Blog
A HALÁLSOR ÉTELEI – szokatlan utolsó kívánságok
AZ ELŐZŐ RÉSZBEN leírt „esemény” után Price még lezuhanyozott. Öt óra körül járt, mire fáradtan visszaért a cellájába. Útközben gyakran elgondolkodott azon, hogy a kivégzett miért éppen azt kérte, amit, miközben tapasztalatból már nagyon is jól tudta, hogy az...
UTOLSÓ KÍVÁNSÁG – a halálsor ételei
A HALÁLSOR ételeinek emlegetése sötét kérdéseket vet fel. Vajon mit ennél, ha tudnád, hogy ez lesz az utolsó napod a Földön? Az utolsó étkezésed. Homárt, vagy sült krumplit? Csupán egy fej zöld salátát? Egy pohár hideg tejet? A halálsor kivégzettjei mind szembesültek...
FRANCIA ÚJBOR – Le Beaujolais Nouveau AOC 2012
FRANCIA ÚJBOR hallatán a Lyon központú Rhone-Alpes régió bora, a beaujolais nouveau (ejtsd: bozsolé núv'ó) juthat eszünkbe. Ezt a francia újbort november 15-én mutatták be a világnak, s olyannyira a világnak, hogy a legnagyobb külföldi piacra, Japánba, az Air France...
MÉRGEZŐ NÖVÉNYEK – de naponta esszük őket
A MÉRGEZŐ NÖVÉNYEK között a határesetnek számító gombák talán elsőként jutnak eszünkbe, pedig olyan ártatlannak tartott és közönséges ismerőseink magjai, szára, gyökere, vagy más részei is ide tartoznak, mint a bodza, a cseresznye, az alma, a rebarbara, a paradicsom,...
KARÁCSONYI SÜTEMÉNYEK – három recept a múltból
KARÁCSONYI SÜTEMÉNY ugyan bármikor készíthető (ezért is írok róla már most), de az is igaz, hogy a karácsonyi süteményt éppen a karácsony teszi még nagyszerűbbé. Írtam már az Elzászból Párizsba vándorló Marie-Madeleine csodás kuglófjáról, a klasszikus bejgliről, a...
ÍGY FŐZNEK A HÍRESSÉGEK – Symbol, 2012. november 23.
ÍGY FŐZNEK A HÍRESSÉGEK címmel újabb könyv jelent meg az "Így főznek a borászok" után, amit a Symbolban sikeres kóstolófesztiválon ünnepeltünk meg 80 borász boraival és ételeivel. Aztán volt 40 borász kóstolója is ínyenckrémmel, s most itt vannak a hírességek....
FŰSZERES LIBASÜLT – Gordon Ramsay
FŰSZERES LIBASÜLT Gordon Ramsay stílusában. Libáról, Mártonról akad szó bőven a blogon, ám ez a szép madár megérdemli a figyelmet, ha máskor nem, hát ilyenkor biztosan. Korábban már írtam arról, hogy Heston Blumenthal és Gordon Ramsay miképpen is készíti karácsonyi...
AZ ÉV BORTERMELŐJE 2012 – a jelöltek
AZ ÉV BORTERMELŐJE 2012, vagy továbbra is népszerű nevén, az "Év Borásza 2012" cím jelöltjeinek nevéről lehullott a lepel. Külön öröm számomra, hogy az a borász is az öt jelölt között van, akire én szavaztam. Az elmúlt esztendőkben jó előre megmondtam, hogy ki lesz...
BARLANG KOCSMA – Menorca szigetén
MENORCA SZIGETÉN is akad egy igazán "kúl" kocsma, egy barlangkocsma. A Spanyolországhoz tartozó Menorca (Minorca) egyébként már csak azért is érdekes, mert egy jól ismert emulzió, a majonéz őstörténete is ide kötődik, de most nem erről lesz szó. Mallorca szomszédján,...
LIBA és LIBAMÁJ – a libahizlalás és a hízott máj
A HÍZOTT LIBAMÁJ a klasszikus francia konyha kultikus alapanyaga, a luxus szimbóluma, melyet egy sorban emlegetnek a krémes beluga kaviárral, az illatos Alba madonna szarvasgombával, a Colville öbölben gyűjtött osztrigával. A lúd háziasítása, mint azt már Charles...
JAPÁN HAL – bontás, filézés, készítés mesterfokon
A JAPÁN gasztronómia kifinomultsága, mesteri kézművessége képes csodákat produkálni, így aztán nem véletlen, hogy a legjobb japán hagyományok követői példát mutatnak a gasztronómia csúcsán lévő fine-dining éttermeknek. (Zárójelben azért érdemes azt is megjegyezni,...
JAPÁN OMLETT – a tojáskészítés japán művészete
A JAPÁN OMLETT ismét csak arra példa, mint a japán mézes piskóta, a kasutera, a sushi, a japán "pizza" (okonomiyaki) és a példákat még lehetne sorolni. Ez pedig nem más, mint az eredeti elképzelés továbbfejlesztése, mívessé tétele. A tojásételek, rántotta, omlett, és...
