Szerző: Csíki Sándor | 2012/12/22 | bor, Bor és étel párosítás, borász, Chef, magyar konyha
A VIATOR APÁTSÁGI Étterem kóstolója az idei év emlékezetes élménye marad. Történt, hogy meghívást kaptam, így aztán Pannonhalmára autóztam, hogy megkóstoljam az őszi-téli étlap ételeit. Tetszettek, s bár a facebook-on közzé is tettem az ételek fotóit, mostanáig nem írtam a blogon erről az eseményről, pedig már igen erősen várták, s pedig igen erősen meg is érdemli. Tapasztalhatjuk, hogy a vidéki éttermi kínálatban sajnálatosan kevés az olyan hely, mint éppen a Viator. Talán, ha fél tucat eszembe jutna, szerte az országból, ami egyben azt
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2012/12/18 | Amerikai konyha, Francia konyha, Japán konyha, kína konyha, magyar konyha, Recept
A PALACSINTA mindenki kedvence. Édesen, sósan, vékonyan, vastagon, hajtogatva, tekerve, cukrozva, leöntve, kelesztve és nem, sokféleképpen, de világszerte működik. A lisztből, tojásból, tejjel készített, vékony francia „crépe” világszerte elterjedt. Édes és sós/savanyú töltelékkel egyaránt készülhet. A német „Pfannekuchen” „laskára vágva” sokfelé kerül levesbetétként az asztalra, s lesz belőle „Tagessuppe„. A Ferenc József császárt megidéző császármorzsa (Kaiserschmarrn) a Pfannekuchen vastagabban sütött változata felvágva,
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2012/12/10 | Furcsa ételek, magyar konyha
A MICHELLER CSÁRDA olyan furcsa, szürreális jelenség, amit gondolati skatulyáim egyikébe sem tudok megnyugtatóan precíz címkével elhelyezni. A Micheller Csárda Szilsárkány forgalmas főútja mellett áll. Előtte, az utcán, díszletként is kihelyezett kolbászok, bográcsban melegedő halászlé és savanyúságos üvegek. Az ajtó előtt fekete sörtéjű vietnami törpe sertés. Be akar jönni, de a tulaj (most?) nem engedi.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2012/12/04 | magyar konyha, Osztrák konyha
A KIEGYEZÉS 145. ÉVFORDULÓJA tiszteletére új osztrák-magyar étlap született a Hotel InterContinentalban. Az étlap összeállításában, a kiegyezés szellemének felidézésében ki más is lehetett volna emblematikusabb személy, mint Andrássy János Mihály. Az ő kezdeményezésére született meg az az esemény, melyet a Hotel honlapja
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2012/12/04 | magyar konyha, nemzetközi konyha
PAPRIKA, VAGY CHILI? Szilárd (és téves) meggyőződésünkben, hogy nagyobb paprikafogyasztó nép az univerzumban sem akad, mint a magyar, ritkán jut eszünkbe ezt a nézetünket alaposabb szemügyre venni, s konyhánk jellemző fűszerének rokonságával is foglalkozni. A magyar nyelvben paprikaként ismert fűszernövény a burgonyafélék családjába, a Capsicum nemzetségébe tartozik. A nemzetségnek legalább 30 faja ismert ám ebből többnyire alig több mint öt fajt termesztenek szerte a világon.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2012/12/03 | Amerikai konyha, magyar konyha, nemzetközi konyha
A KARÁCSONYI PULYKA hazai szokásaink közé is beférkőzött. Ma már nehéz lenne elképzelni, hogy milyenek is lehetettek Európa, Ázsia, Afrika konyhái az újvilági fajok megjelenése előtt. Az új alapanyagok új ételek, ízek, illatok és élmények sokaságának teremtettek alapot világszerte. A különböző újvilági fajok – leginkább növények – gyakran csak lassan és hatalmi nyomásra váltak elfogadottá. Nem úgy a pulyka. A Kolumbusz utáni kor európai húsfogyasztásában az egyetlen valódi innovációt éppen a pulyka jelentette. A tenyésztett pulyka terjedését is segítő változás az is, hogy az 1500 és 1650 közötti másfél évszázadban már szembetűnően
(tovább…)
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!