PESTI KONYHA – PESTI VIGADÓ – az aranykor pesti illatai, ízei

Szerző: | 2016/04/25 | Gasztronómia történet, magyar konyha

Pesti konyha, Pesti VigadóPESTI KONYHA és PESTI VIGADÓ – A világ konyháit vizsgálva, sajátos összetételen akadhat meg a szemünk. Ez az összetétel, a Bécsi Konyha (Wiener Küche). A Wiener Küche (Bécsi Konyha) kifejezés egészen egyedülálló. Bécs ugyanis a világ egyetlen fővárosa, amely névadója lett egy konyhának, miközben az osztrák konyha is élő fogalom maradt. A történet azonban nem ma kezdődött. A “Wiener Küche” már a 18. század végén megjelent, bár kezdetben lényegében még csak a bécsi osztrák konyhát jelentette. A “Wiener Küche” fogalma tehát, már bő két évszázada forgalomba került.

(tovább…)

BUDAPESTI TAVASZI VÁSÁR – Vörösmarty tér, 2016. április 24-ig

Szerző: | 2016/04/14 | Fesztivál, magyar konyha

Budapesti Tavaszi Vásár, Vörösmarty térBUDAPESTI TAVASZI VÁSÁR – A Budapesti Tavaszi Vásár idén is gazdag programkínálattal csábítja az érdeklődőket a belváros szívébe, a Vörösmarty térre. A március 25-től április 24-ig tartó rendezvénysorozat elsődleges célja, hogy kulturális programkínálatával, iparművészeti bemutatóival, népzenei és tánczenei előadásaival, valamint

(tovább…)

GOURMET FESZTIVÁL – 2016. május 12-15. Millenáris

Szerző: | 2016/04/12 | Chef, Fesztivál, magyar konyha

gourmet_500x500GOURMET FESZTIVÁL 2016 – Minden ínyencek álma közelít májusban. Május 10-11-én a Bocus d’Or európai döntője után azon nyomban útjára indul a Gourmet fesztivál is a Millenárison. A Gourmet Fesztivál, mint azt Gerendai Károly rövid és velős történeti összefoglalójában is felidézte, nem a jelenlegi tulajdonosokkal, nem ezen a néven, nem ezen helyen és nem ezzel a koncepcióval kezdte pályafutását. A Gourmet fesztiválon eddig minden évben más és más a tematika.

(tovább…)

LEGJOBB FAGYLALT – a czirper fagyitól a Wiener Szalonig

Szerző: | 2016/03/30 | Amerikai konyha, Gasztronómia történet, magyar konyha, nemzetközi konyha

Wiener SzalonFAGYLALT, FAGYI – A magyarországi fagylalttörténet valójában a lekvárok, gyümölcsízek, gyümölcskocsonyák történetével veszi kezdetét. A főúri házakban készített első hazai proto-fagylaltok még alig többek hideg gyümölcskészítményeknél. A korai gyümölcs fagylaltok alapjául szolgáló liktáriumok (lekvárok, gyümölcsízek) készítése a legelső magyar nyelvű nyomtatott szakácskönyv a „Szakáts mesterségnek könyvetskéje” (1695) toldalékában is helyet kapott.

(tovább…)

A TÖKÉLETES GULYÁSLEVES – szarvasgombás gulyásleves

Szerző: | 2016/03/23 | magyar konyha, Recept

10341660_10204224667256320_292198750127183224_nA TÖKÉLETES GULYÁSLEVES – A közelmúltban a tradicionális gulyáslevesről írtam, ami, mint már tudjuk, nincs – pedig mégis van. Kiderülhetett, hogy a hagyományos, házias gulyásleves pörkölt alapról indul, s a „megpörkölt” húshoz kerülnek a fűszerek, a több-kevesebb zöldségféle és a víz, amitől a leves leves lesz. Az ortodox gulyásleves valójában az ortodox pörkölt bőlevű, szerényen

(tovább…)

MICHELIN CSILLAG 2016 – 5 Michelin-csillagos étterem

Szerző: | 2016/03/09 | magyar konyha

Michelin-csillagMICHELIN-CSILLAG 2016 – Évekkel ezelőtt, valójában nem is olyan sok évvel ezelőtt, még sokan görcsöltek azon, hogy hányatott hazánk mikor is nyeri el az első Michelin-csillagát, ha már a csehek (Oh, balsors!) kaptak egyet. Azt mondtam akkoriban is már, hogy az Isten se ment meg bennünket attól, hogy legyen Michelin-csillagos éttermünk. Aztán lőn!

(tovább…)