Blog
MVI GÁLAEST 2012 – örömfőzés a szakmának
MVI GÁLAEST 2012 - Az MVI, a Magyar Vendéglátók Ipartestülete megalakulásának 20. évfordulója alkalmából tartott első Gálaest (2011) hagyományt teremtett. Az MVI tagjai és barátai a továbbiakban is minden évben, így idén is ünnepi és kivételes Gálaesten találkoznak....
ÉDES és SÓS – ízek, harmóniák a honyhában
AZ ÉDES ÉS SÓS ÍZEK, vajon miért illeszkednek? A kérdésre akad kísérletileg igazolt tudományos válasz, ami megerősíti mindennapi tapasztalatainkat és felértékeli a só és a sózás jelentőségét. Napjainkban több szó esik a sózás egészségkárosító kockázatairól, mint...
HUMAN PLANET – az emberi faj, képekben
A BBC egészen zseniális dokumentum filmeket készít, talán a legjobbakat a világon. Az emberi fajt bemutató, nyolc részes Discovery és BBC Worldwide koprodukció, a Human Planet egyike ezeknek. Képes megszerettetni a bolygónkat és a változatossággal is gyönyörködtet....
FEHÉRVÁRI BORMUSTRA (2012) – 75 magyar fajta
I. SZÉKESFEHÉRVÁRI BORMUSTRA (2012) "A világfajták bűvöletében gyakran megfeledkezünk arról, hogy léteznek magyar szőlőfajták, és belőlük készült, figyelemre méltó, zamatos boraink. Rozália, Bakator, Csomorika Pátria Valentin… Csak néhány abból a 75 szőlőfajtából,...
RECEPTVERSENY – egészséges ételek fogyni vágyóknak
RECEPTVERSENYT HIRDET a Magyar Obezitológiai és Mozgásterápiás Társaság (MOMOT) és a Kor Kontroll Társaság. A magyar lakosság kétharmada túlsúlyos vagy elhízott, s tízből hat ember esetében foglalkozni kell az elhízással, illetve annak következményeivel. Eközben az is...
BORFESZTIVÁL A BUDAI VÁRBAN 2012 – összefoglalás, fotók
VÉGET ÉRT A BORFESZTIVÁL a Budai Várban 2012., és ismét csak jól sikerült, legalábbis azokon a napokon, amelyeket ott töltöttem, jó volt. A záró sajtóközlemény szerint is: "Lehetett volna kegyesebb is az időjárás, de így is elégedettek volt mindenki, borászok és...
GÉNMÓDOSÍTOTT – életveszélyes kukorica (GMO)? (visszavonták)
ÉLETVESZÉLYES GÉNMÓDOSÍTOTT kukorica? Titokban végzett francia kísérletek eredményei szerint, a génmódosított (GM) kukorica rákot okoz! Genetikai rulett rulett címmel éppen szeptember 18-án írtam, s a véletlenek furcsa játéka folytán, egy nappal később, szeptember...
AMBRUS LAJOS: Paget János (a legmagyarabb angol)
FÉRFIÚ – akiről Széchenyi István 1839-es naplójában azt jegyzi fel lelkes csatakiáltással: „Paget, ki most érkezett, elhozta nekem a könyvét benne a portrémmal!”. A jeles látogatóról leginkább azt tudjuk, hogy emlegetett könyvét, amelyet angol utazóként vagy másfél év...
FOKHAGYMA ÍZŰ – jégkrém receptek
HESTON BLUMENTHAL étterme, a The Fat Duck étlapján is szerepelt korai sikereinek egyik főszereplője a "Nitro-scrambled egg and bacon ice cream (2006)". A bacon ízű jégkrém hajdan felkavarta a gasztronómia és újdonságok iránt érdeklődő közönséget, pedig az ötlet nem is...
GENETIKAI RULETT – genetikailag módosított (GMO)
A GENETIKAILAG MÓDOSÍTOTT (GM) alapanyagok révén az emberi faj egy soha nem látott mértékű kísérlet önkéntelen résztvevőjévé válik. A genetikailag módosított (GM) élelmiszerek egészségügyi kockázatairól, kontra veszélytelenségéről, évek óta viták vannak. Most új...
MÁRTÁSOK – szósz-tan minden alkalomra
A MÁRTÁSOK jelenleg érvényes rendszerében öt anyamártás van. Ez a rövid bevezető post a mártásokról szól, amelyekről a jövőben még több szó is esik. A mártások készítését sokan bonyolultnak és munkaigényesnak tartják, ami hellyel-közzel igaz is, de azért a...
METRO BORHETEK – 2012. október 4-ig
METRO BORHETEK indult országszerte minden METRO áruházban, melynek keretében a METRO október 4-ig minden pénteken és szombaton áruházi borkóstolókkal várja vásárlóit. Ennek alkalmából borkóstolóval egybekötött partnerrendezvényt tartottak a budaörsi Vevőakadémián,...
JÓ, ROSSZ, LEGROSSZABB – zsírok a konyhában
FOGYASSZ KEVESEBB koleszterint, kevesebb zsírt! – szól évtizedek óta az egészséges táplálkozást hirdető tanács. Emberek millió követték (vagy megpróbálták követni), hogy megelőzzék az elhízást, a keringési megbetegedéseket. Többnyire hiába. A zsírok és olajok mind...
