Blog
GOURMET FESZTIVÁL 2015 – Terítéken a paprikás csirke!
GOURMET FESZTIVÁL - Terítéken a paprikás csirke! Ezúttal a pünkösdi hétvégén, május 21-24. között, de idén is a Millenárison jelentkezik a magyar gasztrokultúra meghatározó rendezvénye, a Gourmet Fesztivál - olvashatjuk a sajtófőnök, Vető Viktória sajtóanyagában, majd...
VÍZLEVES – szegény ember vízzel főz (1695)
A VÍZLEVES - A vízleves mai szemmel nézve fából vaskarikának tűnhet, pedig nem az. Persze, minden leves vízből készül, nevezzék akár borlevesnek, vagy tejlevesnek, ám a vízleves olybá tűnhet, mintha tréfa volna, pedig a szakácsmesterség fő vonalaiban mindig is a...
GOURMET SÉTA EGERBEN – 1 pincészet, 5 étterem
GOURMET SÉTA EGERBEN - Dr. Lőrincz György hívott fel a közelmúltban és invitált Egerbe. Valójában fogalmam sem volt, hogy mi lesz a program, de ez nem is nagyon zavart, mert megbízom a borászban. Csak nem hívna meg, ha nem lenne figyelemre érdemes a program! Legutóbb...
BORÁSZOK BORÁSZA 2015 – Dr. Bussay László, Csörnyeföld
Dr. BUSSAY LÁSZLÓ - 2015-ben Dr. Bussay László lett az Év Borásza. Megérdemelten, mint eddig mindenki, aki elnyerte a címet. Az 50 jelölt 2014. december 12-én értesült arról, hogy felkerült a 2015-ös listára. Minden jelöltnek egy szavazata van. A jelöltek az eddigi...
BABEL ÉTTEREM – vegán kóstoló menü, juice párosítással
BABEL ÉTTEREM - Akad egy étterem Budapesten, a hajdani bölcsészek koptatta Piarista közben. "A Babel Budapest egy magyar- regionális fine dining étterem, mely elég kényelmes, hogy törzshellyé és elég különleges ahhoz, hogy egy megjegyzendő állomássá váljon." - szól a...
BUDDHA BAR – Thai Hét a Buddha Barban, 2015. április 19-25.
BUDDHA BAR – THAI HÉT a Buddha Barban. A megújult, különösen jól sikerült a’ la carte menü mellett egy hétig thai különlegességek is felszolgálásra kerülnek, Ossama Kutaini, a Buddha Bar séfjének stílusában. 2014. április 19-25. között érdemes felfedezni a thai...
A CUKOR – kezdetben fűszer, majd gyógyszer, végül élvezeti termék
CUKOR - A „sütőcukrászati termék” elnevezéssel jelölt élelmiszerek általános jellemzője, hogy valamiféle liszt felhasználásával készülnek, meghatározó alkotórészük a cukor (vagy más édesítő anyag) és elkészítésük lényeges mozzanata a tésztakészítés és a sütés. Bár ez...
HAMBURGER – Egy hamburgerhez 3145 liter víz kell!
HAMBURGER - Mekkora egy hamburger vízlábnyoma? Mennyi vizet használunk fel hozzá? A válaszhoz jó tudni, hogy a vízhasználat nem más, mint egy adott idő alatt elfogyasztott (elpárologtatott) és/vagy beszennyezett víz mennyisége. A vízlábnyom meglehetős pontossággal...
SAJTOS RÚD – legfinomabb sajtos rudak receptjei vajjal, zsírral
SAJTOS RÚD - A sajtos rúd igazán népszerű sós sütemény, s nekem is az egyik kedvencem. Ha nincs időm, mélyhűtött leveles tésztából készítem, de azért, a saját házi gyúrás az igazi. A sajtos rúdhoz mindenekelőtt liszt, zsiradék, sajt, só és víz szükséges. A víz lehet...
KALÁCS – a kenyerek úri rokonsága
KALÁCS - A kalács a kenyér úri rokonsága, a gazdag testvér. Említése a 14. századtól fordul elő. A 19. században sokfelé már a kenyértől külön kemencében sütötték, ugyanott, ahol a kacsát, libát, kisebb húsokat. Kezdetben még töltelék nélküli volt és a kenyér...
ÜDÍTŐITAL TÖRTÉNELEM – Sztár, Traubisoda, Márka, Cola
SZTÁR - Az 1960-as évek végén, az új gazdasági mechanizmus meghirdetése (1968) után, már a szeszipar érdeklődése is feltámadt az üdítőital gyártás iránt. A gazdasági nyitással szélesebb lehetőség kínálkozott a nyugattal való együttműködésre is. A Szeszipari Országos...
