Szerző: Csíki Sándor | 2011/10/12 | Amerikai konyha, Chef, olasz konyha, Recept
A FÜSTÖLT LAZACOS PIZZA kaviárral a Spago Fine Dining Group emblematikus étele. Az osztrák származású Wolfgang Puck éppen a füstölt lazacos, kaviáros pizzával vált 1982-ben ismertté. Ezt a pizzát a fúziós konyha egyik kultételeként is emlegetik, és tankönyvekbe került. Schwarz Gabi barátom a minap azzal hívott, hogy „spago pizzát” készítene, s mivel nálam olvasott róla, érdeklődött, hogy miképpen is készítse el. Kérdés volt, hogy a kaviárral mi legyen, Süsse, ne süsse, no és a füstölt lazacot?
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2011/07/30 | Amerikai konyha, Arab konyha
ANDREW ZIMMERN, aki a „Bizarre Food” Magyarországon forgatott epizódja révén nem kevesek rosszallását váltotta ki, helyenként heves vitákat is gerjesztve, ezúttal a nálánál egy cseppet intellektuálisabb, ám hasonlóan stílusos Bourdiannal közös műsorban szerepel. A helyszín New York, Queens, pontos cím szerint, ha valaki el szeretne menni: 25-12 Steinway St., Astoria, NY 11103. A „No Reservations” epizódjában Anthony Bourdain és Andrew Zimmern Ali El Sayed Kabab Caféját látogatja meg „Kis Egyiptomban” (Queens, NYC).
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2011/07/15 | Italok, Recept
AZ UBORKA nem az a növény, amelyet a koktél alapanyagok listájának első néhány tucatjában említünk. Az uborka a nyári asztalra leginkább saláta formájában kerül. Pedig az uborka infúzió Ceasar koktéllal és az Uborka Martini is népszerű. Az uborka koktél lehet erősen fűszeres is, amitől leginkább egy alkoholos dresszingre emlékeztet, ám csípőssége a tequilaval jól harmonizál és a hőségben igazán üdítő.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2011/05/25 | Amerikai konyha, Hírek, Újdonság
A NEXT a világhírű amerikai séf, Grant Achatz (36) új étterme Chicagóban. Az Alinea mellett a Next a séf második étterme. Kevésbé drága, és oldottabb, barátságosabb, mint a 3 Michelin-csillagos Alinea. Az éttermi szabályok itt meglehetősen szokatlanok. A vacsorához jegyet kell venni. A jegyvásárláshoz regisztrálni kell. A jeggyel pedig a fogyasztást előre kifizetni. Egy személy négy főnél többnek nem vásárolhat jegyet. A jegy csak arra az estére érvényes, amelyre megrendelték, máskor már nem használható fel.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2011/05/23 | Amerikai konyha, nemzetközi konyha, Recept
A COCA-COLA RIZS kétségtelenül nem úgy hangzik, mint amit a fine-dining éttermek holnaptól ész nélkül készíteni akarhatnának, ezért aztán ne is próbálkozzunk arrafelé, ám a csárdákban se keressük. Legjobb, ha magunknak készítjük el, és szigorúan csak bennünk bízó barátaink körében fogyasztjuk, ezzel is csapást mérve velünk élő gasztronómiai előítéleteinkre. A Coca-Cola rizs a Coca-Cola torta párja, és akad olyan része a világnak, Kolumbia, ahol ismert étel. A Coca-Cola rizs nem desszert, ahogy azt esetleg gondolhatnánk. Ez a fajta mazsolás (esetleg még pirított mandulás) rizs jól illik a halakhoz, csirkéhez és sertéshez is.
(tovább…)
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!