BUDDHA-BAR – új étlap, vibráló, izgalmas ízek (2015)

OLYMPUS DIGITAL CAMERABUDDHA-BAR – A Buddha-Bárról ezeken az oldalakon már többször is esett szó. Szeretjük egymást. Én a Buddha-Bárt, a Buddha-Bár pedig engem. A forgatókönyv általában ugyanaz, ami cseppet sem baj: a bárban kezdünk, ahol, s ez nem udvariasság, hanem tény, az ország legjobbjai közé tartozó mixerek kevernek egy (esetleg több) világszínvonalú koktélt, aztán, miután már mindenki megérkezett, lemegyünk a óriási aranyszínű Buddha-szoborról ismert étterembe és következik a bemutatásra váró ételek kóstolása.

(tovább…)

SPÍLER SHANGHAI – Ázsia 3.0, laza, elérhető, Gozsdu

2014 03 039SPÍLER SHANGHAI (Budapest, HU) – Emanoil Gojdu feltehetőleg Budapest legismertebb román nemzetiségű férfiúja, vagy ha nem is a legismertebb, amit persze erősen kétlek, de magyar szemmel minden bizonnyal a legszimpatikusabb román, aki valaha is született és születni fog. Emanoil Gojdu (Gozsdu Manó) neve azért maradhatott fenn és fényesedhetett ki teljes pompájában, mert éppen az 1870-ben létrehozott Gozsdu alapítvány építtette a Gozsdu-udvart 1901-ben.

(tovább…)

KUROBUTA SERTÉS – a világ legjobb disznója és a shabu shabu

A KUROBUTA SERTÉS a wagyu méltó társa. Éppannyira felmagasztosult mint a japán tehén, csak jóval kevésbé ismert mifelénk. Disznó erre is akad, van mangalicánk, amit ráadásul Japánba is szállítanak. Mindennek ellenére érdemes megismerkedni a kurobuta sertéssel, amit sokan a világ legjobb sertésének tartanak. Talán nem lepődünk meg, de a japán kurobuta sertés valójában egy Black Berkshire sertés, vagyis egy Berkshire megyéből származó ritka angol fekete sertés fajta japán tenyészete.

(tovább…)

WONTON – Hogyan készítsünk, hajtogassunk kínai wontont?

A KÍNAI WONTON bonyolultnak tűnő hajtogatással készül, akárcsak a vele rokon olasz társai. A szó maga, két kínai szó, a “kis gombóc” anglicizált összevonásából terjedt el nyugaton. A wontont főzhetjük, gőzölhetjük és süthetjük is. Sokoldalú és ízletes, emellett biztos siker. A tészta a szokásos: tojás, só, víz, liszt, rövid ideig gyúrás, pihentetés, nagyon vékonyra nyújtás. Ennyi.

(tovább…)

SZÁZÉVES TOJÁS – Hogyan készítsünk 100 éves tojást?

A KÍNAI SZÁZÉVES TOJÁS Amerikában már ezeréves tojás lett. (Nagy országban minden nagyobb, hosszabb!) A százéves és az ezeréves tojás egyaránt használatos erre a bizarrnak tűnő kínai csemegére, tojásmúmiára, aminek az elkészültére szerencsére nem szükséges száz esztendeig várni. Hagyományosan készítve már 3-3½ hónap is elegendő.

(tovább…)

BUDDHA-BAR BUDAPEST – Sunday Brunch

vegyes 160BUDDHA BAR – Sunday Brunch a Buddha-Barban. “Live sushi station”, ázsiai büfé,  a Buddha szobor előtt élő hegedűkíséret a háttérzenéhez, korlátlan ásványvíz és üdítő 7900 Ft-ért. Így szólt Angelus Barbara bevezető mondta, majd így folytatja: “Gondolt már arra, hogy milyen jó lenne vasárnap ebédre is ázsiai különlegességeket, vagy sushit enni? Welcome cocktail, live sushi station Budapest legszélesebb sushi választékával, ázsiai büfé a legkedveltebb Buddha-Bar fogásokkal, frissen készülő főételek,

(tovább…)