Blog
BÁRÁNYCSÜLÖK – vargányás tortellivel
AUSZTRIÁBAN vettem két szelet báránycsülköt (Lammkeule), úgy 1-1,5 cm vastagot, amilyen volt. A vargányás tortelli is onnan származott, aztán úgy gondoltam, hogy a kettő remek kombinációja lesz az ebéd. Egyébként is kedvelem a tészta, hús párosításokat, s ez ráadásul...
A FŐZELÉK – emlékek a főzelékről
A FŐZELÉK amolyan magyar találmány, tartjuk róla, még ha ez nem is állja meg a helyét, hiszen, ami ehető volt, azt mindig, mindenhol, ették is. Az ízletes növényeket pedig sokféleképpen készítették és készítik ma is főzeléknek. Kuthi Csaba (Tállya) a főzelékről (és az...
TÓTH GÁBOR ÁKOS: CSALÁDROBBANÁS (könyv)
MEGJELENT TÓTH GÁBOR ÁKOS, Családrobbanás című munkája, a Publio Kiadó gondozásában (2013), 212 oldalon. A könyvről így vall a szerző, Tóth Gábor Ákos: "A Családrobbanás többek között arra keresi a választ, miért értékeljük le magunkat folyamatosan egy olyan világban,...
SZÁZÉVES TOJÁS – Hogyan készítsünk 100 éves tojást?
A KÍNAI SZÁZÉVES TOJÁS Amerikában már ezeréves tojás lett. (Nagy országban minden nagyobb, hosszabb!) A százéves és az ezeréves tojás egyaránt használatos erre a bizarrnak tűnő kínai csemegére, tojásmúmiára, aminek az elkészültére szerencsére nem szükséges száz...
PIZZA MARGHERITA – Hogyan készítsünk eredeti nápolyi pizzát?
PIZZA MARGHERITA -1889 júniusában történt, hogy az olasz király, I. Umberto, és a felesége, Savoyai Margit, teljes nevén Margherita Maria Teresa Giovanna di Savoia, Nápolyba látogattak. A látogatás előkészületei során a Capodimonte-palotába kérették a palota közelében...
KÖZÉTKEZTETŐI SZAKÁCSVERSENY – OKÉS, 2013
HÍR: ORSZÁGOS KÖZÉTKEZTETŐI Szakácsverseny (OKÉS) volt a napokban. A versenyzőknek háromfogásos menüsort „Őszváró ételek a modern gasztronómia jegyében” kellett készíteniük hazai, őszi alapanyagokból. A döntőbe került tíz csapatnak három óra állt rendelkezésére, hogy...
PALACK BORBÁR – Ötszemélyes (Tokaj)
CSALÁDIAS, mégis szakmai mini borfesztivál sorozatot tervez A Bor Mindenkié csapatával együttműködve a Palack Borbár, ahol nem a „locsolás” lesz a lényeg, hanem a személyes kontaktus és azon keresztül egy-egy érdekes és aktuális téma körbejárása. Az eseménysorozat...
5, AZAZ ÖT ÉVES A FOOD&WINE (2013)
ÖT, AZAZ ÖT ÉVES a FOOD&WINE. Öt év ebben a műfajban is már meglehetősen jónak számít. Nagyon sok órát töltöttem el a monitor előtt, s Önök, Ti is nagyon sok időt, összesen 183.627.440 másodpercet töltöttetek el a blog böngészésével. Remélem, többségetek rátalált...
AMBRUS LAJOS: Az osztrigáról
IFJÚKORI KÉP: ha fölszálltam szülővárosom állomásán a vonatra, irány Békéscsaba, rögtön akadt utas, aki a legelső füttyjelre maga elé tette tarisznyáját (vulkánfíber bőröndjét), akkurátusan kipakolt belőle szalonnát és hagymát, kenyeret szelt mellé és nekilátott a reá...
AVOKÁDÓ – Hogyan neveljünk avokádót magról?
AVOKÁDÓ (AVOCADO) - megszerettük, használjuk külsőleg, s belsőleg. A quacamole az ősmagyar étellé válás küszöbére került, olyannyira elterjedtté vált. Az avokádó (Persea americana) Mexikóban és Közép-Amerikában őshonos, de ma már sokfelé termesztik, szerte a világon....
GRÁNÁTALMA – Hogyan pucoljunk gránátalmát?
A GRÁNÁTALMA kellemesen savanykás, édes magjaihoz többféle úton is hozzájuthatunk. Ezek egy része során a gránátalma rubinvörös leve befestheti a kezünket, s a terítőt, emellett, ha például tortát akarnánk készíteni, végképp nem mindegy, hogy milyen hatékonysággal...
HÍRESSÉGEK SÜTEMÉNYEI – Guiness rekordkísérlet (Symbol)
HÍRESSÉGEK SÜTEMÉNYEI címmel süti- és borkóstoló fesztivál a Symbol Budapestben 2013. november 22-én, 18:00 órától. A bejelentett és Guiness rekord gyanús rendezvényen 62 híresség kedvenc süteménye és 30 neves borász 62 bora kóstolható, ami egészen kivételes alkalmat...
