Szerző: Csíki Sándor | 2009/02/04 | nemzetközi konyha, Recept, Regionális konyha, ünnep
AZ AMERIKAI REGGELI általában a következőket foglalja magába: két tojás (sült, vagy posírozott), bacon, vagy kolbász, kenyérszeletek, toast, jam/lekvár/vaj, amerikai palacsinta cukor, vagy juharsziruppal, kukoricapehely (cornflakes), vagy más gabonafélék, kávé/ tea, narancslé/ grapefruitlé. Ma már külön fogalom és a kontinentális és angol reggelivel együtt emlegetik. Egyik fő jellemzője a bőség, a kalóriagazdagság, a változatos ízek és az összetettség. Szerepe, népszerűsége nő. A kontinentális reggelikhez képest az amerikai reggeli nehéznek számít, bár jóval ízletesebb.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2009/01/23 | Amerikai konyha, Recept
A BLOGOT szorgalmasan keresik a tortareceptekre vadászók is. A különleges torták közül a Fűszeres paradicsomleves torta és a Majonézes csokoládé torta receptjei érdeklik őket leginkább, de – reményeim szerint – más írások felé is elkalandoznak. Az ő tiszteletükre és kedvére álljon itt egy másik „klasszikus”, és számunkra szokatlan torta receptje, amelyet az egész világon készítenek, így nem meglepő, hogy többféle verziója is él.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2008/12/29 | magyar konyha, Trend, Vélemény
TREND A LELKE mindennek, ám, mint sok más, úgy már a trend sem a régi. Tisztességes és szélhámos szakemberek hada egyengeti útját. A média és a csúcsgasztronómiai ipar pedig kart-karba öltve siet a fogyasztók újdonság iránti vágyának kielégítésére. Nemzeti konyhák, régiók, eljárások, alapanyagok emeltetnek az égbe majd taszíttatnak a mélybe. Csupán a nép, az istenadta nép a régi még, a maga paraszti, polgári konyhájával, a mozdulataiban őrződött évszázados szokásaival. Persze ettől sem kell elérzékenyülnünk, de a paraszti és polgári konyháról elfeledkezni már meglehetős tudatlanság, vagy sznobizmus.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2008/12/22 | Recept, Történelem, ünnep
A HAL a karácsonyi asztal elmaradhatatlan fogása. Szimbólum. Évezredek óta használt jelkép. Kultúrák része. Egyiptomban Iziszt „Abesszínia Nagy Hala”néven is tisztelték és gyakran ábrázolják hallal a fején. Skandináviában Freya a szerelem és termékenység istennője tiszteletére halat fogyasztottak. A hét 6. napját – „Friday” – róla nevezték el, amint az ókori Rómában a péntek (dies Veneris) névadója egy másik szerelem istennő, Vénusz.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2008/12/19 | Chef
MÁR KÍVÁNCSIAN várom, hogy mikorra gyűrűzik be hazánkba is az „Iron Chef” (Ryōri no Tetsujin) ez a hajdanán Japánból indult kultikus műsor, melyet a Fuji Television Network, Inc. emberei találtak ki, majd indítottak útjára 1993. októberében, hogy aztán hat év siker után 1999. szeptemberében befejezzék, bár később is műsorra tűztek még héhányat, egészen 2002-ig. Végül Japánban összesen több, mint háromszáz adást élt meg. Sikereit a továbbiakban az USA-ban és Izraelben is folytatta.
(tovább…)
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!