Szerző: Csíki Sándor | 2018/02/01 | Gasztronómia történet, magyar konyha
PÖRKÖLT, GULYÁS, PAPRIKÁS – A következő receptek a “Magyar Gazdasszony Teendői a Közéletben, Házban és Konyhában. Kézi és Segédkönyv Nők és Hajadonok számára” című könyvből származnak, amelyet Medve Imre írt, szerkesztett Pesten, 1864-ben. A könyv azért felettébb érdekes, legalábbis számomra, mert népszerű ételeink receptjét adja, s nem mellesleg kicsit másképpen mutatja a gasztronómia-történetünknek ezt a szakaszát, mint azt én korábban gondoltam volna. S, hogy én miképpen is gondoltam? Az előzőekből kiderülhet, hogy „nem egészen így”. Néhány klasszikusnak tekinthető ételünk
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2018/01/27 | Gasztronómia történet, magyar konyha
TOKÁNY, PÖRKÖLT, VETRECE – Egyre feltűnőbb, hogy milyen elképesztően keverednek, torzulnak a fogalmak, technológiák, receptek, s az erdélyi magyarság konyhája is miképpen egyszerűsödik, amihez persze az anyaország is hozzáteszi a magáét. A hajdan pirospaprikát még alig ismerő és az 50′-es évekig szinte nem is használó archaikus erdélyi magyar konyha egyik legnagyobb erőssége és szépsége – legalábbis nekem – éppen abban rejlett, hogy nem ismerte, de leginkább, nem is használta az anyaországban akkor már
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2018/01/24 | Chef, magyar konyha
HOTEL SOPRON – A Hotel Sopron az osztrák-magyar határtól 6 kilométerre, Sopron történelmi belvárosához közel, csendes környezetben fekszik. A Tűztoronyra tökéletes kilátással szolgáló hotel 1983-ban épült, s az elmúlt évtizedekben számtalan átalakuláson és újításon esett át, mire elnyerte mai formáját és azokat a modern szolgáltatásokat, amelyekkel az év 365
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2018/01/18 | Életmód, zsidó konyha
TUBI 60 – A TUBI 60 egyike Izrael legnépszerűbb italainak. Ez a hipszterek, a jeruzsálemi és tel avivi koktélbárok, kávézók legújabb kult itala. A vállalkozókedvűek bittere. Egyedi citrusos, zöldfűszeres, gyömbéres, ánizsos, mentás, sáfrányos, kurkumás, római köményes, fás, virágos, rózsa kivonatos, gyantás íze egészen különleges, s leginkább magában tökéletes, nem szükséges semmivel keverni, de azért lehet próbálkozni. A TUBI 60 alkoholtartalma 40%, ami nem rossz. Az italt 2012-ben két testvér,
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2018/01/17 | bor, borász
KÜLHONI MAGYAR BORÁSZOK – A minap meghívó érkezett: „Kedves Sanyi! Az alulírott 12 külhoni magyar borász nevében ezúton szeretnélek meghívni a II. Borszerződés aláírási ceremóniájára, amellyel egyidőben a Külhoni Magyar Borászok Egyesületének megalakulására is sor kerül. A Borszerződés a frissen alakuló Egyesület, a Földművelésügyi Minisztérium és Budafok-Tétény Önkormányzata között jön létre a határon túli magyar borvidékek és borkultúra fejlesztése, valamint a magyarországi és külhoni magyar borászok együttműködése céljából. […] Időpont: 2018. január 20. […]”
(tovább…)
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!