POGÁCSA – 19. századi pogácsa receptek (1820-1864)

Szerző: | 2015/11/19 | Gasztronómia történet, magyar konyha, Recept

tepertős pogácsaPOGÁCSA – A pogácsa, lett légyen az sós, vagy édes, a 19. században is népszerű volt. A század második felében megszaporodtak a szakácskönyvek, s a szakácskönyvekkel a pogácsa receptek is, melyek nagy része már a korábbi évtizedekben is népszerűnek számított. Josephine Saint Hilaire (St. Hilaire Jozéfa) féle „ A valódi szakácsság vagy legújabban átvizsgált és tökéletesített Képes pesti szakácskönyv” (1864) 593. receptje a ” töpörtős pogácsa” készítési módját írja le. A szerzőről, Josephine-ről, ugyan semmit sem tudunk, a Képes pesti szakácskönyvről azonban annyit

(tovább…)

NAGY BORDÓI KÓSTOLÓ – Corinthia, 2015. november 21.

Szerző: | 2015/11/18 | bor, borász

Nagy Bordói Kóstoló NAGY BORDÓI KÓSTOLÓ, 2015 – Hazánkban a vörösborok kedveltsége megelőzi mind a fehér-, mind a rozé- borokét – legalábbis egyelőre, tehetjük hozzá a winelovers Nagy Bordói Kóstoló facebook oldalán álló megállapításhoz. „A kínálatban fontos szerepet játszanak a klasszikus bordeaux-i szőlőfajták, a cabernet sauvignon, a cabernet franc, valamint a merlot. Ezek aromagazdagsága, potenciálja gyakran komplex, különleges minőségű tételekben ölt testet. A Bordó Blend programmal a bordeaux-i fajták, és

(tovább…)

MAGYAR VENDÉGLÁTÓK IPARTESTÜLETE – Gálaebéd , 2015

Szerző: | 2015/11/17 | bor, Bor és étel párosítás, magyar konyha

EleS6481GÁLAEBÉD, 2015 – A Magyar Vendéglátók Ipartestülete (MVI) idén 5. alkalommal rendezi meg hagyományos évzáró Gáláját, mely az idén 100 éve elhunyt Gundel Jánosra, a vendéglős-dinasztia alapítójára emlékezünk. A 2015-ös év Gálaebédjének kiemelkedő eseménye az MVI által alapított rangos szakmai elismerés, a Gundel Károly-díj 2. alkalommal történő átadása lesz. A kitüntetés díjazottjainak nevét 2015. szeptember 23-án, Gundel Károly születésének évfordulóján, a Magyar

(tovább…)

ÉV BORTERMELŐJE (BORÁSZA) 2015 – a hat jelölt

Szerző: | 2015/11/17 | bor, borász

Az Év BortemelőjeÉV BORTERMELŐJE 2015 – A Magyar Bor Akadémia – mint a honlapon áll – idén 25. alkalommal adja át hazánk legrégebbi és legrangosabb borszakmai elismerését. Számtalan borász, szakmabeli, étteremvezető, sommelier és chef küldte el jelölését. Az idei verseny is izgalmasan alakult. A tavalyi évben néhány elemében módosított választási eljárás során, idén is 450 jelölőt kiválasztva, számukra névre szóló felkérést küldött az Akadémia. A felkérteknek – az elmúlt éveben bevezetett rendszer szerint – idén is 3-3 bortermelő

(tovább…)

SOUS-VIDE (SZUVID) OTTHON – A tökéletes libazúza

Szerző: | 2015/11/17 | nemzetközi konyha, Recept, sous-vide (szuvid)

SAM_1932LIBAZÚZA – A libazúza különösen ízletes része a libának. A belsőségek közé tartozó zúzát, precízebben, a zúzógyomrot, valamennyien ismerjük. A zúza a táplálék mechanikai feldolgozását, „zúzását” végzi, nagyjából úgy, mint amikor mi a falatot megrágjuk. Leginkább a magevő madarakban elő. A ragadozó madarakban azonban már nem találkozunk velük, illetve csak meglehetősen csökevényes formában. Belsejét keratinszerű, vastag

(tovább…)

Adatvédelmi áttekintés

Ez a weboldal sütiket használ, hogy a lehető legjobb felhasználói élményt nyújthassuk. A cookie-k információit tárolja a böngészőjében, és olyan funkciókat lát el, mint a felismerés, amikor visszatér a weboldalunkra, és segítjük a csapatunkat abban, hogy megértsék, hogy a weboldal mely részei érdekesek és hasznosak.