élő és elven. Az elmúlt időkben újra megtapasztaltam annak az igazságát, hogy egy társadalmat legszebben éppen a konyhaművészete jellemez. Ez a gondolat már a gasztronómia korai kezdeteitől jelen van. E tőről fakad, hogy a magukat civilizáltnak tartó népek, mások étkezési szokásait minden korban a barbárság illusztrálásaként írták le.
ÉN UGYAN NEM volnék valami szenvedélyes gombász, de azért lakhelyem főbb gombáit ismerem, mert jártam én is az erdőket gomba után és falubelijeim rendszeresen gombásznak – a tavalyi például jó évad volt, a galambgombát olykor kaszálni lehetett. De viszonylag szerény a kemenesaljai gombászat hetyei felhozatala – ellentétben a szomszédos Hegyhátéval vagy még inkább az Őrségével: nálunk lényegében csak a tyúkgombát, a galambica némely változatát és a vargányákat szedik; a lila és szürke pereszkét, a nyúlgombát (rókagombát), és pöfeteggombát már szerényebben.
TELJESEN VÉLETLEN egybeesés, hogy Bakos Zoltán fotós barátom éppen aznap hozott egy palack Demeter féle 2009-es Tokaji Furmintot, amikor Tóth Adrienn (Vinoport) elküldte a Junibor sajtóanyagát, amely szerint a Junibor Egyesület tagjainak szavazatai alapján éppen ez a bor, a Demetervin pincészet 2009-es száraz Furmintja lett a JuniWine. „A bor a Tokaj-hegyaljai Mádról származik, és a világörökség részét képező település termőhelyi adottságait fejezi ki.. A vulkáni talaj adta karaktert a korlátozott terhelés és a kíméletes feldolgozás egyaránt segít bemutatni.” – szól a bor jellemzése.
VAKOK ÉS GYENGÉNLÁTÓK voltak hivatalosak a Várba, a Szentháromság tér 6. szám alá, ahol a Borfesztivál a Budai Várban 2011 részeként kóstolót rendeztek. Vakok és gyengénlátók, és a Magyar Borok Házának koromsötét pincéjében egytucatnyi borral foglalkozó újságíró kóstolt. A program példamutató. Örömet és új ismereteket hozott a vakoknak, ám mi, látók is új tapasztalatokkal gazdagodtunk, s még el is csodálkozhattunk a kóstoló másságán.
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!