VILÁG PULISZKÁI – polenta, ugali, fufu, mamaliga
A VILÁG PULISZKÁI ezernevűek, mégis egyfélék. A puliszka Kenyában és Tanzániában ugali, Maliban és Zambiában nshima, Zimbabvéban sadza, Dél-Afrikában pap, vagy mealie pap, Nyugat-Afrikában fufu. A cukornádültetvények rabszolgáival eljut a Karib-tenger szigeteire és a...
LA PLAZA SPANYOL ÉTTEREM – Rubén Aguilar Bel
"ÚJ SPANYOL SÉF a magyar fine dining világában. Rubén Aguilar Bel bemutatja a La Plaza új á la carte menüjét." - kezdődik a Szabadság térnél megnyílt elegáns Iberostar Hotel éttermének sajtóközleménye, majd így folytatódik: "Új séf érkezett a La Plaza spanyol étterem...
EGY GÁLAVACSORA KÉPEI – Dining Guide TOP20
A DINING GUIDE zsűrije immár nyolcadik éve értékeli a hazai éttermeket, ez alatt a díj az egyik legelfogadottabb elismeréssé vált a vendéglátóiparban és az ínyenc közönség körében egyaránt. A tavaly év vége óta tartó tesztelések eredményeként a Dining Guide...
TOP 20 MAGYAR ÉTTEREM 2012 – gálavacsora a Gellértben
A DINING GUIDE zsűrije immár nyolcadik éve értékeli a hazai éttermeket, ez alatt a díj az egyik legelfogadottabb elismeréssé vált a vendéglátóiparban és az ínyenc közönség körében egyaránt. A tavaly év vége óta tartó tesztelések eredményeként a Dining Guide...
A HALÁSZLÉ – Czifray és a magyar bouillabaisse
"A LEGSZEBB AZ, hogy a szabadban a mikor a szakács "megjelentette" a bokor fejének, hogy tálalva van - mindig a gyepen, akkor az öreg körülnéz s ha magaszőrű ember van közelében, megüzeni az ifjabb legénynyel, hogy "legyen része benne", ha pedig úri ember, akkor az...
A CÉKLA – tormával jó
ENNEK A CÉKLALEVESNEK én vagyok az "alkotója", ám Ilcsi néni az ihletője. Történt egyszer, évekkel ezelőtt, hogy a TV Paprika műsorában Magos Zoli Ilcsi-nénivel kart-karba öltve sétálgatott a hullámzó céklamezők szélén. Ilcsi néninek a szerepe szerint Magos Zolit...
HUMOR & BORFESZTIVÁL – szódával (Ráday utca)
HUMOR & BORFESZTIVÁL szódával - 2012. szeptember 7-8. péntek, szombat, a Ráday utcában, Budapesten. Sajtótájékoztatón vettem részt a minap, a Claro Bisztróban. Őszi-Tóth Gábriel és Balla Ibolya, akik az "Így főznek a borászok" című könyvnek és idén már az "Így...
AMBRUS LAJOS: A kecskeméti szőlőbűvész (Mathiász János)
KECSKEMÉTI SZŐLŐ BŰVÉSZ-nek nevezte őt Rapaics Raymund. Bár valójában nem kecskeméti volt, hanem Sáros megyei – a magyar Gascogne-nak nevezett sárosi Ádámföldén született, ahol atyja gazdatiszt volt. És nem is a híres, anekdotikus sárosi ritka magyarok közül jött (a...
BORFESZTIVÁL 2012 – zenei programok a Budai Várban
A BORFESZTIVÁL 2012 zenei programja a Budai Várban igen színes lesz az idén. Világzene, népzene, néptánc, bordal, rock ’n’ roll, harmonika, blues, jazz. A kínálat sokszínű, az élmény felejthetetlen lesz a Borfesztivál színpadánál mind az öt nap. A vidám arcoknak,...
III. NEMZETI GULYÁS NAP – 2012. szeptember 1.
A III. NEMZETI GULYÁS NAP idén szeptember 1-én, szombaton lesz. Már most is lehet látni, hogy ezen a Napon ismét ezrek és ezrek főznek szerte a világon, ahogy tavaly és tavalyelőtt is. Az előző, sikeres két esztendő megmutatta, hogy a Nemzeti Gulyás Nap (NGN)...
VÍZHIÁNY, ÉHEZÉS – 2050-re vegetáriánusok leszünk
A VÍZ nem csak ivóvízként, vagy tisztálkodási célból fontos, hanem a mezőgazdaság számára is kulcsfontosságú. A víz 70%-át világszerte a mezőgazdaság használja fel, s néhány fejlődő országban ez a szám már eléri a 85%-ot is. Éppen ezért, egyértelmű, hogy a vízhez való...
A FOOD&WINE 2008 ÓTA FOLYAMATOSAN MŰKÖDŐ BLOG
A FOOD&WINE AZ EGYETLEN BLOG, AMELY EZT A CÍMET ELNYERTE!
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!