Blog
MEROPS HOTEL MÉSZÁROS – ahol Szekszárdon enni is érdemes
HOTEL MEROPS (SZEKSZÁRD) - A vidéket járva, gondolhatjuk azt is, hogy még mindig nincs elegendő jó szálloda, étterem, s persze azt is, hogy egyre több jó szálloda és igényes étterem van szerte az országban. Hangulatunktól, s tapasztalatainktól függően, akár mindkét...
TOP 50 – a világ 50 legjobb étterme (Restaurant Magazine, 2016)
TOP 50 - a világ legjobb 50 éttermének élén a Restaurant Magazine szerint az olasz Massimo Bottura séf Osteria Francescana (Modena) nevű étterme végzett. Az angol Restaurant Magazine értékelésében a Osteria Francescana 2011 "még csak" a világ 4. legjobb étterme...
AMBRUS LAJOS: HARMÓNIA – három szűk esztendő
BOR ÉS HARMÓNIA - Olvasom a különben színvonalas íráskészségű szerző megjegyzését, miszerint ő a borleírások esetében egyáltalán nem szereti a ’harmonikus’ kifejezést használni. És kifejti, hogy a bor íz- és illatjegyeit leíró jelzőként ezt inkább mellőzzük, mert...
GASZTROFORRADALOM – egy új korszak és Molnár B. Tamás
GASZTROFORRADALOM: A közepébe vágva, kezdjük talán ott, hogy mindaz, amit gasztroforradalomnak nevezünk, aligha több, mint palotaforradalom. Mindez annak ellenére is így van, hogy az elmúlt években alig akadt a témában magát valamennyire is komolyan vevő újságíró, aki...
NUTELLÁVAL TÖLTÖTT – egyszerű csokis süti receptje
NUTELLÁVAL TÖLTÖTT KEKSZ - A Nutellát egy 1944-ben alapított albai olasz cukrászda hátsó szobájában, a ma már világhíres Pietro Ferrero készítette el először. A Ferrero Magyarország honlapján olvasható, nem túlzottan igényes magyarsággal megfogalmazott szövege...
SAVANYÚVIZEK, BORVIZEK – a hazai savanyúvizek rövid története
SAVANYÚVIZEK - A székely Mátyus István szerint, „ha megkóstoljuk tsipős ize van, majd mint a` savanyutska bornak: a` honnan köznévvel Savanyu vagy Bor vizeknek is neveztetnek, sőt az erősebb bor vizekről, a kik azt először bőven iszszák, mintegy meg részegedni-is...
RÓMA KÚTJAI – Róma utcai csapjai, ivóvízkútjai
RÓMA CSAPJAI - A Róma kútjai (Fontane di Roma) Respighi olasz zeneszerző szimfonikus költeménye. A Római triptichon első darabja. A Róma kútjai sokak előtt jól ismert összetétel, azonban nem csak szökőkutak akadnak Rómában, hanem ivókutak, "csapok" is. Én ezek közül...
HÚSOK FŰSZEREZÉSE – az iszonyatos büdöstől, napjainkig
HÚSOK FŰSZEREZÉSE - A hazai húsfogyasztás nagy részét a sertés- és baromfihús teszi ki, miközben az egy főre jutó évi marhahúsfogyasztás még a három kilogrammot sem éri el. Az elmúlt ezer esztendő során azonban, ez többnyire fordítva volt, és a sertés és baromfi...
AMBRUS LAJOS: Ének a tanyán
TANYA - Ha az emlékezet zsilipkamrájában felhúzzuk a zsilipművet, bő áradás, az Alföld „ömlik” belőle. Régi nagy horizontok, szaharás puszták, nagy fekete sarak, kukoricaföldek és szikes legelők; ritka oázisok és mérhetetlen távlatok tanyásvidékei. Egyik zugában Gazda...
KUSZKUSZ – amit a jó kuszkuszról legalább tudni érdemes
A KUSZKUSZ - (Al-Cuzcus, Al-Kuskus, couscous) berber eredetű étel. A kuszkusz a Maghreb országok jellegzetes eledele. A hagyományosan kézzel készült tészta és a tésztával készült húsos-zöldséges, vagy csak zöldséges étel neve egyaránt kuszkusz. (Hasonló mindez,...
JAMIE OLIVER KÖZÉTKEZTETÉS – „Ez a jövő. Ez az egyetlen út.”
JAMIE OLIVER - Idézet abból az előadásból, amit mindenképpen javaslok megnézni, mert fontos! Szánj rá időt, mert lehet, hogy éveket nyersz vele - és gyermekeidet is még megmentheted. "Nem tudom Ti hogy vagytok ezzel srácok, de a körülményekből ítélve, a világ...
JAMIE OLIVER ÉTTERME – megnyílt a Jamie’s Italian Budapest
JAMIE OLIVER ÉTTERME - Több hónapos előkészületek, két hónapos londoni és budapesti tréning után május 20-án megnyílt Jamie Oliver első étterme a régióban, Budapesten, a történelmi Budai Várban. Az éttermet Jamie a Zsidai Gasztronómiai Csoporttal, a közös regionális...
ILLÉS-BÁCSI CUKRÁSZDÁJA – Kicsi, abszurd, de a miénk!
