Szerző: Csíki Sándor | 2013/01/20 | bor, Bor és étel párosítás, borász, Chef, magyar konyha
VÁMOS ATTILA a lapos, napszítta Alföldről, Orosházáról keveredett a hegyes-dombos Egri Borvidékre, ott is a korábban inkább csak fekete cseresznyéjéről ismert Szomolyára. Teltek a hajdani évek, hogy aztán Szomolya már a cseresznyéjéről is csak keveseknek maradjon híres, borától meg aligha. Mégis változott a világ, mint mindig, és Szomolya az újra felfedezett fekete cseresznye mellett, ma már a borról is szól, s még valami másról is. Erősen sejthetjük, hogy ott, a Bükkalján, Szomolyán „válámi ván”…
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2011/06/16 | bor, Bor és étel párosítás, borász, Chef, Molekuláris gasztronómia
A BUDAI GOURMET 2011 egyesek szerint nagyon jó volt, mások szerint pocsék. Volt, aki semmi érdemlegeset nem talált, mások viszont jól érezték magukat. A látogatottságra nézve is sokféle számot hallottam. Én csütörtökön, a szakmai napon mentem ki a Millenárisra. Amíg a kora délutáni, semmi jóval nem kecsegtető zápor áztatta a területet, addig a Millenáris épületében voltam, majd, ahogy az eső elvonult és a nap is lassan előbújt bementem a kiállítóterületre.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2011/06/10 | bor, Bor és étel párosítás, Hírek, magyar konyha
A PEST-BUDA Étteremről már írtam korábban is. Éppen azon a napon jártam ott – persze nem egészen véletlenül – amikor a Pest-Buda kinyitotta ajtaját. Aztán eltelt néhány hét és a hivatalos, vendégsereggel teli megnyitóra is sor került. A hazai gasztronómiai élet számos (fő)szereplője hivatalos volt, s ment el a Zsidai család étteremavatójára, s kóstolta a Pest-Buda ételeit. Jó hangulatú összejövetel volt, amelyről cseppet megkésve, most számolok be.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2011/05/04 | Chef, Hírek, magyar konyha, Újdonság
A PEST-BUDA Vendéglő két esztendeje már, hogy viharos körülmények között bezárt. Most, azon a helyen ki más, mint a Zsidai család kezdte üzemeltetni. A Pierrot és a 21 Magyar Vendéglő közvetlen közelségében, ám egy cseppet talán még jobb helyen, egy újabb, az előzőekhez simuló és azokat kiegészítő stílusú étterem nyílt, a Pest-Buda. Az első napról számol be a következő néhány kép, megmutatva valamit az étterem utca alá nyúló konyhájának elképesztő történelmi környezetéből is.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2010/11/15 | bor, borász, magyar konyha, Vélemény
A 21 MAGYAR VENDÉGLŐBEN vacsoráztam. Litauszki Zsolt és a vendéglő csapata Kaló Imre boraihoz készített ételeket. Még egy borvacsora, gondolhatnánk, velem együtt is, akár. Azonban, ha ebben az esetben is így gondoltam volna, el sem megyek. A borász, Kaló Imre, s a hely megengedte azt a feltételezést, hogy talán az átlagon túlmutató vacsoraélményben lehet részünk. A környezet és a szereplők mindenesetre kellő garanciával szolgáltak ehhez a feltételezéshez. A Vár jó hely, a Vár szép hely, így aztán végképp méltatlan, s sok tekintetben érthetetlen is, hogy ez a hely ilyen mértékben marad ki a főváros, az ország életéből, de erről majd máskor.
(tovább…)
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!