CONCHA y TORO – chilei borok reggelire (is)

Szerző: | 2011/09/20 | bor, Bor és étel párosítás, borász

BORREGGELIRE voltam hivatalos, ami már eleve pikáns fénnyel aranyozta be az amúgy is napfényes péntek reggelt. Latin-Amerika vezető bortermelője és exportőre, a világ tíz legnagyobb borászatának egyike, a Concha y Toro (Chile) mutatkozott be boraival. A Pincészet igazán imponáló: mintegy 135 országban van jelen és forgalma is folyamatosan növekszik. Kiemelt piacai klasszikusan az USA és az Egyesült Királyság, valamint Ázsia és persze Latin-Amerika. Exportja a kiterjed disztribúciós hálózaton alapszik, mind belföldön, mind pedig a nemzetközi piacokon.

(tovább…)

A KIRÁLYRÁK – király rák

Szerző: | 2011/09/13 | Berecz Edgár írásai, Bor és étel párosítás, nemzetközi konyha, Recept

KIRÁLYRÁKRÓL írni tán nem túlzottan tisztességes, mert királyrákot meglehetősen ritkán eszünk. Mindemellett előfordulhat, hogy kedvező áron jutunk hozzá. Nos, ilyenkor érdemes áldozni rá. A képeken szereplő méretes, tisztított, mélyhűtött rákok háromezer Ft/kg alatt voltak kaphatók. Ezzel bizony csontos birkahúsok és egyebek versenytársaivá váltak. Rákot készíteni könnyű, az eredmény opedig mindig látványos és a luxus szellemét árasztó.

(tovább…)

A TOKAJI LÖSZ ARCAI – borkóstoló

Szerző: | 2011/09/02 | bor, borász, tokaj

ÖRVENDETESEN SZAPORODNAK a boros rendezvények. Szeptember második hetében – a budavári Borfesztiválhoz is csatlakozva – már egymást érik a lusta nyár utáni izgalmasabbnál izgalmasabb borkóstolók. A Vinoport ezúttal 11 tokaji pincészet borkóstolóját szervezi meg azzal a céllal, hogy Tokaj-hegyalja lösztalajainak borra ható különlegességét is megismertessék. Ez az a kivételes élethelyzet amikor az oktatás és az élvezet a rousseau-i ideák szerinti harmóniában születik világra.

(tovább…)

A KOLBÁSZEVÉS TILALMA – a bor hiánya

Szerző: | 2011/08/31 | Antropológia, Gasztronómia történet

A KÍVÁNCSISÁG előnyeiről, a tiltás hasznáról már esett szó és az első taburól is. A tiltásra álljon itt példaként a kolbászevés tilalma, ami mai szemmel tán megmosolyogtató, és bizarr, akárcsak a Satyriconban leírt lakoma, azonban elegendő körülnéznünk ahhoz, hogy hamar rájöhessünk, napjaink is ilyenféle tilalmak és bizarr lakomák világában telnek.

(tovább…)

GUSTEAU – Tokaj-Hegyalja, Mád

Szerző: | 2011/07/22 | bor, Bor és étel párosítás, borász

A GUSTEAU Kulináris Élményműhely többekkel együtt Mádra invitált. A sajtóanyag szerint: „A Gusteau Kulináris Élményműhely és a hozzá kapcsolódó Szent Tamás Pincészet ahhoz kíván hozzájárulni, hogy minél többen felfedezzék a környéket. Mindehhez kiváló szakemberek jelentik a garanciát. A Szent Tamás Pincészet borai ifj. Szepsy István szakmai vezetése a Gusteau ételkölteményei Harmath Csaba Eurotoques csillagos gasztronómiai szaktanácsadó iránymutatásai mellett készülnek.” A Gusteau június 21-től állandó nyitva tartással várja vendégeit a Mádi Udvarházban.

(tovább…)