NEW YORK MAGYAR ÉTTERMEI – „New-York város délkeleti részében a Second avenue és Houston-street táján vetette meg alapját a magyar kolónia. Az avenue mentén sorakoznak kávéházaik: egy-egy darabja a régi hazának. A kilencedik utca sarkán emelkedik a Café Boulevard. Ez a gyülhelye a kolónia «elitjének.» […] Azok a szerencsétlenek, kiket a nyomor nehéz keze összegörnyesztett, azok ide nem lépnek.
BOGRÁCS, ÜST, KATLAN ÉS VASFAZÉK – A bogrács elnevezés a „réz” és a „fa” jelentésű oszmán-török szavak összetételéből keletkezett bakraç szóból ered. A törökök a náluk elterjedt lapos fenekű bográcsokat Mezopotámiából eredeztetik és – velünk ellentétben – leginkább tej, joghurt, vagy ayran tárolására, szállítására használják. A bolti választékot látva, arrafelé szinte minden füles edény, tán még a vödör is bakraç.
ÚJ METSZÉSŰ HÚSOK – Alain Senderens a „nouvelle cuisine” Michelin-csillagos atyja hívta fel rá a figyelmet, hogy éttermi vendégei „elvárnak egy kis őrültséget” is. Ez a kielégülésre váró szellemi beállítódottság, a „kis őrültség” iránti nagy igény ma is él, és a nyugati trendek élvonalába került új metszésű húsok felfedezésének egyik gerjesztője. Az „újdonság” erőteljes hatását mutatja, hogy
PARADICSOMLEVES TORTA – A torta és a paradicsomleves kombinációja eléggé bizarrul hangzik, de gondoljunk csak arra, hogy a paradicsom valójában gyümölcs, még ha zöldségként is gondolunk rá. A paradicsomleves torta a 19. század végének desszertje, amire Amerika tradicionális paradicsomleves gyártója a Campbell”s is ráerősített a reklámjaival, hiszen mi mással is lenne tökéletes egy paradicsomleves torta, ha nem éppen az ő fűszeres konzerv paradicsomlevesükkel. A torta receptje amúgy a „Honolulu Advertiser” 1959. szeptember 17-ei számában jelent meg, de eredete még korábbra (tovább…)
MAJONÉZES TORTA – Majonéz és torta? Majonéz és csokoládé? Szokásaink és beidegződéseink miatt ez a kombináció elsőre bizarrnak tűnik, azonban, ha a majonéz fő összetevőire, a tojássárgájára és az olajra gondolunk, már nem is lesz annyira elképzelhetetlen. Érdemes kipróbálni ezt az USA déli, hajdani rabszolgatartó államaiban feltalált és ma is népszerű süteményt. A majonézes csokoládétorta receptje, akárcsak a „Coca-Cola torta”, vagy a „Paradicsomleves torta”, a feketék kísérletező szellemét és az amerikai- és afrikai (tovább…)
GEORGE WASHINGTON PITÉJE – Az Egyesült Államok első elnöke, a „Nemzet Atyja”, George Washington is szerette a pitét, s a piték közül is legjobban a borjúmirigy-pitét. Feleségének, Martha Washingtonnak a szakácskönyve (Booke of Cookery) a mai napig fennmaradt. Ezt a kéziratos receptkönyvet egy ismeretlen szerző, a 17. században kezdte írni. A First Lady birtokában 1749 és 1799 között volt, majd esküvői ajándékként a lányunokájának adta tovább.
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!