Szerző: Csíki Sándor | 2020/10/24 | bor, borász, Gallai Eszter borjegyzete, pezsgő, Uncategorized
RÁCZ LILLA – Aki fogyasztott már pezsgőt, az bizonyára tudja, hogy tradicionális pezsgők készítése Franciaországban, a Champagne borvidékén született meg. Maga a tradicionális eljárás egy rendkívül színes és összetett folyamat. Nagyon fontos szempont a gondosan kiválasztott szőlőfajta, a tudatos szőlőművelés és a szüreti időpont optimális megválasztása, amikor viszonylag magas a sav, és kevés a cukortartalom. Meghatározó mérföldkövet jelent a szárazra kierjesztett alapborok kiválasztása és házasítása. Tulajdonképpen már az alapbornak szánt szőlőt is más technológiával szükséges termeszteni.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2020/10/19 | Bocuse d'Or
BOCUSE D’OR – A versenyben már-már megszokott nyomasztó skandináv fölény jellemezte ezt a mostani Európa döntőt is. Szívet melengető azonban, hogy a magyar csapat ismét bejutott a világ legjobb versenyzőit felsorakoztató világdöntőbe. A Veres István, Molnár Bence commis és Volenter István coach alkotta magyar csapat kilencedik helyezése a 2021-es lyoni világdöntőn való részvételt jelenti. 2012 óta büszkeségre okot adó eredményeket értek el magyar csapatok. 2012-2013: Széll Tamás a lyoni döntőben a 10. lett. 2014-2015: Molnár Gábor a 13. 2016-2017: kiemelkedő sikert hozott Széll Tamás második indulása, amikor a Budapesten rendezett emlékezetes európai döntőt megnyerve, a világdöntőn a szenzációs 4. helyen végzett. 2018-2019: Pohner Ádám Lyonban az előkelő 12. helyen zárta a világversenyt.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2020/10/08 | bor, Bor és étel párosítás, Könyv
ÉTELEKRŐL ÉS BOROKRÓL – Hazánk legnagyobb hatású borszakértője, Dr. Mészáros Gabriella bő három évtizede dolgozik azon, hogy egyre többen értő szájjal és értelemmel közelítsenek a hazai és nemzetközi borvilág kínálatához. Dr. Mészáros Gabriella és férje Dr. Rohály Gábor nem csupán az első hazai boriskola megalapítói és ezáltal több ezer
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2020/10/08 | bor, Bor és étel párosítás, borász, Éttererm, magyar konyha, nemzetközi konyha
HOSSZÚHETÉNY – A közelmúltban Hosszúheténybe invitáltak. Vagyis, messzebbre, mint ahová egy ebéd kedvéért általában járunk. S, hogy hol is van Hosszúhetény? Pécs közelében, a Zengő lábánál, Budapesttől 200 kilométerre. Így aztán, az előbbiek miatt, s mert a település neve Hosszúhetény, az étteremé pedig Hosszú Tányér, én is hosszan gondolkodtam azon, hogy akarok-e 4 órát urazni az ebédért. Végül aztán, már csak a társaság kedvéért is, ráálltam és bizony nem bántam meg. Tetszett!
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2020/10/08 | bor, Bor és étel párosítás, borász, Éttererm
GASZTROHEGY – Indul a Gasztrohegy Badacsony új évada! A Gasztrohegy csapata is szeret utazni, más országokban inspirálódni. Idén úgy döntöttek, az új évad első hétvégéjét a világok ízeinek szentelik. Így aki október 17-18-án Badacsonyba látogat, akár gyalog bejárhatja képzeletben a világot, Francia Polinéziától kezdve Mexikón át egészen Thaiföldig, a Hableánytól a Kisfaludy-házon át a Tölgyes Kúriáig, és tovább…
(tovább…)
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!