ÜDÍTŐITAL TÖRTÉNELEM – Bambi, Utas-Üdítő, Hüsi
BAMBI NARANCS - Kovács Eszti 1959-ben énekelte először, Berki Géza dalszerző, és Brandt Iván szövegíró többször is feldolgozott slágerét, a Pancsoló kislány című dalt. A dal refrénje fél évszázad múltán is jól ismert: "Jaj úgy élvezem én a strandot,/ Ottan annyi a...
ÜDÍTŐITAL TÖRTÉNELEM – sörbet (sharbat) és kracherli
SÖRBET - „Jertek velem, ottlenn áll nagy vigalom, Odalenn vár mézizü sörbet.” – írta Arany János 1856 nyarán, Szondi két apródja című balladájában. Az arab, perzsa, török közvetítéssel érkező sörbet szó azonban ebben az esetben nem napjaink jóval ismertebb havas-jeges...
Hú-SVÉT PALKONYÁN – 2015. április 11. Palkonya
Hú-SVÉT PALKONYA - Pauli Zoltán barátommal a májusi Villányi Stifolder Versenyről beszéltem, s persze a Villány melletti Palkonya, a szülőfaluja is szóba került, ahol újabban sokféle országos érdeklődésre méltán számot tartó esemény zajlik, mint például a palkonyai...
DOUBLE BUBBLE – Egy igazi pezsgőbár a Madách téren
DOUBLE BUBBLE, Budapest - "Szeretnénk meghívni, hogy együtt ünnepeljük a Double Bubble Pezsgőbár első születésnapját. Hogy sok pezsgő lesz, az szinte természetes, de különlegességgel is készültünk: a közös ünneplés előtt Marczingós Zoltán pezsgőszakértő tart kóstolót....
KÉKFRANKOS MOST 2015 – Nagy Kékfrankos Kóstoló 2015
KÉKFRANKOS MOST 2015 - A boros polcok hosszú sora előtt állva sokszor felteszi magának az ember a kérdést, hogy melyik bort válassza a vacsorához. A kérdés alapos megválaszolásához a tálalásra kerülő ételt, az alkalmat és a vendégek ízlését is figyelembe kell venni,...
HÚSVÉTI ÉTELEK – húsvéti sonka, tojás, bárány, nyúl (videó)
BEST of BUDAPEST & HUNGARY DÍJ – Év Gasztrobloggere
HÚSVÉTI SONKÁK – kassai és húsvéti sódar, parasztsonka
SONKA, SÓDAR - A sonka említésekor leginkább a sertésből készült, szakszerűen metszett, formázott, tartósított hús juthat eszünkbe. A sertés és a sonka fogalma az idők során testvérien összeforrt, még ha tudjuk is, hogy sonka névvel akár más állatok húsrészei is...
BOCUSE d’OR EURÓPAI DÖNTŐ – Budapest, 2016. május 10-11.
BOCUSE d'OR - Az európai döntő 2016. május 10-11-én, Budapesten kerül megrendezésre. Alig néhány szó mindez, ám ahhoz képest, hogy alig néhány esztendeje még azon (is!) keseregtünk, hogy egyetlen Michelin-csillagos éttermünk sincs, és sem a Michelin Guide, sem a...
A BOURBON WHISKEY – és az amerikai adóhivatal születése
BOURBON WHISKEY - Az amerikai whisky története szorosan összefonódott az adócsalással, aminek tartós, és senki által nem kívánt eredményeként, de létrejött az amerikai adóhivatal (IRS). Az amerikai függetlenségi háború utáni első, Georg Washington elnöksége alatti...
MOMOT KONGRESSZUS – a lakosság kétharmada túlsúlyos
MOMOT - Mint arról korábban beszámoltam, 2015. március 20-21-én tartotta a Magyar Obezitológiai és Mozgásterápiás Társaság (MOMOT) a XIV. kongresszusát a Magyar Telekom Székházban. A továbbiakban az MTI közleményét adom közre. Mint az MTI is írja: Magyarország a...
PANNON ÍZEK – A RÉTES (sorozatindító Pécsett, 2015)
PANNON ÍZEK - Pannon ízek című horvát - magyar programsorozat célja, határon átívelő gasztronómiai „utak” fejlesztése a Dél-Dunántúli Idegenforgalmi Közhasznú Nonprofit Kft., a Magyar Gasztronómiai Egyesület (MGE), és az eszéki Gaudeamus középiskola szervezésében, az...
BADACSONY – Badacsony a New York Palotában (2015)
BADACSONY - A Badacsonyi borászok és a régió turisztikai szolgáltatói ismét fieszta hangulatot hoztak Budapestre. A New York Palotában nemcsak a legújabb badacsonyi borokat, hanem az előszezoni balatoni programokat is megismerhették a résztvevők. Több mint ötszázan...
A FOOD & WINE 18 ÉVE FOLYAMATOSAN MŰKÖDŐ BLOG
A FOOD&WINE AZ EGYETLEN BLOG, AMELY EZT A CÍMET ELNYERTE!
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!