Blog
AZ ÉV BORTERMELŐJE 2011 – a jelöltek
AZ ÉV BORÁSZA 2011, pontosabban „Év Bortermelője Magyarországon 2011. évben” jelöltjei (különösebb meglepetést nem keltve) az idén is hasonlóak a tavalyihoz. Ez már csak azért is jó így, mert közülük egynek hónapokkal ezelőtt azt mondtam, hogy idén ő lesz az "Év...
MÁJ ÉS LÉP WOKBAN – FOOD & WINE videó
MÁJAT ÉS LÉPET kombináltam össze a múltkor wokban. Sok hagymával, fokhagymával, gyömbérrel, csilivel, kókusztejjel, szójaszósszal. Előtte volt spanakopita is, olíva bogyó és egyebek. Cseh Gábor (Spiritus Primus) pálinkát hozott, a Gróf Buttler borait ittuk, én pedig...
DAL A MÚLTBÓL – örök válságok dala (Illés)
A SÁRGA RÓZSA a szülők, nagyszülők generációjának szimbóluma. A dal pedig afféle himnusz volt. Vérmérséklettől függően sokféle értelmezéssel, de valamennyiben ott lapulhatott az ellenállás szolidan pikáns íze, az összekacsintás izgalma. Meglehet, semmi különös nincs a...
BAZI JÓ GÖRÖG – spenótos rétes (spanakopita)
A SPANAKOPITA tényleg finom, s bár a görögök jelenleg nem számítanak a legnépszerűbb nemzetnek, azért akadnak finom ételeik, amikről kár is lenne lemondanunk. Liszt, víz, tojás, olívaolaj, só felhasználásával készülő „phyllo” tésztájuk ételei különösen behízelgőek,...
ÚJ ÉSZAKI DIÉTA – Michelin csillagos fogyókúra (Noma)
A SKANDINÁVOK – ki gondolta volna még nem is oly’ régen – sikert, sikerre halmoztak az elmúlt években. Eredményesek a Bocuse d’Or versenyen, éttermeik, gasztronómiájuk beszédtémává vált. Mindezek után már cseppet sem meglepő módon a „Nordic diet” sem várakoztatott...
AZ ÉV BORTERMELŐJE 2011
AZ ÉV BORÁSZA 2011 cím hivatalos neve „Év Bortermelője Magyarországon 2011. évben”, melyet nem egy bor kiváló minőségének elismeréséért, hanem a díjazott bortermelő (az "Év borásza") több éven át tartó, kiemelkedő teljesítményéért, borainak állandó kiváló minőségéért,...
GB – Gróf Buttler, Eger
EGER JÓ. Tudjuk is, tapasztaljuk is, és a hagyomány és lusta megszokás is ezt mondatja velünk. A Gróf Buttler (GB) pedig ezen a borász egyéniségek sorával ékesített borvidéken számomra egy újonnan megismert, kifinomultan és iskolázottan megjelenített, jól...
KUSS! – Fiala János 3. könyve (2011)
EREDETILEG CSERNUS könyvéről akartam írni, de aztán a vonatkozó passzust, amiért a Csernus könyvet kerestem, s amire kíváncsi is voltam, még a könyvesboltban elolvastam, ami persze nem szép, ráadásul lényegét tekintve egyenrangú egy illegális "letöltéssel". Ezt...
FELNÉGYELTÜK – az ONYX-ot
AZ INTERNETES (és valóságos) gasztro-közélet három aktív és jól ismert személyiségéhez csatlakozva jártam az Onyxban. Ebédelni mentünk. Ők időközben már megírták a tapasztalataikat, én nem, s bizonytalan is voltam, hogy írok-e. Ám, olvasván Muskotály kövé írását,...
LAKKOZOTT PULYKA – Halloween és karácsony
AZ ESSLACK nem más, mint egy élelmiszeripari festékekkel, aromákkal teli spray, amivel arany színűre, vagy akár ezüstre, kékre, vagy vörösre is festhetjük Halloween-re készített pulykánkat, ha éppen ahhoz lenne kedvünk és persze akad 25 eurónk is erre a célra. A...
A LEGSZEXISEBB NŐI CIPŐ – 2011
KÖTELESSÉGEMNEK éreztem, hogy erről az igen fontos hírről elsőként számoljak be hazánk honleányainak. 🙂 Soha ne becsüljük alá a nők vonzódását a szexis cipők iránt. (Hozzáteszem, a férfiakét sem.) A legszexisebb női cipő cím úgy adományozódott, hogy a Women's Wear...
KOLBÁSZ és KOLBÁSZFESZTIVÁL
A KOLBÁSZ műfajának életre keltésében kezdetben bizonyosan nem a kulináris élvezet, hanem a hús tartósításának szándéka játszhatta a főszerepet. A gyógy- és fűszernövények, a só hozzáadása legalább annyira szolgálta az eltarthatóságot, mint az íny élvezetét. A...
