Blog
ERDÉLYI LAKOMA – Erdély gasztronómiájáról
ERDÉLY GASZTRONÓMIÁJÁRÓL - A magyar nyelvű szakácskönyv-irodalom legerősebb érzelmi töltetű műve Kövi Pál, Erdélyi lakoma (1980) című lírai esszégyűjteménye. „Erdélyi lakoma című könyve okkal tette híressé: tisztesség, tartás, sőt hazaszeretet összefüggései a...
THE BEST OF STIFI 2015 – Villányi stifolder verseny
STIFOLDER VERSENY 2015 - IV. Nemzetközi Nemzetiségi Stifolder Verseny, a Villányi Borzsongáson, Villány, 2015. május 2., szombat. A sváb konyha egyik népszerű terméke a stifolder. A „Stifolder”elnevezés a Mohács és Pécs környékére érkező németek csoportnevéből...
SZEKSZÁRDI BORBEMUTATÓ – 2015. május 8. Corinthia
SZEKSZÁRDI BORBEMUTATÓ 2015 - Ahogy az ételek kapcsán, úgy a borok esetében is tapasztalható a szezonalitás. Bár vannak olyan borkedvelők, akik a nyári kánikulában is szívesen fogyasztanak testes vörösborokat és olyanok is akadnak, akik a téli estéket sem tudják...
PÁLINKAFESZTIVÁL 2015 – belépő és készpénz nélkül
PÁLINKAFESZTIVÁL - Pálinkafesztivál belépő és készpénz nélkül. Egy gyönyörű hétvége kezdete: 2015. május 7-én indul, ezúttal belépő nélkül, a X. Budapesti Pálinkafesztivál több tucat főzde mintegy félezer fajta pálinkájával, köztük az Év Almapálinkájával, amit itt...
HOLD UTCA – Pénteki gasztrobulik a Belvárosi Piacon
HOLD UTCA PIAC - A történet számomra a következő levéllel kezdődött..."Sziasztok, a megbeszéltek szerint ma 18.30-től várunk titeket a Hold utcába, a Belvárosi Piacon zajló After Work Friday programra. A két hete indított kezdeményezés célja, hogy pénteként este,...
GOURMET FESZTIVÁL 2015 – Terítéken a paprikás csirke!
GOURMET FESZTIVÁL - Terítéken a paprikás csirke! Ezúttal a pünkösdi hétvégén, május 21-24. között, de idén is a Millenárison jelentkezik a magyar gasztrokultúra meghatározó rendezvénye, a Gourmet Fesztivál - olvashatjuk a sajtófőnök, Vető Viktória sajtóanyagában, majd...
VÍZLEVES – szegény ember vízzel főz (1695)
A VÍZLEVES - A vízleves mai szemmel nézve fából vaskarikának tűnhet, pedig nem az. Persze, minden leves vízből készül, nevezzék akár borlevesnek, vagy tejlevesnek, ám a vízleves olybá tűnhet, mintha tréfa volna, pedig a szakácsmesterség fő vonalaiban mindig is a...
GOURMET SÉTA EGERBEN – 1 pincészet, 5 étterem
GOURMET SÉTA EGERBEN - Dr. Lőrincz György hívott fel a közelmúltban és invitált Egerbe. Valójában fogalmam sem volt, hogy mi lesz a program, de ez nem is nagyon zavart, mert megbízom a borászban. Csak nem hívna meg, ha nem lenne figyelemre érdemes a program! Legutóbb...
BORÁSZOK BORÁSZA 2015 – Dr. Bussay László, Csörnyeföld
Dr. BUSSAY LÁSZLÓ - 2015-ben Dr. Bussay László lett az Év Borásza. Megérdemelten, mint eddig mindenki, aki elnyerte a címet. Az 50 jelölt 2014. december 12-én értesült arról, hogy felkerült a 2015-ös listára. Minden jelöltnek egy szavazata van. A jelöltek az eddigi...
BABEL ÉTTEREM – vegán kóstoló menü, juice párosítással
BABEL ÉTTEREM - Akad egy étterem Budapesten, a hajdani bölcsészek koptatta Piarista közben. "A Babel Budapest egy magyar- regionális fine dining étterem, mely elég kényelmes, hogy törzshellyé és elég különleges ahhoz, hogy egy megjegyzendő állomássá váljon." - szól a...
BUDDHA BAR – Thai Hét a Buddha Barban, 2015. április 19-25.
BUDDHA BAR – THAI HÉT a Buddha Barban. A megújult, különösen jól sikerült a’ la carte menü mellett egy hétig thai különlegességek is felszolgálásra kerülnek, Ossama Kutaini, a Buddha Bar séfjének stílusában. 2014. április 19-25. között érdemes felfedezni a thai...
