Szerző: Csíki Sándor | 2011/01/05 | bor, Recept, Újdonság
A CÉKLABOR persze nem szabatos elnevezés, hiszen a cékla erjesztésével készülő italt hivatalosan nem is nevezhetném bornak, azonban ettől most eltekintünk, s az egyszerűség kedvéért marad a céklabor megnevezés. A céklabort egyébként nem laboránsok készítik a cék-laborban, hanem úgy készül (majdnem) mint minden más bor – legalábbis, ami az érlelést illeti. A recept szerzője szerint szép testes bort készíthetünk céklából és az érlelés során a jellegzetes földes íz is eltűnik. Az érlelés hosszú ideig tart, s személyes tapasztalatról sem tudok beszámolni, azonban céklaszezonban kár lenne a céklaborról elfeledkezni.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2011/01/04 | Hírek, olasz konyha
LUISA SPAGNOLI (1877-1935) olasz üzletasszony a divatról vált igazán ismertté, pedig ismert lehetne akár a gasztronómiáról is, ugyanis a Perugina csokoládémárka is a hölgy nevéhez főződik. 1907-ben Perugia városában tizenöt fővel alapítják meg a kis üzemet, amely az I. világháború kitörésének idejére már Spagnoli és fiai vezetése alatt áll. A háború végén már száz fő dolgozik az üzemben. 1923-ban alkotják meg a ma is népszerű, s világszerte ismert csók (Bacio) elnevezésű csokoládé márkát. (A cég ma már a Nestlé birodalomhoz tartozik.) A vállalkozó kedvű üzletasszony az I. vilgháború után baromfi- és angóranyúl tenyésztésbe kezd. 1928-ban ő az első, aki angóra nyúl fonalból készített kötöttáruval, kendőkkel, bolerókkal, divatos ruhákkal jelenik meg a divat világában. Védjegye a „l’Angora Spagnoli” lesz.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2011/01/02 | magyar konyha, nemzetközi konyha, Trend
ISMÉT EGY ÚJ ÉV küszöbén vagyunk (2011), s ismét tele a világ azzal, hogy miféle trendek is várhatók az új esztendőben, 2011-ben. Ezek egy része egyszerű manipuláció, kereskedelmi trükk, más része naiv próbálkozás, a közhelyek tombolása, harmadik része komolykodó tudományoskodás, negyedik része a szerkesztő megbízására „írni kell valamit, hogy megéljek” írás. Ezerféle ötlet, melyek dzsungelében persze mindig akad igazság is. Ötletek, ám arról többnyire egy árva szó sem esik, hogy miféle földrajzi régiók trendjeiről beszélünk, miféle történelmi, kulturális és gazdasági környezetre tartjuk érvényesnek.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2010/12/30 | ünnep
BOLDOG új évet kívánok minden kedves olvasómnak egy közel háromszáz esztendős szöveggel. A szöveg szerzője az 1729-ben elhunyt pálos rendi szerzetes, egyházi író, Csúzy Zsigmond. Csúzy Zsigmond az esztergomi érsek, a katonából pappá lett Keresztély Ágost költségén adja ki az 1723-ban Pozsonyban megjelent „Zengedező sípszó” című művét 77 prédikációval és „Tündérség, kinek palástja alatt ravaszon beférkezett apostoli hazánkba a mostoha atyafiság” című oktatását. Csúzy művéből idéznék egy rövidebb részt (a hosszabbal nem mernék untatni senkit).
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2010/12/30 | Recept, ünnep
A MOJITO (ejtsd: mohíto) az egyik legismertebb és legszélesebb körben népszerűvé vált kellemes, frissítő hatású ital, melynek – cseppet sem mellesleg – magas a C-vitamin tartalma is. (Na jó, nem ezért isszuk, de azért akad benne C-vitamin is.) Kell hozzá egy pohár, egy keverőkanál, frissen facsart lime leve, cukor, tört jég, mentalevél a pohárba téve, és a pohár szájának ízesítésére, fehér rum, majd tört jég gazdagon, s kevés szódavíz (az elkövetett hibák legnagyobb része abból ered, hogy kevés a jég és sok a víz).
(tovább…)
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!