Szerző: Csíki Sándor | 2018/07/03 | Amerikai konyha, Gasztronómia történet
WOODSTOCK, GRANOLA – 1969 nyarán 400 ezer hippi, művész, lázadó és bohém fiatal lepett el egy kis tejtermelő gazdaságot New York államban, az alig néhány ezer lakosú Bethel városka mellett. Bethel-re azok után esett a választás, hogy az eredetileg tervezett helyszín, a Wallkill folyó mellett fekvő, ugyancsak New York állambeli Wallkill visszalépett. A Woodstocki Fesztivál tehát nem Woodstockban volt, sőt soha nem is tervezték, hogy Woodstockban, vagy Woodstock közelében legyen,
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2018/06/28 | Amerikai konyha, nemzetközi konyha, Népszerű tudomány, Recept
ROPOGÓS SÜLT CSIRKE – A Kárpát-medencében a bundázás, panírozás nagyjából egy évszázada egyet jelent a búzaliszt, tojás, morzsa, zsír (a 70′-es évektől olaj), segítségével elvégzett vasárnap délelőtti művelettel. Ettől az átlag háztartásokban, ahol a tempura (a „párizsi-módra”), vagy féltestvére, a sörtészta is már ritkaságnak számít, a gyakorlatban nem is nagyon szakadunk el. Még annyira sem, hogy a liszt helyett a keményítő használata egyáltalán felvetődjön, arról nem is
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2018/06/18 | Amerikai konyha, kína konyha, Recept
CHOW MEIN SZENDVICS – A 1960-as években, éppen a legutóbbi nouvelle cuisine születése idején Richard Wing, a sokat utazó George C. Marshall Nobel-békedíjas tábornok korábbi személyi szakácsa készített újdonságnak számító fúziós kreációkat, így ő tekinthető a fúziós konyha egyik nagy úttörőjének, miközben a már korábban Amerikába érkező kínaiak is egymás után nyugatosították a kínai konyha ételeit. Wing egyébként egy Hanford nevű kaliforniai kisváros kínai negyedében, az 1883-ban alapított és
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2018/04/20 | Amerikai konyha, nemzetközi konyha, Recept
A TÖKÉLETES KOLBÁSZ – A tökéletes kolbász (ami nem létezik) már csak azért is érdekes téma, mert a kolbászok legkülönbözőbb nemei már évezredek óta az emberiség étlapján szerepelnek, sőt, bizonyos korokban a sercegő kolbász még a vallási rosszallást is kiváltotta, emellett még trendi is. Amúgy, a hazai „kolbásztörténeti” irodalomban elterjedt állítással szemben, nem a görögök, hanem őket megelőzően már Mezopotámia népei
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2018/04/11 | Amerikai konyha, Ázsiai konyha, Desszert, Recept, Receptek, Videó
OLAJBAN SÜLT FAGYLALT – A sült fagylaltok történetéről, kiemelten pedig a Baled Alaska (Sült Alaska) desszertről már olvashattatok. A Baked Alaska különösen a hatvanas, hetvenes években volt népszerű a nyugati világban, azonban bátran megjósolható, hogy divatja még vissza fog térni. Manapság a hosszújáratú hajóutak utolsó estéjének rendszeres eseménye a látványos “Baked Alaska Parade”, amikor a hajó személyzete a
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2018/03/21 | Amerikai konyha, étteremkritika, Videó
GORDON RAMSAY – Jól ismert, hogy Gordon Ramsay nem volt valami nagy rajongója a Kitchen Nightmares (A konyha ördöge) sorozatban szereplő éttermek kínálatának. Azonban a 2007-ben indult, éveken át menő sorozatban akadt néhány jól fűszerezett, jól elkészített étel is. Ezeket válogatták össze és így jött össze az a legjobb hat, amit a videón megnézhettek.
(tovább…)
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!