PALEOLIT DIÉTA – Hogy is van ez?
A PALEOLIT DIÉTA Amerikából indulva, széles körben sikeres lett. Elfogult híveivel, hazai "apostolával" is módom volt beszélgetni, azonban meggyőzetve mégsem lettem. Már csak azért sem, mert a paleolit diétában is akadnak olyan elemek, amelyeket nem láttam...
HALLOWEEN – Michael Jackson és zombi smink (+16)
HALLOWEEN igencsak megmozgatja innovatív emberi elménket, hogy lehetőleg minél több hülyeséget találjunk ki embertársaink (és a halál) riogatására, magunk és barátaink szórakoztatására. A korábbi évek sütőtökös Halloween megemlékezései után álljon itt egy igazán ütős...
DISZNÓVÁGÁS AUSZTRIÁBAN – meglepő orjára bontás (+18)
A DISZNÓVÁGÁSNAK a Kárpát-medencében mindjárt két fő bontási módozata is akad: az orjára- és a karajra bontás. Ez utóbbi még tovább osztható a rémfa (rénfa) nélküli magyar és rémfát használó sváb technikára. A magyar paraszti udvarokban a 20. század elejéig még...
SPAM és OLCSÓ VIRSLI – válság idejére
A NAGY VÁLSÁG terméke a Nestlé csokoládé chips, és a nevezetes Harland Sanders ezredes is ekkor dolgozta ki titkos csirke fűszerezési receptjét a "Sanders Court and Café" nevű moteljében és éttermében (Corbin, Kentucky), amivel útjára indult a Kentucky Fried Chicken...
A TOJÁS – Promontor TV (2012)
A PELICAN BAR – Jamaica cool romkocsmája
A PELICAN BAR amennyire lepukkadt és rozoga, éppannyira híres. Ha egyszer elkap a „mindenből-elegem-van” hangulat, a legjobb, ha a Karib-tenger legnevezetesebb kocsmáját, a jamaicai partoktól egy mérföldnyire a tengerben álló rozoga Pelican bárt keresed fel. Érdemes...
AL CAPONE LEVESEI – avagy a válság konyhái
LEVESKONYHA - Ha az ember a 1930-as évek idején íródott szakácskönyvekben, vagy a női magazinok rovataiban keresgél a "túlélés konyhája" nyomai után, akkor nem sokat talál. Gyakorlatilag semmit! A válságnak, legalábbis ezeken a helyeken ,nyoma sincs. A kiadók csupán...
TÖLTÖTT SAJTOS POGÁCSA – török recept
A POGÁCSA már-már hungarikum, hisszük tévesen (ahogy sok minden mást is), mivel a törököknek is akad némi köze ahhoz, hogy a magyarrá (is) válhatott, délszláv közvetítésű török (Poğaça) névvel. A pogácsa (Pogača, Pogacha, Πогача) Boszniában, Bulgáriában, Szlovéniában,...
GÖZLEME – sós, török lepénykenyér
A GÖZLEME az egyik legjobb török étel, lényegében töltött lepénykenyér. Sokan, akik Törökországban jártunk, ettünk húsos, spenótos, fetás, tojásos, sajtos, burgonyás és egyéb gözleme variációkat. A recept egyszerű: kelt tésztát készítünk lisztből, felfuttatott...
A MARHAPÖRKÖLT VÉGNAPJAI – a vörösbort jobb elfelejteni?
A MARHAPÖRKÖLT nemzeti ügy, ehhez kétség sem férhet, még akkor sem, ha a marha körül is gondok vannak és a pörkölt sem a régi, bár, hogy milyen volt a "régi", arról csak egyet sejtünk, a mainál biztos jobb volt. A 21. század elejére a jövedéki törvény a vörösboros...
HÁZI KENYÉR – dagasztás nélkül (recept)
A DAGASZTÁS NÉLKÜLI házi kenyér hat esztendővel ezelőtt, 2006-ban kezdte meg diadalútját. A kenyér és kenyérsütés népszerűségét is jelzi, hogy a dagasztás nélküli kenyér viharos gyorsasággal hódította meg a világot. Én is kipróbáltam és zseniális. Elsőre is olyan...
ROYAL REJTÉLY – játék és vacsora a Corinthia Hotelban
REJTÉLY A ROYALBAN, pontosabban, (vagy nem is pontosabban) a Corinthia Hotel Budapestben, amit a Magyar Bor Akadémia gálaebédjei okán is megkedveltem. A Royal most más jellegű, már-már kulturális programot indított. A "Rejtély a Royalban" szavakkal hirdetett esemény a...
A FOOD & WINE 18 ÉVE FOLYAMATOSAN MŰKÖDŐ BLOG
A FOOD&WINE AZ EGYETLEN BLOG, AMELY EZT A CÍMET ELNYERTE!
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!