Blog
KURVÁK SPAGETTIJE – Spagetti alla puttanesca & Mata Hari
A KURVÁK SPAGETTIJE olaszul "spagetti alla puttanesca". S, ha már a kurvák (finomabban: örömlányok) spagettijéről esik szó, legyen hozzá egy másik kurváról, nem mellesleg híres, hírhedt kémről, a holland Mata Hariról elnevezett koktél is. Mata Hari, akinek a nevéhez...
BUDAVÁRI PÁLINKA ÉS KOLBÁSZFESZTIVÁL – 2013
A BUDAVÁRI PÁLINKA és Kolbászfesztivál 2013. október harmadikán, csütörtökön délután nyitotta meg kapuit. 25 kiállító több mint 400 párlata és 15 kolbász- és sajtkészítő kínálatából kóstolhatnak a látogatók. A négynapos rendezvény alatt két színpadon 21 előadó...
SOFITEL – a Paris Budapest étterem és a Market Brunch
A SOFITEL igazán ügyes történetet talált ki az stílusában unalomba fulladó vasárnapi szállodai étkezésekhez. Az unalomba fulladás a stílust és az ötlettelenséget minősíti, azt, amin ügyesen túllendültek azzal, hogy tetszetős és szerethető mesét, szerepjátékot...
BORBÍRÓSÁG ÉTTEREM – vendéglő a Nagycsarnok mellett
A BORBÍRÓSÁG furcsán hangzó név, pedig, ha borbíró van, akkor lennie kell borbíróságnak is, így diktálja a logika. No, de ki is az a borbíró? A borbíró nem más, mint az, akit borlátó, bormester, bortiszt, vagy borvető néven is neveztek országszerte, de azért, lássuk...
A TEAVAJ – Van-e köze a teának a vajhoz? Van.
A TEAVAJ elnevezés valószínűleg sokakat elgondolkodtatott arról, hogy "Mi köze a teának a vajhoz?" Teavaj, olvashatjuk a vajak csomagolásán, aztán már megyünk is tovább és nézegetjük a belga, francia vagy akár német vajakat, ám ott már nem találkozunk a teavaj...
A LEVELEN-SÜLT – a legrégibb magyar részta receptje
LEVELEN-SÜLT - A 19. század végén az Erdélyben élő Zilahy Ágnes Valódi magyar szakácskönyvében (1892) „A tészták” fejezetben az ünnepnek számító disznóvágások időszakához kötődő farsangi fánk az első a sorban. Ezt a kalácsok, majd az aranygaluska, s több tucat más,...
KELTSD ÉLETRE A PARAFADUGÓT – kreatív pályázat!
A ZSIRAI PINCÉSZET „Keltsd életre a parafadugót!” címmel hirdet pályázatot, amelynek során összesen 15 000 db parafadugót biztosít a legkreatívabb három pályázónak, hogy megvalósítsák a remekműveket. Az alkotási folyamatba a borkedvelőket is bevonják és játékra...
GUNDEL KÁROLY DÍJ – és MVI gálavacsora 2013
AZ MVI, vagyis a Magyar Vendéglátók Ipartestülete vezetése, szakmai munkája két kiemelt területének eredményeiről adott számot szeptember 26-án, a a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeumban megtartott sajtótájékoztatón. A sajtótájékoztatón beszámoltak arról,...
A TÖKÉLETES ŐSZIBARACK – a görög őszibarack konzerv titka
A NAPOKBAN az egyik budapesti görög étteremben jártam. Egy "Perfect Peach" elnevezésű, görög őszibarackról, s általában az őszibarackról szóló, nem vártan érdekes rendezvényre invitáltak meg. Nem sajtótájékoztató volt ez, hanem partner találkozó, ahol a görög...
MARIKA NÉNI RECEPTJEI – újkrumpli és sajtos pogácsa
MARIKA NÉNI Szomolyán él. Vámos Attilánál (Attila Wine) jártam, hogy a Csernus Imre interjú és a Kaló Imre látogatás után Szomolyán nála fejeződjön be az aznapi program, s közben interjú is készülhessen vele. Már csak azért is Vámos Attila volt a programzáró, mert...
ISTENNŐK, KOCSMÁROSNŐK – a nők, a sör és a bor
AZ ÓKORI Görögország szimpóziumain az első kupa bort a vendéglátó hajtotta fel, aki ezzel a cseppet sem veszélytelen gesztussal biztosította az összegyűlteket arról, hogy a bor nem mérgezett. A házigazda egészségére inni, azóta is szokásunk maradt. A borivás számtalan...
RECEPTVERSENY 2013 – egészséges ételek fogyni akaróknak
MOMOT, KOR KONTROLL 2013 receptverseny. Országos receptversenyt ír ki a Magyar Obezitológiai és Mozgásterápiás Társaság (MOMOT), valamint a Kor Kontroll Társaság. A receptverseny a testsúlyukat megőrzőknek, fogyni vágyóknak és diabéteszeseknek szól. A MOMOT és a Kor...
