Szerző: Csíki Sándor | 2011/08/01 | bor, Bor és étel párosítás, borász, magyar konyha
„SZÁZ ÉS SZÁZ kis pince és présház fehérlik. Szegény embernek kis szőlője, kis pincéje van, a présház is csak éppen hogy elég. Minél nagyobb a birtok, annál nagyobb a pince és présház is. Néha a pincéből állandó lakóház lesz, persze akkor bővül és kényelmesedik. Vannak egész kis uradalmak, azokhoz már erős kőház, gazdasági épületek tartoznak. Nem „fejlődés” fokozatok ezek, hanem a birtoknak megfelelő méretek.’ (Cholnoky Jenő, Balaton, 1936) A Balaton felvidéki falvak legfontosabb tartozékára, a szőlőhegyekre már korán felfigyeltek. Sulpice Francois Beudant francia geológus közel kétszáz esztendeje, 1818-ban vizsgálta a szőlőhegyek geológiáját.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2011/07/29 | magyar konyha, Vélemény
AZ INDIAI KERALA állam nagyon lírai és szép filmjét mutattam be a múltkor, nem csekély célzással hasonló funkciójú hazai filmjeink buta sutaságára. Ha képesek lennénk a küldöldi szemével nézni a hazai országimázs filmeket, akkor talán arra is rájönnénk, hogy ma már csak egy elenyésző számú réteget érdekel az, hogy miféle kiolvashatatlan nevű emberek, miféle szellemi teljesítményre voltak képesek, ki tudja mikor, de nem most.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2011/07/28 | magyar konyha, Vélemény
KAPTAM egy linket. Tibor küldte, akitől rendszeresen érkeznek érdekességek. Ez most a főzésről szól, illetve arról, hogy a megszólaltatottak mennyire tájékozottak. Most nagyon megdöbbenhetünk, s igazunk is lesz, azonban még emlékszem azokra a szocializmusban készített riportműsorokra, amikor sok évtizednyi agymosás után a Marx téren (ma Nyugati tér) álló riporter kérdezgette a járókelőket arról, hogy tudják-e, hogy ki volt az a Marx. Nos, volt ott válasz ezernyi, bölcsebbnél bölcsebb, csak éppen helyes egy sem.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2011/07/20 | magyar konyha, olasz konyha, Osztrák konyha
TALÁN A MŰVÉSZETTEREMTÉS képessége lehet az egyik oka annak, hogy egy olyan, hazánkban, s ezer évek óta mindenfelé jól ismert ételcsalád, mint az itáliai bollito misto, vagy az osztrák Tafelspitz, nem is beszélve a francia pot au feu magasztalt világáról, mára kultikus magaslatokba emelkedhettek a nagyvilág családias konyhát, egytálételeket kedvelő többségének szemében.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2011/07/16 | magyar konyha, Nemzeti Gulyás Nap, ünnep
A II. NEMZETI GULYÁS NAP 6 hét múlva lesz. Augusztus utolsó szombatján, 2011. augusztus 27-én, lesz a jeles esemény. A II. Nemzeti Gulyás Nap gyönyörű, napfényes nyári melegben zajlik majd – legalábbis remélem – az egész Kárpát-medencében, s mindenütt a világon. 6 hét múlva ismét ezrek és ezrek főznek majd ezen a napon szerte a nagyvilágban. Csatlakozz Te is és legyél részese, aktív résztvevője az ünnepnek!
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2011/07/12 | Hírek, magyar konyha, nemzetközi konyha
VILÁG LEGERŐSEBB paprikája újabban egy amerikai paprika. A Guinness World Records 2011. február 25-én még a Naga Viper paprikát kiáltotta ki a világ legerősebb paprikájának, amivel a Naga Viper megelőzte az ugyancsak Angliában nemesített Infinity chilit és a korábbi győztest, az indiai Bhut Jolokia, más néven Naga Jolokia chilit. A Naga Viper sikere rövid életűnek bizonyult, mert színre lépett
(tovább…)
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!