ILLÉS BÁCSI CUKRÁSZDÁJA - Barna Illés (78) Gödöllő és Máriabesnyő között, az út mellett álló, erősen megkopott cukrászdája napok alatt "országos hírű" lett. Azok, akik eddig még csak nem is hallottak róla, mint én, megtudhatták hogy valójában már eddig is "országos...
GOURMET FESZTIVÁL FOTÓK – Bocuse után, ismét esős Gourmet
GOURMET FESZTIVÁL 2016 - Az idei Gourmet fesztivál közvetlenül a sikeres Bocuse d'Or Europe 2016 után kezdődött, így aztán a szakmának és érdeklődő közönségnek egyaránt volt, s ma, az utolsó napon, még van ideje és módja ezt is megbeszélni. Ahogy persze azt is, hogy...
BURGONYA és PAPRIKÁS KRUMPLI – kis burgonya ABC
BURGONYA, KRUMPLI - A Titicaca-tó (Andok) környékéről származó, közel tízezer éve fogyasztott burgonya csak lassan lett népszerű Európában. A 16. század közepe táján érkezett növény elterjedését kezdetben leginkább az éhínségek elkerüléséért felelősséget érző európai...
BALATONBOR – a Balaton új, közösségi bormárkája
BALATONBOR 2016 - A balatoni nyár egyik slágere lehet a régió első közösségi bormárkája, a BalatonBor, mely a 2015-ös évjárattal elsőként az idei Gourmet Fesztiválon, önálló standdal debütál. Több mint húsz tóparti pincészet összefogásával, speciális...
BOSCOLO BUDAPEST – 10 éves lett a Boscolo Budapest (2016)
BOSCOLO BUDAPEST - 10 éves a Boscolo Budapest Hotel, amely 2016. májusában ebből az alkalomból ünnepi sajtótájékoztatót és fogadást is rendezett. Az elegáns születésnapi ünnepségen a Boscolo Csoport képviseletében megjelent a névadó olasz család tagja, Romano Boscolo...
BOCUSE d’Or EUROPE 2016 – A döntő győztese Széll Tamás!
BOCUSE d'OR EUROPE 2016 - Széll Tamás séf (Onyx, Budapest), segítőjével Szabó Kevin commis-sal, megnyerte a Bocuse d'Or Europe szakácsversenyt Budapesten. Mint a Bocuse d'Or Akadémia is írja: "Magyarország a mai napon történelmet írt, Széll Tamás és csapata nyerte a...
AMBRUS LAJOS: A magyar óriás nyúl – jó vért csináló
A MAGYAR ÓRIÁS NYÚL - A nyúl kultusza igen régi – a római császárkori hagyomány egyenesen azt tartotta, hogy a nyúlhús élvezete szépséget kölcsönöz annak, aki állandóan fogyasztja. Martialis jó tanácsként egy hölgynek ajánlotta is egyik epigrammájában. Viszont más...
CLASS FM MORNING SHOW: Csíki Sándor foodstylist
https://soundcloud.com/morning-show-hu/vendegunk-csiki-sandor-foodstylist Kattints rá és meghallgathatod! Csíki Sándor♣
Magyar Kézműves Fagylalt Napja – 2016. május 8.
FAGYLALT NAPJA 2016 - A magyarországi fagylalttörténet a lekvárok, gyümölcsízek, gyümölcskocsonyák történetével veszi kezdetét. - írtam nem is olyan régen. A főúri házakban készített első hazai proto-fagylaltok még alig többek hideg gyümölcskészítményeknél. A korai...
SÉFEK VÉLEMÉNYE A BORVACSORÁRÓL – rizlingről, ételekről
SÉFEK VÉLEMÉNYE (2015) - Séfeket kérdeztem a borvacsorákról. Leginkább az érdekelt, hogy ők milyennek látják a borvacsorákat, mit gondolnak róla, szeretik-e, vagy nem, hogyan készülnek fel rá, és egy szép rizlinghez mit főznének. A megkérdezett séfek ismerőseim,...
MÁJUS 1 – Globus mustár, virsli, Kőbányai világos, krumplileves
MÁJUS 1 - Május elseje a munka, korábban pedig a munkások ünnepe. A nemzetközi munkásmozgalmak, a szakszervezetek által kiharcolt ünnepnap. A világ országainak jelentős részében hivatalos szabadnap. Május elseje egyben katolikus egyházi ünnep is. Jézus nevelőapja, az...
ÚJ HELYEN A ROSALIA! – Rosalia, 2016. május 6-8. Városliget
ÚJ HELYEN A ROSALIA - 2016. május 6-8., Budapest, 14. kerület, Városliget, Vajdahunyadvár mögötti árnyas rét. "Köszöntsük együtt a nyarat a Rosalián! A városligeti fák árnyékában sétálva megismerheti hazánk roséinak, pezsgő és habzó borainak ezer arcát. Jöjjön el, és...
A FOOD & WINE 18 ÉVE FOLYAMATOSAN MŰKÖDŐ BLOG
A FOOD&WINE AZ EGYETLEN BLOG, AMELY EZT A CÍMET ELNYERTE!
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!