JÓTÉKONYSÁGI BORÁRVERÉS – A Budavári Borfesztivál után
A BUDAVÁRI BORFESZTIVÁL után pár nappal, 15. alkalommal került sor a Jótékonysági Borárverésre, ahol ismét lehetőség nyílt arra, hogy a társadalom sikeres tagjai, a szőlő- bor ágazat eredményes vállalkozói megmutassák, hogy számukra mennyire fontosak az elesettek, a...
GASZTROEVOLÚCIÓ – a tibeti tsampa kenyér példáján
A GASZTRONÓMIAI EVOLÚCIÓ, vagy gasztroevolúció kifejezés ma már szerencsésen terjed, ami jó. Magyarországon, de tágabban nézve is, szükséges, hogy az evolúció fogalmát az evolúcióbiológia fogalmi rendszerével valamennyire analóg módon használjuk, még a gasztronómiában...
RAKOTT KRUMPLI – 19. századi rakott krumpli recept
A RAKOTT KRUMPLI - Valamikor a 19. század közepén a rakott krumpli még töltött burgonya néven, s a főzelékek között szerepelt. Zemplényi Antónia bevezetője szerint a "Sz. Hilaire Jozéfa híres s oly igen kedvelt Pesti Szakácskönyve után a franczia-német konyha nálunk...
CYRIL HABERLAND – Michelin-csillagos ebédje (Sofitel Budapest)
A SOFITEL BUDAPEST éttermi élete dicséretesen aktív lett az elmúlt időben. Ezt igazolja a Paris-Budapest étterem séfje, Jeremy Cayron tevékenysége, és ezt jelzik azok a színvonalas gasztronómiai események is, amelyeket a Hotel rendez. A legutóbbi ilyen eseményen Cyril...
A ZÖLDSÉGEK SZAGA – fokhagyma, hagyma, spárga, kelbimbó
ZÖLDSÉGEK SZAGA - Az emberi szervezet illó szerves komponensek százait választja ki a lélegzettel, a bőrön át, a széklettel, vizelettel. A színéhez hasonlóan, a vizelet szaga ugyancsak információval szolgálhat az anyagcsere állapotáról és a táplálkozásunkról is. A...
II. SZÜRKEMARHA VIGADALOM – Vajdahunyadvár, 2013
SZÜRKEMARHA VIGADALOM - Immár második alkalommal került sor a Vajdahunyad várában a Szürkemarha Vigadalomra. A három napos fesztivál a magyar szürkemarha hús ismertté tételét, a termelők munkájának bemutatását, vásárt és gourmet szekciót ígér. A Vigadalom első,...
LIDL, EXKLUZÍV FRANCIA BOROK – egy borvacsora képei
A LIDL a Pavillon de Paris-ba szervezett francia borbemutatóval egybekötött kellemes hangulatú vacsorát. A bemutató és a vacsora apropóját az adta, hogy 2013 szeptember 12-től - idényjelleggel - már exkluzív francia borválogatással is találkozhatnak az érdeklődők a...
PÉNTEK 13 – vagy kedd 13, esetleg péntek 17 ?
PÉNTEK 13 - A péntek 13 fóbia állítólag a 19. század előtt még nem létezett, legalábbis, írásos nyoma nincs. Az "Olasz Mozart" Gioachino Antonio Rossini (1792-1868) nevével kapcsolatban említve merül fel először, hogy sok olasz szerencsétlen napnak tartja a pénteket,...
MARHAPOFA BRÉZELÉS – brézelt marhapofa, tükörtojással
BRÉZELÉS - Marhapofa hamburger, vagy marhapofa pirítós kenyéren, vargányás mustárral és tükörtojással. Igazán jól hangzik mindkettő, s még annál is finomabbak, különösen, ha némi vargányás mustár is kerül a brézelt marhapofára, a tükörtojások alá. Az elkészítés...
SPORTFESZTIVÁLOK – a MOMOT részvételével (2013)
A MOMOT (Magyar Obezitológia és Mozgásterápiás Társaság) is részt vett azokon a sportfesztiválokon, melyeket 2013. szeptember 8-9-én, vasárnap és hétfőn is rendeztek a Kopaszi-gáton. A Kopaszi-gát vasárnap a 15. Coca Cola Testébresztő Női Mozgásfesztiválnak, hétfőn...
KOLBÁSSZAL TÖLTÖTT DATOLYA – paprikamártással
A KOLBÁSSZAL TÖLTÖTT datolya paprikamártással egy könnyű hors d’oeuvre (ejtsd: ordövr), "első fogás", előétel. A könnyű hors d’oeuvres általában hidegen, vagy szobahőmérsékleten kerülnek felszolgálásra és jellemzően a következőket foglalják magukba: gyümölcs, zöldség,...
BOROK, SÖRÖK, ÉTELEK – sör és étel párosítások
BOROK, SÖRÖK, ÉTELEK - A kialakult, önálló szókinccsel megerősödött és az évszázadok hosszú során át finomodott borkultúra segítséget nyújt ahhoz is, hogy a borok kiforrott terminológiájával jellemezhető sörök az ételpárosítások gourmet világában is magukra...
A FOOD&WINE 2008 ÓTA FOLYAMATOSAN MŰKÖDŐ BLOG
A FOOD&WINE AZ EGYETLEN BLOG, AMELY EZT A CÍMET ELNYERTE!
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!