10. BADACSONY NEW YORKBAN – Badacsony, Magyarország egyik legkedveltebb és leghíresebb borvidéke április 22-én egy napra ismét Budapestre költözik. A jelentős múltra visszatekintő, rendkívül népszerű Badacsony New Yorkban elnevezésű borvidéki seregszemlén immár tizenkettedik alkalommal gyűlnek össze a hazai borkedvelők és termelők az impozáns New York Palota Róma termében. Az eseményen közel 40 badacsonyi
SOPRONI TAVASZ BUDAPESTEN – Azt sokan tudják, hogy a termőhelyi gondolat mennyire fontos a borászatban is. A termőhely, mint hívószó évről évre fontosabb nem csak a szakma, de a borfogyasztók körében is, amit jól mutat az a keresletnövekedés, ami lejátszódott az elmúlt évtizedben az ilyen borok tekintetében. Különösen igaz ez a vörösborok esetében,
ÁNGÁDZSÁBUR LEVES – Merza Gyula az Erdélyrészi Kárpát-Egyesület értesítőjében, az „Erdély” című „turistasági, fürdőügyi és néprajzi” folyóiratban, 1895-ben „a magyar örmények ethnográfiai hanyatlásának okairól és azok orvoslásáról” értekezett. Ebből idézve: „Az örmény családi életben különben nálunk egy hatalmas és ennélfogva semmi esetre sem kicsinylendő tényező a mi különleges nemzeti konyhánk,
CHURUT (HURUT) KÉSZÍTÉSE – Az erdélyi konyha egyik legtöbbet magasztalt, romantikus fénnyel övezett étele az erdélyi örmények ángádzsábur (Angads Abur) levese, amelynek az elkészítéséhez elengedhetetlen a churut (hurut), egy savanyított, természetes körülmények között szárított, formázott tejtermék. Ez, mivel igen nagy területen elterjedt, számtalan néven – khask (perzsa: kašk, kurd: keşk), qurut (kirgiz: курут, kazah: құрт, türkmén: gurt, üzbég: қурт, azeri: qurut, pastu: قروت, török: kurut), chortan (örmény: չորթան chort’an), aaruul és khuruud (mongol: ааруул or хурууд) – és alakban fordul elő.
KASZNÁRNÉ LEVES – Írtam már a Jóasszony módra készült ételekről, a Dubarry, Imperial, és Kassai módra készült sertésjaváról. A kasznárnéról azonban eddig nem esett szó, ahogy a kasznárné leveséről sem. Könnyen lehet, hogy ez a leves „Kovácsics Mátyás oktató-szakácsmester. Kormányzó Ur őfőméltósága, Zita királyné, a szerb-, bolgár- román- olasz-, török király udvarok, stb. v. ut. főszakácsa” az Új Idők gasztronómiai rovatvezetőjének receptje.
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!