A MONARCHIA SÖRTÉRKÉPE – Az előzetesen vártnak megfelelően, a Monarchia 19. század végi sörgyártásának statisztikái Csehország és Ausztria egyértelmű dominanciáját mutatják. A századfordulón, az akkor már negyvenötmilliós lakosságú Monarchiában világviszonylatban is kimagasló mennyiségű, 2,13 milliárd liter sört főztek, ami 47 liter/fő/év termelésnek felel meg. A Monarchia sörtermelésének csupán 7 százaléka
A MONARCHIA SÖRTÉRKÉPE – A Monarchia nyugati felének, beleértve a mai Ausztriát, de nem ide számítva, Csehországot, Galíciát, Dalmáciát és Szlovéniát, alkoholfogyasztása nemzetközi összehasonlításban közepesnek volt mondható. 1881 és 1910 között az osztrák fogyasztás tiszta alkoholban számítva 11 liter körül volt, és ennek a 40 százalékát a pálinka, a Schnaps ad. Ausztria hosszú évszázadokon át inkább borfogyasztó országnak számított. A 16. században a bécsiek egy főre eső átlagos évi borfogyasztása mintegy 250 liter volt, és még 1730-ban is 160 liter maradt. A 19. század elejére, a császárváros borfogyasztása 100-120 liter/fő/év mennyiségre csökkent és a bor a helyét egyre inkább a pálinkának és a sörnek adta át. A vidéki Ausztriában azonban a bor már
ALKOHOL ÉS EGÉSZSÉG – A forráspontkülönbségen alapuló lepárlás legalább ötezer éve ismert eljárás. Az első évezredekben, leginkább csak drága illóolajok előállítására alkalmazták. Kétezer esztendővel ezelőtt, az ókori Kína lehetett az első hely, ahol az erjesztett gabonakészítményekből már egy új drogot, alkoholt is desztilláltak. Az első kéziratos borkönyv, a Liber de Vinis szerzője, a katalán születésű alkimista, Arnaldus de Villa Nova (1235-1311) volt az, aki a bor aktív lényegét, az alkoholt, a ma is használatos aqua vitae (élet vize) névvel
SÖRRE BOR, MINDENKOR? – Az európai folklórban évszázadok óta számos sörrel, borral, s ezek sorrendiségével kapcsolatos mantra él. Ezek a mindennapi kocsmai megfigyeléseken alapuló népi bölcsességek más italféleségek és a sör kapcsolatára is kiterjesztődtek, ám olykor még egymásnak is szögesen ellentmondanak. Azok után, hogy még a sorrendet illetően sincs közmegegyezés, joggal vetődik fel a kérdés, hogy e versikéknek akad-e bármiféle tudományos alapjuk? A helyzet drámai!
SÖR, BOR – Törekedhetünk az étel és ital harmóniájára, és kereshetjük a kontrasztokban megbújó izgalmakat is. A harmónia keresése leginkább Nyugat-Európára és Észak-Amerikára jellemző, míg Dél-Európára és Kelet-Ázsiára ennek éppen az ellenkezője, az ellentétpárok, a magában álló ízek előnyben részesítése a jellemző. A sörhöz és borhoz adott,
SÖRFESZTIVÁL – Május 14-17 között “felhabzik” a Corvin sétány: indul Budapest új és ingyenes sörfiesztája, a Corvin Szezonnyitó Sörfesztivál. A tematikus – nemzetközi, cseh, német, magyar – napok keretében bemutatkozik mintegy harminc kiállító több mint száz féle söre és megkóstolhatjuk a titokzatos Giorgio Sagredot is. Idén debütál Budapest “szezonnyitó” sörfesztiválja a főváros
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!