Blog
CASABLANCA – a marokkói francia konyha és a feketelábúak
A FEKETELÁBÚ, franciául "pied noir" (ejtsd: pienoá) kifejezést az arabok használták a gyarmatokon született franciákra. Az elnevezés leginkább abból a csodálkozásból ered, amit a 19. század végén, 20. század elején gyarmatosított Észak-Afrika szandálos arab lakosaiból...
ROBINSON ÉTTEREM – Dario Cecchini a Robinson étteremben
DARIO CECCHINI jóideje már a világ leghíresebbnek tartott hentese. Egy Panzano nevű, Firenzétől alig harminc kilométerre, délre fekvő toszkán városkában él, vagyis egy olyan helyen, amit joggal tarthatunk a világ legkedveltebb turista célpontjai egyikének. Toszkána...
LEGJOBB BUDAPEST MARKETING – The Grand Budapest Hotel
BUDAPEST és BUDAPEST újra. Az elmúlt idők a leghatékonyabb Budapest marketinggel ajándékozták meg a fővárost, ráadásul ingyen. Az első hír az volt, hogy az amerikai Condé Nast Traveler utazási magazin, ahogy az elmúlt 25 évben mindig, 2013-ban is megszavaztatta...
FRISS HÁZI PITA – Hogyan készítsünk otthon pitát?
A HÁZI PITA nem ördöngösség és mennyivel jobb, mint a félkészen vásárolt, kenyérpirítóban, pláne mikróban felmelegített egyiptomi, magyar, izraeli, vagy bármilyen változatok. A házi pita készítése szórakozás, az elkészült pita pedig biztos siker. Elterjedési...
A 10 LEGFONTOSABB – molekuláris gasztronómiai tanács
MARTIN LERSCH kitartó és színvonalas munkával elismert helyet vívott ki a molekuláris gasztronómiával foglalkozó kutatók, tudósok között. Korábban már írtam arról, hogy Hervé This mit tart a 10 legfontosabb konyhai alapismeretnek. Meglepő, egyszerű és minden bizonnyal...
A 10 LEGFONTOSABB – konyhai alapismeret
HERVÉ THIS, aki Kürti Miklóssal a molekuláris gasztronómia bölcsőjét is ringatta, többször is szerepelt a blog írásaiban. Rob Mifsud többek között arról kérdezte H.Thist, hogy az otthoni főzéshez milyen berendezést tart alapvetőnek? Hervé This, a molekuláris...
ŐK ITT HIRDETNEK… ÉS ÖN?
GAULT&MILLAU MAGYARORSZÁG 2014 – GM Étteremkalauz
A GAULT&MILLAU 2014 étterem- kalauz bemutatójára 2013. október 10-én délután került sor Budapesten, a Gerbeaud házban. Az étteremkalauz hivatalosan október 11-én jelenik meg, és az előrendelt könyvek kiszállítása is akkortól kezdődik. A világhírű francia kalauz...
BUDDHA-BAR BUDAPEST – Sunday Brunch
BUDDHA BAR - Sunday Brunch a Buddha-Barban. "Live sushi station", ázsiai büfé, a Buddha szobor előtt élő hegedűkíséret a háttérzenéhez, korlátlan ásványvíz és üdítő 7900 Ft-ért. Így szólt Angelus Barbara bevezető mondta, majd így folytatja: "Gondolt már arra, hogy...
TELEKINÉZIS – a ‘sNice Coffee halálra rémült vega vendégei
A TELEKINÉZIS, más szóval pszichokinézis "anyagrészecskék, illetve testek mozgatását jelenti fizikai érintkezés és az ismert fizikai hatások alkalmazása nélkül. Közkeletű értelmezése a „gondolattal való mozgatás”-nak felel meg." (wiki) A szót egy orosz...
ÚTMUTATÓ – a vendéglátás jó higiéniai gyakorlatához, 2013
ÚTMUTATÓ készült a vendéglátás és étkeztetés jó higiéniai gyakorlatához, szól a hír és ez valószínűleg sokakat nem csigáz fel, ráadásul jó hosszú elnevezés is, de a szakmát különösen érdekelheti és érintheti is. Az útmutató több éves munka és a különféle szakmai...
ARAZ ÉTTEREM – meglepetés a Dohány utcában
ARAZ ÉTTEREM - Hallottál már róla? Igen! Tényleg? Ja, mégsem. Ez bizony könnyen előfordulhat, pedig az Araz igazán jó vasárnapi ebéddel (Sunday Brunch) is rendelkezésre áll és amúgy sem haszontalan benézni hozzájuk a Dohány utcában. Francia és magyar konyha, mondják...
A CIGÁNYPECSENYE – rasszista és kirekesztő
A CIGÁNYPECSENYE elnevezés rasszista és kirekesztő, mondják a hannoveri Forum für Sinti und Roma nagy részben ismeretlen képviselői. A romákat még ismerjük, de kik azok a sinti közösségek? Nos, megnéztem, ők a "német cigányok". A sinti a sinto többesszáma és a...