MERFELSZ GÁBOR – a (nagy)polgári borász
MERFELSZ GÁBOR olyan, akire érdemes figyelni. Érdemes, mert jó, s mert szellemében eltér a borászok többségétől, amivel éppen annyira egzotikus a hazai palettán, amennyire az még érthető és izgalmas, s amennyire az még erősíteni képes a bor és borász ősképzetekből...
ELEONÓRA – Ambrus Lajos írása
POTT VEZÉRKARI ezredes, a szigorú és fegyelmezett katona Haynau dunai hadseregének hadtestparancsnoka. A zsigárd-peredi harcokban a Pott-dandárt vezeti - 1849. június 16-án az Asbóth Lajos-féle II. hadtest támadását visszaveri és Nagysándor és Knezic hadtesteinek...
TOP200 GÁLA (2011) – más szemmel nézve
FIGYELŐ TOP200 GÁLA volt ismét. A harmincadik, ami azért is meglepő (számomra), mert illékony, változékony és az érték-folytonosságot kevéssé becsülő közép-kelet európai világunkban harminc év igazán szép és tiszteletre méltó kornak számít. Különösen pedig egy lap,...
LÓBAB – lóbab főzelék Egyiptomból
A LÓBAB (Vicia faba) régóta izgatja a fantáziámat. Már csak azért is, mert minden ősisége ellenére gyakorlatilag eltűnt a hazai táplálkozásból. nem ismerjük, legfeljebb csak hallunk róla. Kiszorítottak a hasonló szerepet betöltő,0 Amerikából érkezett fajták, azok,...
20 ÉVES AZ MVI – Gálaest Tatán
A MAGYAR VENDÉGLÁTÓK Ipartestülete (MVI) 1991-ben alakult meg. Huszadik évét ünnepelve 2011. november 5-én, Tatán, a Hotel Gottwald Welness & Spa termeiben ünnepi gálaestet tart, amin magam is részt veszek, azokkal a neves vendéglősökkel, séfekkel, akik már...
TŐKEHAL HALLEVES – Hollandiából
HALLEVES ügyben köteteteket lehet megtölteni és meg is töltöttek már sokezernyi oldalt. Aki a halat szereti, az a jó hallevesnek sincs ellenére. Márpedig hallevesekből sokféle akad, ahogy arról korábban a halászlé kapcsán hat részben is írtam, vagy a Balatonnál is...
ZEIBIG MÁRTON – a lakásétteremtől a hajóétteremig
AZ A38 HAJÓ eddig kívül esett azon a körön, ahol többnyire előfordulok. Marci, aki miatt ezt most szóba hozom, egykor a Lakásétteremben jeleskedett, Bajor Zsófival. Hosszú ideje nem találkoztunk, aztán legutóbb az Egyetem téren futottam össze vele. Segal Viktorral egy...
INTIM ESTÉRE – füstölt lazacos pizza kaviárral
A FÜSTÖLT LAZACOS PIZZA kaviárral a Spago Fine Dining Group emblematikus étele. Az osztrák származású Wolfgang Puck éppen a füstölt lazacos, kaviáros pizzával vált 1982-ben ismertté. Ezt a pizzát a fúziós konyha egyik kultételeként is emlegetik, és tankönyvekbe...
SYMBOL – 40 borász kóstolója ínyenckrémmel
A SYMBOLBAN TAVALY már volt egy nagyszerű kóstoló fesztivál 80 borásszal. Ezen a héten újra lesz egy hasonlóan izgalmas fesztivál, ezúttal 40 borász boraival és hozzá ínyenckrémekkel. Az eseményre október 14-én 18:00-tól éjfél utánig kerül sor. 43 ínyenckrém várható...
CSEH, DERESZLA, ORBÁN, PÓK – együtt
"BORÁSZOK mesélnek boraikról, életükről, Cseh Gábor pedig a Spiritus Primus pálinkafőzde filozófiájáról és törkölypálinkáiról. Az ételek ízét pedig nemes gyümölcspálinkák gazdagítják. Egy este sok színes képpel és a Csík Zenekar zenéivel körítve a háttérben. Kettesben...
MIT NEKEM, TI ZORDON KÁRPÁTOK
PETRARCA 1335. április 26-án megmászta az 1912 méteres Mont Ventoux-t – minden lebeszélés ellenére. Eredetileg nyilván azért, hogy a „táj alakját, mint valami többé vagy kevésbé szépet befogadja és élvezze”. De a csúcson, a hegytetőn, a szokatlanul könnyű levegőég...
CHILEI BOROK – kis borászatok szép borai
A CHILEI BOROK, s általában az újvilági borok okozhatnak, s ma már akár a hazai választékot tekintve is kijelenthető, hogy okoznak is meglepetéseket. Ezt tették már a kezdet kezdetén, s ezt teszik ma is. Közhelyeink gyakorta az óceáni hajóút során...
A FOOD & WINE 18 ÉVE FOLYAMATOSAN MŰKÖDŐ BLOG
A FOOD&WINE AZ EGYETLEN BLOG, AMELY EZT A CÍMET ELNYERTE!
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!