Szerző: Csíki Sándor | 2021/08/14 | Gasztronómia történet, Sör
RÉSZEG ÁLLATOK! – A történetek már csak olyanok, hogy a kezdeteik többnyire jóval messzebbre nyúlnak vissza annál, mint amire rövid életünk tapasztalása alapján számítanánk. Nincs ez másként a jó serrel sem, amelyet már csak azért is érdemes becsben tartanunk, mert, ahogy az ókori sumerek, a „fekete fejűek” tartották: „Ki a sört nem ismeri, nem tudja, mi a jó!” Ennek biztos tudatában számtalan, a sumer költők és bölcsek számára isteni és magasztos tulajdonságokkal felruházott, mindenkinek megengedetten fogyasztott sört főztek
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2021/08/12 | Népszerű tudomány, Sör
CSAPOLT, ÜVEGES, VAGY DOBOZOS? – Az emberiséget régóta fojtogató kérdések egyike: Melyiket válasszam? Elfogadottnak számít, hogy a mítikus csapolt sör rangban megelőzi a polgáriasult üvegest. Az üveges pedig lehagyja a dobozos sört. Ami ezt az érzetre megingathatatlannak tűnő rangsort illeti, érdemes kétségbe vonnunk. A hordó, a palack és a fémdoboz a sörök csomagolóanyagai. Tárolják, védik, szállíthatóvá teszik az italt. Tárolásra valamennyi alkalmas, ám, ami a szállíthatóságot, a szállítás költségeit, a környezetre gyakorolt hatást illeti, jelentős eltérés van köztük.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2021/08/06 | bor, Bor és étel párosítás, Sör
SÖR ÉS BOR – Egy új, formálódó sörkultúra korát éljük. Művészi ambíciókat dédelgető, fantáziadús serfőzők ébrednek öntudatra, és sosem gondolt borivók találnak izgalmat stílusos sörökben. A bor uralta fine dining világát kézműves sörök ostromolják, s előkelő helyek söröket kínálnak hosszú sörlapokon. „Kizökkent az idő” – de jól van ez így, nagyon. Alkoholos italaink, mint az évezredek óta kedvelt bor és sör, mikroszkopikus méretű gombák termékei (is).
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2021/08/05 | bor, Bor és étel párosítás, borász, Művészet, nemzetközi konyha, Népszerű tudomány
BACCHUS TESTES VÖRÖSBORAI – Az ezerhatszázharmincadik év egy ködös keddi nappal kezdődött. A flamand-barokk festészet kiemelkedő mestere, Peter Paul Rubens számára ez élete utolsó évtizedének első napja. Történelmi esztendő ez. Február huszonkettedikén egy Quadequina nevű bennszülött popcorn bemutatót tart az angol telepeseknek; júliusra a Fekete Halál eléri Velencét és elpusztítja a lakosság egyharmadát; Mikulás napon megnősül Rubens. „Még nem vagyok alkalmas a cölibátusra.”
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2021/08/05 | bor, borász, Esemény, Gallai Eszter borjegyzete
PROSECCO – Ha Olaszország, akkor nem mehetünk el szó nélkül a Prosecco mellett, melynek kellemesen buborékos és könnyed mivolta képessé teszi arra, hogy a meleg nyári esték hideg kísérője legyen. Nem volt ez másként július derekán sem, amikor a Casa Pomo D’oroval közösen megrendezhettük az AstorIa Prosecco Estet. Mint sokan tudjátok, a Prosecco elsősorban (de nem kizárólag) Glera szőlőből készül Veneto és Friuli
(tovább…)
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!