MEGLEPŐ ÉS ÉRDEKES HALÉTELEK – az 1860-as évekből

Szerző: | 2017/08/28 | Gasztronómia történet, magyar konyha, nemzetközi konyha, Recept

Őrölt pirospaprikaHALÉTELEK, HALÁSZLEVEK (1864) – Herman Ottó néprajzkutató az alábbiakban bemutatott receptek megjelenése (1864) után, a 19. század vége táján első kézből szerzett tapasztalást a halászok ételeiről. A vidéki Magyarország  folyóparti halászleveiről szólva, így ír 1887-ben megjelent könyvében: „Abban az egyben megegyeznek Tisza-Duna halászai, hogy a legjobb összeállítás – ha halászléről van szó – ez: sok kecsege, elég ponty és egy kevés harcsa. De már a többiben roppant eltérők.” A halászlé önállósulását a századvég szakácskönyvei is jól

(tovább…)

AZ ILLATOK ÉS ÉRZELMEINK KAPCSOLATA – emberi feromonok

Szerző: | 2017/08/24 | nemzetközi konyha, Népszerű tudomány

khong lam dung nuoc hoa 3ILLATOK ÉS ÉRZELMEK – Amikor egy illatanyag a szaglósejtek receptorait stimulálja, a receptor sejtek elektromos jeleket küldenek a szaglógumóba, ahol az illatmintázatok különféle illatokként interpretálódnak. Mivel a szaglógumó az agy érzelmekért felelős központjának, a limbikus rendszernek a része, az illat közvetlen kapcsolatba kerül a viselkedésre, hangulatra, memóriára hatással bíró agyterületekkel (hippocampus, amygdala mag, szeptális magok).

(tovább…)

SOKKAL TÖBB ILLATOT ÉRZEL! – amit a szaglásról nem tanítottak

SOKKAL TÖBB ILLATOT ÉRZEL! – amit a szaglásról nem tanítottak

Szerző: | 2017/08/20 | nemzetközi konyha, Népszerű tudomány

szaglásILLATOK, SZAGLÁS – Az emberi szem néhány millió különféle színárnyalatot, a hallószervünk legalább félmillió hangszínt képes megkülönböztetni, azonban azt, hogy hányféle illat megkülönböztetésére vagyunk képesek, a mai napig rosszul tudjuk, rosszul tanítják. A tankönyvekben és persze a sajtóban, továbbra is 1000 receptorról és 10.000 illatról olvashatunk. Ezek jól megjegyezhető számok, de bizonyítottan nem igazak! Az 1000 működő receptor ugyanis nem az emberre, hanem a kísérletekben szereplő egerekre igaz.

(tovább…)

LEGMENŐBB BALATONI PLÁZS – Siófok, Petőfi sétány 3.

Szerző: | 2017/08/18 | Hírek, magyar konyha

20951935 10207468888359820 1991929979 oPLÁZS SIÓFOK – Miként is jellemezte a helyzetet Cholnoky Jenő a Balaton című könyvében, 1936-ban? „Egész Európának legkedvesebb, legalkalmasabb pihenőhelye a Balaton s hogy valóban az is legyen, s itt mindenki jól érezze magát, abban mindnyájunknak közre is kell működnünk, mert óriási nemzetgazdasági jelentősége van annak, hogy a magyar ember itthon nyaraljon, a külföldiek pedig minél nagyobb számban, minél hosszabb időre keressék fel a Balatont.” Ez a helyzet azóta sem változott.

(tovább…)

Adatvédelmi áttekintés

Ez a weboldal sütiket használ, hogy a lehető legjobb felhasználói élményt nyújthassuk. A cookie-k információit tárolja a böngészőjében, és olyan funkciókat lát el, mint a felismerés, amikor visszatér a weboldalunkra, és segítjük a csapatunkat abban, hogy megértsék, hogy a weboldal mely részei érdekesek és hasznosak.