Blog
A 10 LEGROSSZABB PÁPA – Minden idők 10 legpocsékabb pápája
A 10 LEGROSSZABB PÁPA - Volt, aki hullazsinatot tartott. Volt, aki gyilkosságokat rendelt meg, bevezette a pornokráciát, és lefejeztette egy előző pápa maradványait. Volt, aki női zarándokokat erőszakolt meg, és pogány istenekkel kacérkodott. Volt, aki egyszerűen csak...
AMBRUS LAJOS: Füveskönyv
AMBRUS LAJOS - Zenész kéri tanácsomat szőlővásárlási (értsd: szőlőskert) ügyében. Balaton-felvidéki táj, kis birtok, kis pince, kis gyümölcsös. Olaszrizling szőlősorok. Mi legyen? Belevágjon? Érdemes-e? Mit kell tennie, mennyi munkaórával, miféle munkákkal jár?...
FLÓDNI – A flódni története, ahogy eddig még nem olvastad
FLÓDNI (FLADEN, FLADNI, FLUDEN) - A jól ismert és nagyra becsült történész és főrabbi, Raj Tamás (1940-2010) szavaival élve "Valamennyi purimi sütemény királynője azonban kétségkívül a flódni. Elkészítése rendkívüli gondosságot igényel. Az igazi flódni nem is hasonlít...
AZ ÉV BORTERMELŐJE 2016 – MÉSZÁROS PÁL
ÉV BORTERMELŐJE 2016 - Eltelt egy év, s újabb levelet hozott a postás. Ez állt benne: "A Magyar Bor Akadémia több mint két évtizede elkötelezett képviselője a hazai borkultúra nfejlesztésének. Tagjai elismert szőlészek és borászok, valamint a magyar társadalom olyan...
ZSIDAI CSOPORT – A Zsidai Csoport válasza a megjelent hírekre
ZSIDAI CSOPORT 2016 - Idézet: "Kedves Vendégünk! Az elmúlt napok sajtóhadjáratára reagálva szeretnénk mindenkit megnyugtatni, hogy semmilyen hús-, tejtermék vagy bármilyen élelmiszer-alapanyag nem került egészségre káros módon a Zsidai Csoport éttermeiben...
BORÁSZOK BORÁSZA és BARÁTJA 2017 – Ambrus Lajos is jelölt!
BORÁSZOK BORÁSZA 2017 - A Dr. Prónay Bence, Csapody Balázs és Gerendai Károly alkotta Vinum Praemium Alapítvány Kuratóriuma kibővített jelöltállító ülést tartott. Előzetesen felkérték a Borászok Borászait, Demeter Zoltánt (2007), dr. Lőrincz Györgyöt (2008), Szepsy...
AMBRUS LAJOS: Szőlőbirtokom története (három szűk esztendő)
EGYHÁZASHETYE - Olvasom a különben színvonalas íráskészségű szerző megjegyzését, miszerint ő a borleírások esetében egyáltalán nem szereti a ’harmonikus’ kifejezést használni. És kifejti, hogy a bor íz- és illatjegyeit leíró jelzőként ezt inkább mellőzzük, mert...
OLASZ GASZTRONÓMIAI VILÁGHÉT – Ízletes és egészséges!
OLASZ KONYHA - Michelin csillagos olasz séf, neves olasz szakértők és közéleti személyiségek, valamint az olasz csizma különböző részeiről érkező, tucatnyi élelmiszergyártó cég részvételével tartott szakmai rendezvényt a budapesti Olasz Külkereskedelmi Intézet 2016....
SERTÉSJAVA – Sertésjava Imperial-módra, az 1970-es évekből
SERTÉSJAVA IMPERIAL-MÓDRA - A jobbára sertésszűzből, karajból, esetleg dióból készült „sertésjava” az 1970-es évek elterjedt és népszerű éttermi fogása. Divatját részben egy egyszerű okra, a hiányra vezethetjük vissza, amit jól mutat, hogy e sertésjava módozatok...
SERTÉSJAVA – Sertésjava Kassai-módra, az 1970-es évekből
SERTÉSJAVA KASSAI-MÓDRA– A jobbára sertésszűzből, karajból, esetleg dióból készült „sertésjava” az 1970-es évek elterjedt és népszerű éttermi fogása. Divatját részben egy egyszerű okra, a hiányra vezethetjük vissza, amit jól mutat, hogy e sertésjava módozatok...
TAKLER, SZEKSZÁRD – 20 éves a Takler Borbirtok (1996-2016)
TAKLER BORBIRTOK - A Takler család húsz évvel ezelőtt alapította meg pincészetét a Szekszárdi borvidéken. A két évtized alatt a Takler Borbirtok országos szinten is az egyik legismertebb borászati márkává vált, köszönhetően az olyan komoly, koncentrált vörösborainak,...
SERTÉSJAVA – Sertésjava Jóasszony-módra, az 1970-es évekből
SERTÉSJAVA JÓASSZONY-MÓDRA - A jobbára sertésszűzből, karajból, esetleg dióból készült „sertésjava” az 1970-es évek elterjedt és népszerű éttermi fogása. Divatját részben egy egyszerű okra, a hiányra vezethetjük vissza, amit jól mutat, hogy e sertésjava módozatok...
