Szerző: Csíki Sándor | 2026/03/23 | Gasztronómia történet, hagyomány
KÖZÉPKORI DESSZERTEK – „A keret meséje szerint egy londoni vendéglőben összegyűl huszonkilenc zarándok, akik Canterburybe készülnek Becket Tamás sírjához. Hozzájuk csatlakozik harmincadiknak a vendéglős, aki azt az ajánlatot teszi, hogy az utazás unalmának enyhítésére mindenki mondjon el két történetet odafelé menet és kettőt visszafelé jövet. Aki a legszebb történetet mondja el, azt a vendéglős a többi költségén megvendégeli, mikor visszaérkeznek Londonba.” (Szerb Antal) A jó műfordítások az „eredetiek becsével” vetélkednek, s miközben ezt teszik,
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2026/01/05 | Éttererm, Életmód
ÚJPEST – Új mérföldkőhöz érkezett Újpest gasztronómiai élete: a Központ Bisztró és testvérhelye, a Calavera az Eventrend Group üzemeltetésében működik tovább. A cégcsoport a magas kategóriájú, ikonikus vendéglátóhelyeiről ismert, mégis különösen fontos számára, hogy a „mindennapi” vendéglátás területén is új minőséget, új gondolkodásmódot mutasson meg. Az Eventrend neve olyan emblematikus helyekhez kapcsolódik,
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2025/11/28 | mártások, Francia konyha, magyar konyha
SZÓSZOK, MÁRTÁSOK – A mártások (szószok), lényegük szerint olyan sűrített folyadékok, amelyek a következő négy alapkritériumot teljesítik: nedvességet adnak a gyakran száraz fogásoknak; ízesítenek és lezárják az étel fűszerezését; gazdagítják az ételt és a tálalás esztétikájának növelésével fokozzák az étkezés élményét.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2025/11/27 | Alapanyag, Alapanyagok, levesek, magyar konyha, nemzetközi konyha, Népszerű tudomány
„SOSE NYOMJÁ’ FULL KRETÉNT!” – A 8 Órai Ujság, 1929-ben kelt színházkritikájában a leveskocka is megjelenik: „Az amerikanizált Berlin amerikai ízű színdarabjai közül való a szezon egyik első premierje, Julius Berstl „hosszú” című darabja, – mert a hosszú címek most divatosak, – „Scribby levesei a legjobbak”. A főszereplő ebben a komédiában részben a leveskockák, részben Curt Bois, a berliniek kedvenc színésze. Az utóbbinak nagy sikere van, a leveskockáknak kevésbé.”
Az idő kezdete előtt csak a Kocka létezett. Világokat teremtett és életet lehelt beléjük – így mesélik az Alakváltók (Transformers). Ahogy a Kocka, az „Örök Szikra”, úgy a bolygó leveskockái sem csak afféle kockának nevezett rafinált téglatestek.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2024/11/29 | Kávé, Kávéház
ÉJJEL IS NYITVA – Újabb mérföldkőhöz érkezett a világ legszebb kávéházaként számon tartott, az idén 130 éves New York Café. Az Erzsébet körúti ikonikus létesítmény december 13-tól január 6-ig – egyelőre tesztüzemben – éjszakai nyitvatartással várja vendégeit: éjféltől hajnal 4 óráig még több embernek kíván lehetőséget adni Budapest ékkövének zavartalan élvezetére.
(tovább…)
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!