Amikor több Michelin-csillagos chéf fogása is egy asztalra kerül
SZEPTEMBER utolsó vasárnapján a Casinó Sanremo szerencsét próbáló vendégei a szokásosnál jóval nagyobb nyüzsgést tapasztalhattak a „virágok városának” eme emblematikus, már több mint száz éve átadott szecessziós stílusú épülete körül. Aznap este került ugyanis sor az...
INJERA és ZIGNI – eritreai lepénykenyér pörkölttel
ETIÓP INJERA - Az, hogy milyen fajta kenyereket sütnek szerte a világban, attól (is) függ, hogy miféle gabonanövény lisztjét használják. Nyilvánvalóan azt, ami rendelkezésre áll. Etiópiában például a világ legapróbb szemű gabonája, a teff (Eragrostis tef), magyar...
LUDASKÁSA – a ludaskása története, a jó ludaskása készítése
LUDASKÁSA - azt hinné az ember, hogy ami egyszerű, és otthon készítve jó, az étteremben még jobb kell, hogy legyen, de ez nem így van. Példa rá a húsleves, aminél, ha jót akar enni az ember, legjobban teszi, ha főz magának, és ilyen a ludaskása is, családi kötelékben...
VÖRÖS ÉS FEKETE VIZELET – cékla, fenolftalein, szenna
A VÖRÖS ÉS FEKETE színű vizelet többnyire erős félelmet, rémületet vált ki, amin az sem enyhít, hogy mindeközben közismert, hogy akadnak anyagok, amelyek a vizeletet megfestik. Más dolog tudni róla és más dolog megtapasztalni. Ilyen vizeletfestő a magyar találmányként...
ROSENSTEIN VENDÉGLŐ – a FOOD&WINE, a sólet és a többiek
ROSENSTEIN VENDÉGLŐ. Mint azt korábban az étterem az érdeklődőkkel már megosztotta, az amerikai FOOD&WINE idei 100-as listájában a Rosenstein Vendéglő a térségből az egyetlen olyan étterem lett, amelyet a "zarándoklásra" érdemes helyek között felsoroltak. A képen...
AZ ÉV BORTERMELŐJE – Az év borásza jelöltjei., 2013
A MAGYAR BOR AKADÉMIA 23. alkalommal adja át hazánk legrégebbi és legrangosabb borszakmai elismerését. A tavalyi évhez hasonlóan számtalan borász, szakmabeli, étteremvezető, sommelier, chef küldte el javaslatát, valamint a borfogyasztók, borkedvelők egy jelentős része...
SZEPSY ISTVÁN – „A Bor Ura”, a borvilág Oscar-díjasa (2013)
SZEPSY ISTVÁN személyét, borait már sokan dicsérték. Aki találkozott vele, aki ismeri a borait, aki hallotta őt a borairól beszélni, az nem csodálkozik a dicséreteken. Tallián Hedvig (Hédi) rádióriporter, két blog gazdája, Szepsy István tisztelője és csodálója adott...
MONSANTO – GMO, vagy nem GMO a vetőmag Nagyigmándon?
A MONSANTO meglehetősen ellentmondásos, negatív színben tűnik fel a világ érdeklődő közvéleménye előtt. Megnövekedett mértékű hazai szerepvállalása azért is érdemel figyelmet, mert az egyetlen híradásból sem derült ki, hogy a Monsanto Magyarországon vajon Genetikailag...
5 LIBIDO-GYILKOS ÉTEL – Szex-gyilkos étrend férfiaknak!
LIBIDO-GYILKOS ÉTELEK. Ha akadnak a libidót, szexuális vágyunkat felturbózó ételek, és ebben hiszünk is, akkor hinnünk kell abban is, hogy vannak olyanok is, amelyektől éppenséggel csökken a nemi vágyunk. Ez a hatás - mint sejthető - leginkább a férfiaknál mérhető. A...
RÉMISZTŐ ZÖLDSÉGEINK – a zöldségek és az ember szaga
AZ EMBERI SZERVEZET illó szerves komponensek százait választja ki a lélegzettel, a bőrön át, a széklettel, vizelettel. A színhez hasonlóan, a vizelet szaga is információval szolgál az anyagcsere állapotáról és a táplálkozásunkról is. A B-vitaminokban gazdag...
REGGELI – orosz, thai, japán, hawaii reggeli
A REGGELI NEVE a magyar nyelvben, kezdetben még „fölöstököm”. Ezt a németes „früstök” és változatai követik. Az első étkezés napszakra is utaló neve a 19. század elejétől lesz „reggeli”. Az, hogy reggeli étkezésnek lennie kell, egyáltalán nem tartozik a természeti...
REGGELI – kontinentális, magyar, angol, amerikai reggeli
A REGGELI NEVE a magyar nyelvben, kezdetben még „fölöstököm”. Ezt a németes „früstök” és változatai követik. Az első étkezés napszakra is utaló neve a 19. század elejétől lesz „reggeli”. Az, hogy reggeli étkezésnek lennie kell, egyáltalán nem tartozik a természeti...
A FOOD&WINE 2008 ÓTA FOLYAMATOSAN MŰKÖDŐ BLOG
A FOOD&WINE AZ EGYETLEN BLOG, AMELY EZT A CÍMET ELNYERTE!
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!