RÁCZ LILLA – Aki fogyasztott már pezsgőt, az bizonyára tudja, hogy tradicionális pezsgők készítése Franciaországban, a Champagne borvidékén született meg. Maga a tradicionális eljárás egy rendkívül színes és összetett folyamat. Nagyon fontos szempont a gondosan kiválasztott szőlőfajta, a tudatos szőlőművelés és a szüreti időpont optimális megválasztása, amikor viszonylag magas a sav, és kevés a cukortartalom. Meghatározó mérföldkövet jelent a szárazra kierjesztett alapborok kiválasztása és házasítása. Tulajdonképpen már az alapbornak szánt szőlőt is más technológiával szükséges termeszteni.
Az ezzel az eljárással készített pezsgők a szabályozás szerint legkevesebb 9 hónapig érlelődnek a palackban, de Lilláék ennél jóval hosszabb ideig tartják seprőn a pezsgőket. A brut nature pezsgők jellemzője, hogy degorzsálást követően nem kerül hozzáadásra expedíciós – a cukortartalmat beállító – likőr, hanem önmagával kerül visszatöltésre egy másik degorzsált palackból, majd a palack így kap koronazárat Ez az érlelés idején a degorzsálásig van a palackon, a parafadugó csak ezután kerül az üvegbe.
„Akkor lesz jó valami, ha harmónia van benne, legyen az pezsgő, zene, bármi…. „ (Rácz Lilla)
Rácz Lilla pezsgőjének sokszínűsége
Lilla pezsgői tulajdonképpen évről évre újabb csodát és izgalmat rejtenek. Tudniillik mindig „kísérletezik” valamivel: vagy az alapborban lévő szőlőfajták arányainak változtatásával, vagy almasavbontással, vagy az érlelési idővel.
A borvidéket tekintve, a Siklós-Villányi borvidéken járunk, Diósviszlón. Lilla szőlész-borász családban nőtt fel, párja, Laci pedig a Sauska pincészet alapító főborásza volt. Lilláék – immáron közösen Lacival – 11 éve foglalkoznak pezsgőkészítéssel, azon belül is csakis a brut nature kategóriával. A brut nature (másnéven: nyerspezsgő, vagy zero dosage) pezsgőkben a cukortartalom kevesebb mint 3 g/l. Kicsi pincészet révén szeretnék megtartani ezt a különleges kategóriát, terveik között szerepel viszont az, hogy megpróbálkoznak évjáratos alapbor házasítással is.
Az első három évjárat tisztán Sauvignon Blanc szőlőből készült, majd kibővült Chardonnay és a Pinot Noir fajtákkal, folyamatosan változtatva az arányokat az alapborban. A 2012-es évjárat 2015 novemberében került forgalomba. Jelenleg a piacon kaptahó a 2016-os évjárat, amely 40 % Sauvignon Blanc, 40 % Chardonnay, 20 % Pinot Noir házasítása. Finom és elegáns az illata, kevéske élesztős árnyaltsággal, viszont annál gyümölcsösebb tónusokkal.
Magnum palack kóstoló est – egy kis kitérővel
És hogy miért mondom, hogy kitérő? Mert az ünnepélyes kóstolót azzal a 2015-ös évjáratú pezsgővel kezdtük, mely nem került kereskedelmi forgalomba, s kizárólag a Costes étteremben (Budapest) lehetett vele találkozni.
A pezsgő 60% Sauvignon Blanc, 30% Chardonnay és 10% Pinot Noir alapbor házasítása, s több, mint 50 hónapos érlelés után került degorzsálásra. Elsőként ebben a 2015-ös évjáratban került Pinot Noir az alapborba, majd a következő évben növekedett ennek a pezsgőgyártásban klasszikus szőlőfajtának az aránya.
Illatában őszibarackos és enyhén mandulás jegyek fedezhetők fel, szépen vibráló buborékokkal a poharunkban. Kóstolva tökéletes egyensúly és szép, kellemese lecsengés vár bennünket.
Az este megkoronázása Lilla első 1,5 literes (Magnum) pezsgőjének ünnepélyes „pukkantása” és közös kóstolása volt. Ez is – mint Lilla minden más pezsgője – tradicionális eljárással készült. Néhány palack készült csupán belőle, s ennek a néhány palacknak a nyakára egyedi címkét is terveztettek. Ezt is a Lilla pezsgőinek arculatát meghatározó apró színes virágok jellemezték és saját kóstolási jegyzettel is ellátták.
A Magnum pezsgő 50% Sauvignon Blanc, 30% Chardonnay és 20 % Pinot Noir borokból készült. Színében arany, és illatában ez is hozza a kellemesen gyümölcsös jegyeket. Kortyolva, a 2015-ös évjáratú 0,75-ös pezsgőnél sokkal komplexebb, teltebb tartalmat érezhetünk, édeskés jegyekkel. Ezeket az eltérő zamatokat a nagyobb, 1,5 literes palackban történő érlelés során megjelenő új aromák okozzák. Hosszú a korty, de van még benne legalább 1-2 év potenciál aminek az oka a nagyobb kiszerelés miatti lassúbb érés.
Lillát, Lacit, és a munkájukat megismerve bátran ki merem jelenteni, hogy abszolút szenvedély és életérzés amit csinálnak. Ezen túlmenően 4 szó fogalmazódott meg bennem a kóstoló alatt: Érzés, Lélek, Szív és Szeretet!
Bár sokan tartanak a teljesen száraz pezsgőktől, ne féljünk a Brut Nature-tól, nem fogunk csalódni, s bátran kóstoljuk meg egy baráti vagy családi összejövetel alkalmával.

Gallai Eszter
GALLAI ESZTER, a blog vendégszerzője
[url=https://www.google.com/url?q=https://www.supergreatwallbuffet.com/sexy-women-looking-casual-sex-swansea.html]i am looking for a someone real[/url]
You want to meet in person as quickly as possible because some people can have great texting chemistry but then aren’t attracted to the person. Unfortunately, our website is currently unavailable in most European countries.
You may use our chat rooms as a non registered guest or as an existing user who have registered on Chatkk. Netflix also has DVDs that you can rent, depending upon your type. A huge collection of hidden cam Japanese couple porn, stashed with oral sex scenes, doggy style and plenty other kiky things couple do.
[url=https://www.google.com/url?q=https://rommi.space/sexy-women-wants-sex-tonight-east-hampshire.html]bbw adult chat cancun[/url]