BOR ÉS HAL – Hal és bor, ez nagyon bejött az idén, de akad mit tenni a halfogyasztás területén mindkét részről, a termelők és a fogyasztók részéről egyaránt. Termeljünk, együnk igyunk! Nos, itt van egy újabb fesztivál a Balaton mellől, ahol mi más is lehetne a középpontban, mint a
BALATON, NYÁR, BOR. A bor és étel párosítások és a Balaton eddig sajnálatosan kevésszer összekapcsolódó fogalmak voltak. No, de most valami változóban lehet, remélem. A badacsonyiak előrukkoltak a badacsonyi halderelyével, és egy-egy étterem is akad már a parton, ahová érdemes ínyenckedő kedvünkben is betérni, s melléjük akad néhány hely, ahol a tisztességes halat tisztességesen sütik. A FOOD&WINE mindig sokat foglalkozott a Balaton ételeivel, boraival, a bor és étel párosítással, ennek elméletével is, de
A BADACSONYI HALDERELYE lesz a badacsonyi régió „hivatalos” étele, így a badacsonyi borok mellé most már egy hamisítatlan és csakis Badacsonynak kitalált ételt is kóstolhatunk. Mindez úgy kezdődött, ahogy korábban megírtam. A Badacsonyi KÖR az elkészült receptúrát, leírással és fényképekkel igyekszik minél több étteremnek eljuttatni.
CHRISTIAN PETZ 1963-ban született és már kora gyermekkorában – ahogy mondani szokás – a családi Strudengau vendégház konyhájában fogalmazódott meg benne a gondolat, hogy a szakács szakmát választja. A bad ischl-i szakiskolát a Café Gasteinben töltött gyakorlati idő követte, majd karriere chef de partie pozícióban, az Ifenhotelben indult el. Innen közép-európai körútra indult és a legjobb éttermeket látogatta végig; a Nössét (Jörg Müller étterme a németországi Sylt szigetén), a Königshof-ot és az Aubergine-t Münchenben (ahol Eckart Witzigmanntól tanult), majd egy évre a bécsi Hotel Hilton Plaza sous chefje.
MAGYAR SOMMELIER BAJNOKSÁG 2013 – A Magyar Sommelier Szövetség 2013. június 23-án rendezte meg a Magyar Sommelier Bajnokságot a Budavári Magyar Borházban (1014 Budapest, Szentháromság tér 6). A verseny célja volt, hogy ismét lehetőséget biztosítson hazánkban a sommelier szakmában dolgozóknak a megmérettetésre. A verseny Fővédnöke: Dr. Fazekas Sándor, Vidékfejlesztési Miniszter. A Sommelier Bajnokság zsűrijének elnöke dr. Kiss Eliza miniszteri biztos volt, a Vidékfejlesztési Minisztériumtól.
CSOKOLÁDÉS PIRÍTÓS sóval, extra szűz olívaolajjal, (1999). A receptről évekkel ezelőtt elsőként én számoltam be. A Borigo Magazinban megjelent íráshoz Bakos Zoltán fotózta a konyhámban sütött érdekes, izgalmas desszertet. A cikkem egy tematikus Tokaji száma íródott. Volt abban libamáj is, már csak azért, mert a hazai alapanyagú étel-bor párosítások pálmáját minden kétséget kizáróan a libamáj-tokaji aszú páros viszi el. Nincs még egy ilyen pár, amelyet ennyire Magyarországhoz kötne a világ. A Tokaji aszú már a libamáj (foie gras d’oie) készítésekor is szerepet kaphat.
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!