GIANNI ANNONI ÚJ KÖNYVE – Olaszul l’enni jó
GIANNI ANNONI - Megjelent Gianni Annoni "Olaszul l'enni jó" című új szakácskönyve a Kossuth Kiadó gondozásában, 351 oldalon, cérnafűzött, keménytáblás kiadásban. A könyvben Gianni mesél egy kicsit a családjáról, a gasztronómiai indíttatásáról, arról, mi minden kell...
GAULT&MILLAU ÉTTEREMKALAUZ – Bővült a jó középmezőny!
GAULT & MILLAU 2017 - 2016. november 15-én jelent meg a Gault&Millau Magyarország 2017 étterem- és borkalauz. A Gault&Millau világviszonylatban a két legjelentősebb nemzetközi étteremkalauz egyike. A kiadvány 231 hazai étterem és 569 bor tesztjét...
ARANYSZÍNŰ SÁRGASÁG – zárlat alatt a badacsonyi szőlők
ARANYSZÍNŰ SÁRGASÁG - Az aranyszínű sárgaságot okozó Grapevine flavescence dorée (FD) fitoplazma a szőlő egyik legveszélyesebb kórokozója. Mint a nébih honlapján is áll: "A fertőzés következtében a szőlőtőkék terméshozama 20-50 %-kal csökkenhet, a beteg növények száma...
SERTÉSJAVA – Sertésjava Holstein-módra, az 1970-es évekből
SERTÉSJAVA HOLSTEIN-MÓDRA - A jobbára sertésszűzből, karajból, esetleg dióból készült „sertésjava” az 1970-es évek elterjedt és népszerű éttermi fogása. A sertésjava divatját részben egy egyszerű okra, a hiányra vezethetjük vissza, amit jól mutat, hogy a változatos...
SZUPERHOLD – 2016. november 14. 16:34-től
SZUPER SZUPERHOLD 2016 - A 2016. november 14-ei telihold nem csak a legnagyobb, legközelebbi és legfényesebb idei szuperhold, de 1948. január 26. óta ez a szuperhold a legközelebbi is. Mivel legközelebb csak 2034. november 25-én lesz a Hold hasonlóan közel, mint 2016....
SERTÉSJAVA – Sertésjava Murat-módra, az 1970-es évekből
SERTÉSJAVA MURAT-MÓDRA - A jobbára sertésszűzből, karajból, esetleg dióból készült „sertésjava” az 1970-es évek elterjedt és népszerű éttermi fogása. A sertésjava divatját részben egy egyszerű okra, a hiányra vezethetjük vissza, amit jól mutat, hogy e...
AMBRUS LAJOS: Magyar cowboy (Anka Mojsza)
MAGYAR COWBOY - Anka Mojsza leginkább a Kulcs nevezetű korcsmában szokott üldögélni; a Németváros szélén; olykor az Arany Sas vendéglőben – az előbbiben tartott „irodát”, ahonnét üzleteit intézte. A másik túlzottan előkelő volt neki, nadrágos hely, bár annak rengeteg...
BALATONI GASZTROTÉRKÉP – A Balaton alapanyaga 2016
A BALATON ALAPANYAGAI 2016 - Levelet kaptam a minap Szauer Judittól és Budavári Dóritól: "Szeretettel mutatjuk be a "Balaton Alapanyaga 2016" kampányt, amivel szeretnénk felhívni a figyelmet az egész éves balatoni gasztronómiára, a magas minőséget nyújtó vendéglátó...
KONYHAI TRÜKKÖK – egyszerű, de nagyszerű konyhai trükkök
KONYHAI TRÜKKÖK - 1) Gyorsíthatjuk a „karamellizálódást”, ha a finomra vágott hagymához szódabikarbónát adunk. A hagyma a hozzáadott kevés (½ kg hagymához ½ tk.) szódabikarbónától már fele annyi idő alatt aranybarna lesz. 2) Piték, sütemények sütéséhez, használjunk...
FOOD&WINE – Nyolc (8) éves lett a foodandwine.hu
FOOD&WINE - 2016. november 25-én ünnepli a 8. születésnapját a blogom, a FOOD&WINE. S, hogy miért ma, október 28-án írom meg mindezt? Mert azt hittem, hogy ma van a szülinap, de nem, 2008. november 25-én került fel az első írás az oldalamra "Kürti, Blumenthal...
AMBRUS LAJOS: KADARKA – „a titokzatos állandóság”
KADARKA - Ami valaha volt, az mind valahogy megvan – ezt írja a Kadarka szőlőjéről és boráról szólva a költő Babits Mihály; „az életből semmisem veszhet el, mert az élet egészében egy, a maga történeti egységében, akárcsak egy ország”. De a Kadarka a kékszőlők...
HATÁRON TÚLI MAGYAR BORÁSZOK
HATÁRON TÚLI BORÁSZOK - A történelmi Magyarország területén folytatott szőlőművelés évezredes jelentőségéről sokféle nézet él, azonban úgy tűnik, hogy „A szőlőművelésnek hazánkban a filoxera-vész fellépése előtt sem a kormány, sem a magánosok nem tulajdonítottak...
A FOOD & WINE 18 ÉVE FOLYAMATOSAN MŰKÖDŐ BLOG
A FOOD&WINE AZ EGYETLEN BLOG, AMELY EZT A CÍMET ELNYERTE!
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!