AZ EGGYÉ VÁLÁS misztériuma, ismét csak nem véletlenül, a mindent keretbe foglaló étkezésekkel fonódik szorosra. A tilalmak, tabuk után akad példa másféle spiritualizmusra is. A Mediterráneum étkezési modelljének három alkotója közül (az olívát elhagyva) a kenyér és a bor váltak az úrvacsora előképeivé, ám az ószövetségi étkezések és áldozati lakomák éppúgy ide számítanak, ahogy a manna is:
A KÍVÁNCSISÁG előnyeiről, a tiltás hasznáról már esett szó és az első taburól is. A tiltásra álljon itt példaként a kolbászevés tilalma, ami mai szemmel tán megmosolyogtató, és bizarr, akárcsak a Satyriconban leírt lakoma, azonban elegendő körülnéznünk ahhoz, hogy hamar rájöhessünk, napjaink is ilyenféle tilalmak és bizarr lakomák világában telnek.
A GULYÁSLEVES, ha nem is túl gyakorta, ám a Nemzeti Gulyás Nap környékén, vagy ha Sz. Szilvia, a legzseniálisabb vágó érkezik hozzám, készül nálam is a konyhában. A II. Nemzeti Gulyás Napon, augusztus 27-én, szombaton a Biarritz-ban Berkes Gyula vendégelt meg csirkegulyással. Kiváló, emlékezetes gulyásleves volt csirke felső combból készítve, csipetkével, kulturáltan ízesítve. Mintha magam készítettem volna. Másnap aztán, vasárnap, kacsazúzát vásároltam, mert szép volt, s kívánatos, és ugyan a pörkölt volt az első gondolatom, ám gulyás lett belőle.
A MEGENGEDÉS és tiltás egységében a tiltás már a korai emberelődök óta végigkíséri az emberi faj evolúcióját. Biológiai objektumként az ember is, akárcsak a többi állat, a környezetében hozzáférhető élelmiszerek rendszerében éli le az életét. Ezt a rendszert a földrajzi, éghajlati, társadalmi meghatározottságon túl hosszú évmilliók óta az új iránti kíváncsiság (neophilia) és az újtól való félelem (neophobia) kettőssége alakítja.
SOKSZÍNŰSÉGÉVEL, integráló erejével a Nemzeti Gulyás Nap idén is tízezrek rokonszenvét vívta ki. A Nemzeti Gulyás Nap szervezésében az egységnyi idő alatt csatlakozott résztvevők számát, s a földrajzi kiterjedés mértékét tekintve újra világbajnokok lettünk, hála az internetnek, ám legfőképpen azoknak, akik segítettek és tettek. A Nemzeti Gulyás Nap méreteiben már első alkalommal is minden várakozást felülmúlóan széles kiterjedésű volt, amely önmagában is különlegessé tette.
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!