A CUKOR – kezdetben fűszer, majd gyógyszer, végül élvezeti termék
CUKOR - A „sütőcukrászati termék” elnevezéssel jelölt élelmiszerek általános jellemzője, hogy valamiféle liszt felhasználásával készülnek, meghatározó alkotórészük a cukor (vagy más édesítő anyag) és elkészítésük lényeges mozzanata a tésztakészítés és a sütés. Bár ez...
HAMBURGER – Egy hamburgerhez 3145 liter víz kell!
HAMBURGER - Mekkora egy hamburger vízlábnyoma? Mennyi vizet használunk fel hozzá? A válaszhoz jó tudni, hogy a vízhasználat nem más, mint egy adott idő alatt elfogyasztott (elpárologtatott) és/vagy beszennyezett víz mennyisége. A vízlábnyom meglehetős pontossággal...
SAJTOS RÚD – legfinomabb sajtos rudak receptjei vajjal, zsírral
SAJTOS RÚD - A sajtos rúd igazán népszerű sós sütemény, s nekem is az egyik kedvencem. Ha nincs időm, mélyhűtött leveles tésztából készítem, de azért, a saját házi gyúrás az igazi. A sajtos rúdhoz mindenekelőtt liszt, zsiradék, sajt, só és víz szükséges. A víz lehet...
KALÁCS – a kenyerek úri rokonsága
KALÁCS - A kalács a kenyér úri rokonsága, a gazdag testvér. Említése a 14. századtól fordul elő. A 19. században sokfelé már a kenyértől külön kemencében sütötték, ugyanott, ahol a kacsát, libát, kisebb húsokat. Kezdetben még töltelék nélküli volt és a kenyér...
ÜDÍTŐITAL TÖRTÉNELEM – Sztár, Traubisoda, Márka, Cola
SZTÁR - Az 1960-as évek végén, az új gazdasági mechanizmus meghirdetése (1968) után, már a szeszipar érdeklődése is feltámadt az üdítőital gyártás iránt. A gazdasági nyitással szélesebb lehetőség kínálkozott a nyugattal való együttműködésre is. A Szeszipari Országos...
ÜDÍTŐITAL TÖRTÉNELEM – Bambi, Utas-Üdítő, Hüsi
BAMBI NARANCS - Kovács Eszti 1959-ben énekelte először, Berki Géza dalszerző, és Brandt Iván szövegíró többször is feldolgozott slágerét, a Pancsoló kislány című dalt. A dal refrénje fél évszázad múltán is jól ismert: "Jaj úgy élvezem én a strandot,/ Ottan annyi a...
ÜDÍTŐITAL TÖRTÉNELEM – sörbet (sharbat) és kracherli
SÖRBET - „Jertek velem, ottlenn áll nagy vigalom, Odalenn vár mézizü sörbet.” – írta Arany János 1856 nyarán, Szondi két apródja című balladájában. Az arab, perzsa, török közvetítéssel érkező sörbet szó azonban ebben az esetben nem napjaink jóval ismertebb havas-jeges...
Hú-SVÉT PALKONYÁN – 2015. április 11. Palkonya
Hú-SVÉT PALKONYA - Pauli Zoltán barátommal a májusi Villányi Stifolder Versenyről beszéltem, s persze a Villány melletti Palkonya, a szülőfaluja is szóba került, ahol újabban sokféle országos érdeklődésre méltán számot tartó esemény zajlik, mint például a palkonyai...
DOUBLE BUBBLE – Egy igazi pezsgőbár a Madách téren
DOUBLE BUBBLE, Budapest - "Szeretnénk meghívni, hogy együtt ünnepeljük a Double Bubble Pezsgőbár első születésnapját. Hogy sok pezsgő lesz, az szinte természetes, de különlegességgel is készültünk: a közös ünneplés előtt Marczingós Zoltán pezsgőszakértő tart kóstolót....
KÉKFRANKOS MOST 2015 – Nagy Kékfrankos Kóstoló 2015
KÉKFRANKOS MOST 2015 - A boros polcok hosszú sora előtt állva sokszor felteszi magának az ember a kérdést, hogy melyik bort válassza a vacsorához. A kérdés alapos megválaszolásához a tálalásra kerülő ételt, az alkalmat és a vendégek ízlését is figyelembe kell venni,...
HÚSVÉTI ÉTELEK – húsvéti sonka, tojás, bárány, nyúl (videó)
BEST of BUDAPEST & HUNGARY DÍJ – Év Gasztrobloggere
HÚSVÉTI SONKÁK – kassai és húsvéti sódar, parasztsonka
SONKA, SÓDAR - A sonka említésekor leginkább a sertésből készült, szakszerűen metszett, formázott, tartósított hús juthat eszünkbe. A sertés és a sonka fogalma az idők során testvérien összeforrt, még ha tudjuk is, hogy sonka névvel akár más állatok húsrészei is...
A FOOD & WINE 18 ÉVE FOLYAMATOSAN MŰKÖDŐ BLOG
A FOOD&WINE AZ EGYETLEN BLOG, AMELY EZT A CÍMET ELNYERTE!
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!