BÉCSI BORVIDÉK – Bécs város szőlői, borai

Szerző: | 2012/05/17 | bor, Bor és étel párosítás, borász

A BÉCSI BORVIDÉK kuriózum a nagyvilágban. Nincs még egy olyan főváros, ahol ilyen nagy területen fordulna elő szőlő. Pest-Budán is voltak hajdanán szőlők, nevezetes, jó borok, a Montmartre oldalán, Párizsban is láthatunk egy tenyérnyi szőlőbirtokot, és más fővárosokban is előfordul mutatóba egy-egy szőlőskert, ám közel 700 ha szőlővel egyikünk sem dicsekedhet. (Tényleg! Mi történt a várhegy oldalában telepített szimbolikus szőlőligetünkkel?) A Bécsi borvidéken egyébként a 1132 óta művelnek szőlőt.

(tovább…)

HESTON BLUMENTHAL – magyar borai (The Fat Duck)

Szerző: | 2012/04/21 | bor, Bor és étel párosítás, borász, Molekuláris gasztronómia, molekuláris mixológia, nemzetközi konyha

HESTON BLUMENTHAL az az ember, akit igazán nem kell bemutatni. Világsiker már egy évtizede. Hasonló, mint Ferrán Adria, de közben mégis teljesen más. (A Food&Wine legelső írása is éppen az ő fotójával kezdődik.) Amíg Ferrán Adria inkább amolyan salvadordalisan, művészként mutattatja magát, Heston Blumenthal a tudományos, racionális, szemüveges vonalat erősíti. Az éttermében 90 napra előre lehet (és kell) foglalni ahhoz, hogy egyszerű vendégként asztalt kaphassunk és ezt is

(tovább…)

XIII. PANNON BORMUSTRA – 2012.május 9-11.

Szerző: | 2012/03/20 | bor, borász

PANNON BORMUSTRA lesz idén is Pannonhalmán, május 9-11 között. A Pannon Bormustra idén új, minden érdeklődő számára nyitott rendezvénnyel is jelentkezik. A zártkörű versenynapokat követően, május 12-én egy Közönségnap keretében Budapesten az érdeklődők találkozhatnak többek között a Bormustra zsűritagjaival, mesterkurzusokon vehetnek részt és egy séta során megkóstolhatják az

(tovább…)

A LEGJOBB ANGOLNA – reneszánsz recepttel

Szerző: | 2012/02/17 | Gasztronómia történet, olasz konyha, Recept

LEONARDO (di ser Piero) da VINCI Az utolsó vacsora (L’Ultima Cena) című világhírű festményén három nagy tál is látható. A Jézus előtti tál üres, azonban Jézustól jobbra és balra, András és Máté előtt a tál már púpozva van étellel. A nézőnek balra fekvő tálon féltucatnyi halat láthatunk, a jobb oldali tál tartalma ma már pontosan nem azonosítható, mivel a kép itt sérült, azonban a körülötte lévő kis tányérok tartalma még  jól kivehető, beazonosítható.

(tovább…)

GRÚZIAI úti élmények (Interjú: Dr.Kosárka Józseffel)

Szerző: | 2011/12/08 | bor, borász

A KÖZELMÚLTBAN a helyszínen ismerkedhetett meg a grúziai borokkal és néhány borászattal, valamint a helyi bormarketingesek törekvéseivel Dr. Kosárka József, aki nemcsak hazai borakadémikus, hanem több külföldi borszakmai szervezet tagságával is büszkélkedhet. Ezúttal egy nemzetközi szakértői csoport tagjaként járt az alig két évtizede független kaukázusi államban, amelynek kormányzati illetékesei különös gondot fordítanak boraik népszerűsítésére.

(tovább…)