ARANYDURBINCS – avagy Ausztria is változik

Szerző: | 2010/03/01 | Válság, Vélemény

Sparus aurata (Dorade); Forrás: wikimedia.orgAZ ARANYDURBINCS (Sparus aurata L. 1758) ahogy azt már sokan tudják, a francia dorade royale, vagy a német Goldbrasse, az angol gilt-head (sea) bream magyar neve. Nevezik még doradanak is. Átlagos mérete 35 cm, azonban akár 70 centiméteresre is megnőhet, amikor már bőven lelóg a tányérról. Az elmúlt héten Ausztriában járva szokás szerint felkerestük Silvanot is, akinél nem mulasztunk el vacsorázni, ha éppen a Kreischbergen síelünk.

(tovább…)

Clara világhíres lett

Szerző: | 2009/03/12 | Válság

CLARA CANNUCCIARI (93) világhíres lett. A „Great Depression Cooking with Clara” sorozatot, a történelem, a válság aktualizálta,  és a YouTube tette világszerte elérhetővé és nézetté. Persze már DVD-n is megrendelhető, amiről az ükunoka,  Christopher Cannucciari gondoskodott, aki maga sem gondolta, hogy ennyire népszerű lesz a sorozat. Clara világhíres lett.

depression_recipes1

(tovább…)

Válság torta az 1930-as évekből

Szerző: | 2009/02/12 | Recept, Történelem, Válság

A Nagy válság torta egyik változata a sok közülAHOGY HAZÁNKNAK van ‘”országtortája”, úgy a 30-as évek nagy gazdasági világválságának (1929-1933) is megszületett a tortája, süteménye. Ez a torták egy családja, amelyet a Nagy Válság alatt általánosan elterjedten sütöttek. A válság alatt a tej, tojás, vaj, cukor országonként eltérően ugyan, de hiányozhatott a háztartásokból, mivel egyes országokban igen megemelkedett az áruk. Jellegzetesnek számított a főzött mazsola szirup, amit mazsola, víz és fűszerek összeforralásával állítottak elő. Ezek a receptek a 19. századig és a még korábbi időkig nyúlnak vissza és szűkös időkben újra felfedeződnek.

(tovább…)