Szerző: Csíki Sándor | 2025/12/06 | bor, Bor és étel párosítás, borász
LENKEY PINCÉSZET – A tokaji borvidéken – de nemzetközi léptékben is – kevés olyan borászat van, amely ennyire tudatosan és elszántan fordul az idő felé, mint a Lenkey Család Szőlészete és Pincészete (Mád). A családi vállalkozást Lenkey Géza édesapja alapította 1999-ben, ám a borászat valódi története 2001-ben kezdődött, amikor az édesapa halála után Géza átvette a birtok irányítását. Az indulást maga Géza így idézi fel: „Apu azt mondta, ha van erőnk és akaratunk, folytassuk, amit elkezdett. 24 éve vagyok Mádon.”
Filozófia: az idő mint alapanyag
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2016/02/11 | bor, Bor és étel párosítás, Sör
SÖR, BOR – Törekedhetünk az étel és ital harmóniájára, és kereshetjük a kontrasztokban megbújó izgalmakat is. A harmónia keresése leginkább Nyugat-Európára és Észak-Amerikára jellemző, míg Dél-Európára és Kelet-Ázsiára ennek éppen az ellenkezője, az ellentétpárok, a magában álló ízek előnyben részesítése a jellemző. A sörhöz és borhoz adott,
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2014/09/19 | bor, Bor és étel párosítás, borász, Chef, Francia konyha
LIDL BORVACSORA 2014 – Magyarországon, tavaly után másodszor fordul elő az, hogy egy élelmiszer-kereskedelmi áruházlánc, a Lidl, ilyen széles, egyben minőségi választékban mutassa be a francia borvidékek borait. Nemzetközi áruházláncként a Lidl-ben nem egyedi eset az, hogy egyes országok legjobb termékei más országokban is elérhetővé válnak. S, mielőtt a magyar borokat, indokolatlanul félteni kezdenénk, érdemes tudni, hogy a „Lidl a magyar beszállítókért” program
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2014/05/06 | bor, Bor és étel párosítás, nemzetközi konyha
BBQ, GRILL – Az ételhez illő, megfelelő bor megtalálása egyszerre egyszerű és ugyanakkor nagyon is összetett, bonyolult feladat. Igencsak sok bort és ételt kell ahhoz kóstolni, hogy javuljon az igazán élményt nyújtó étel-bor párok megtalálásának az esélye. Gyakorlással az ízlelésünk is sokat javulhat, s már néhány tréninggel, tudatos, elemző, magunkra figyelő kóstolással, jelentősen érzékenyebbé tehetjük az ízlelésünket, s vele együtt az ízlésünket is.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2013/10/04 | bor, Bor és étel párosítás, borász, Chef, magyar konyha
A BORBÍRÓSÁG furcsán hangzó név, pedig, ha borbíró van, akkor lennie kell borbíróságnak is, így diktálja a logika. No, de ki is az a borbíró? A borbíró nem más, mint az, akit borlátó, bormester, bortiszt, vagy borvető néven is neveztek országszerte, de azért, lássuk be, a borbíróság mégis csak jobb név egy étteremnek, mint a borlátóság, vagy borvetőség, amikről aztán ma már végképp nem tudnánk, hogy mi fán teremnek.
(tovább…)
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!