INGYEN PARKOLÁS A VÁRBAN – ha étteremben étkezel (2013)
INGYEN PARKOLÁS a Budai Várban? Igen, a hír igaz, mégpedig már februártól. A Várban négy étteremmel is rendelkező Zsidai Gasztronómia Csoporttól Juhász Emese hívta fel rá a figyelmet, hogy "ingyen parkol a Budai Várban, akár az étterem előtt is, aki ott étkezik!"...
KURVÁK SPAGETTIJE – Spagetti alla puttanesca & Mata Hari
A KURVÁK SPAGETTIJE olaszul "spagetti alla puttanesca". S, ha már a kurvák (finomabban: örömlányok) spagettijéről esik szó, legyen hozzá egy másik kurváról, nem mellesleg híres, hírhedt kémről, a holland Mata Hariról elnevezett koktél is. Mata Hari, akinek a nevéhez...
BUDAVÁRI PÁLINKA ÉS KOLBÁSZFESZTIVÁL – 2013
A BUDAVÁRI PÁLINKA és Kolbászfesztivál 2013. október harmadikán, csütörtökön délután nyitotta meg kapuit. 25 kiállító több mint 400 párlata és 15 kolbász- és sajtkészítő kínálatából kóstolhatnak a látogatók. A négynapos rendezvény alatt két színpadon 21 előadó...
SOFITEL – a Paris Budapest étterem és a Market Brunch
A SOFITEL igazán ügyes történetet talált ki az stílusában unalomba fulladó vasárnapi szállodai étkezésekhez. Az unalomba fulladás a stílust és az ötlettelenséget minősíti, azt, amin ügyesen túllendültek azzal, hogy tetszetős és szerethető mesét, szerepjátékot...
BORBÍRÓSÁG ÉTTEREM – vendéglő a Nagycsarnok mellett
A BORBÍRÓSÁG furcsán hangzó név, pedig, ha borbíró van, akkor lennie kell borbíróságnak is, így diktálja a logika. No, de ki is az a borbíró? A borbíró nem más, mint az, akit borlátó, bormester, bortiszt, vagy borvető néven is neveztek országszerte, de azért, lássuk...
A TEAVAJ – Van-e köze a teának a vajhoz? Van.
A TEAVAJ elnevezés valószínűleg sokakat elgondolkodtatott arról, hogy "Mi köze a teának a vajhoz?" Teavaj, olvashatjuk a vajak csomagolásán, aztán már megyünk is tovább és nézegetjük a belga, francia vagy akár német vajakat, ám ott már nem találkozunk a teavaj...
A LEVELEN-SÜLT – a legrégibb magyar részta receptje
LEVELEN-SÜLT - A 19. század végén az Erdélyben élő Zilahy Ágnes Valódi magyar szakácskönyvében (1892) „A tészták” fejezetben az ünnepnek számító disznóvágások időszakához kötődő farsangi fánk az első a sorban. Ezt a kalácsok, majd az aranygaluska, s több tucat más,...
KELTSD ÉLETRE A PARAFADUGÓT – kreatív pályázat!
A ZSIRAI PINCÉSZET „Keltsd életre a parafadugót!” címmel hirdet pályázatot, amelynek során összesen 15 000 db parafadugót biztosít a legkreatívabb három pályázónak, hogy megvalósítsák a remekműveket. Az alkotási folyamatba a borkedvelőket is bevonják és játékra...
GUNDEL KÁROLY DÍJ – és MVI gálavacsora 2013
AZ MVI, vagyis a Magyar Vendéglátók Ipartestülete vezetése, szakmai munkája két kiemelt területének eredményeiről adott számot szeptember 26-án, a a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeumban megtartott sajtótájékoztatón. A sajtótájékoztatón beszámoltak arról,...
A TÖKÉLETES ŐSZIBARACK – a görög őszibarack konzerv titka
A NAPOKBAN az egyik budapesti görög étteremben jártam. Egy "Perfect Peach" elnevezésű, görög őszibarackról, s általában az őszibarackról szóló, nem vártan érdekes rendezvényre invitáltak meg. Nem sajtótájékoztató volt ez, hanem partner találkozó, ahol a görög...
MARIKA NÉNI RECEPTJEI – újkrumpli és sajtos pogácsa
MARIKA NÉNI Szomolyán él. Vámos Attilánál (Attila Wine) jártam, hogy a Csernus Imre interjú és a Kaló Imre látogatás után Szomolyán nála fejeződjön be az aznapi program, s közben interjú is készülhessen vele. Már csak azért is Vámos Attila volt a programzáró, mert...
A FOOD & WINE 18 ÉVE FOLYAMATOSAN MŰKÖDŐ BLOG
A FOOD&WINE AZ EGYETLEN BLOG, AMELY EZT A CÍMET ELNYERTE!
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!