Blog
KALÁCSOK és BÉLESEK – príma paraszti sütemények
KALÁCS és BÉLES - A kalács a kenyér úri rokonsága, a gazdag testvér. Említése a 14. századtól fordul elő. A 19. században sokfelé már a kenyértől külön kemencében sütötték, ugyanott, ahol a kacsát, libát, kisebb húsokat. Kezdetben még töltelék nélküli volt és a kenyér...
AZ ŐSZI BEFŐZÉSRŐL – röviden (videó)
AMBRUS LAJOS: A kakukkfű (fűszerkert)
KAKUKKFŰ - Ó, azok a „nyaratszaka” virágzó kakukkfüves mezők – az ő mennyei illatpárájukkal! Amint szorgos méhek döngik, mint étlapon legcsábítóbb mézelő füvet. S ahogyan egy szinte vajákos asszonyság lepi meg éjjeli látogatóként álmában Krúdy Gyulát, az emlékezés...
Dr. CSERNUS IMRE – és a szomolyai pszicho-terroir
Dr. CSERNUS IMRE - „A pszichiáter olyan orvos, aki rendelkezik pszichiátriai szakképesítéssel.” – szól a szellemi fogyatékosoknak szánt tömör definíció, amiből aztán nyomban levezethető, hogy Dr. Csernus Imre, pszichiátriai szakképesítéssel rendelkező orvos,...
A KONZERVEKRŐL – röviden (videó)
AMBRUS LAJOS: Zsálya – a „kopott bársony”
ZSÁLYA - Lippay, az első magyar kertész-író így írja le 1664-ben a zsálya levelét: „Az levelei hosszúkások, temérdekek, darabosok, ránczosok mint egy kopott bársony”. Mindezt tovább erősítik a levél későbbi morfológiai leírói – a zsálya levelei keresztben...
ŐSZI VADULÁS – vadak, vadételek (videó)
TEJ – Az organikus tej egészségesebb?
A TEJ - Körülnéztem, hogy a nagyvilágban miképpen is vélekednek a tejről. Az már az első percekben egyértelműen kiderült, hogy nincs még egy olyan élelmiszerünk, amelyről ilyen mértékben megoszlanának a vélemények. (Itt és most már csak ezért nem is foglalok állást.)...
TOP 5 FURCSA DIÉTA – A legfurcsább diéták a sok közül
TOP 5 furcsa diéta - Az ember régóta keresi a megoldást arra, hogy miképpen lehetne vékonyabb, fittebb úgy, hogy lehetőleg minél levesebbet kelljen feladni az elhízáshoz vezető rossz szokásai közül. A könnyed fogyás Szent Grálja az energia megmaradás törvényébe zárva,...
A KÜLÜGYMINISZTÉRIUM BORAI 2015 – Kik a kiválasztottak?
KÜLÜGYMINISZTÉRIUM - 2014. szeptemberében, immár 13. alkalommal hirdette meg a Külgazdasági és Külügyminisztérium a borász szakma jeles képviselői részére azt a pályázatát, amelynek keretein belül kiválasztják azt a borsort, amely 2015-ben Magyarország...
GAULT&MILLAU 2015 – TOP-éttermek, éttermek és borászatok
GAULT&MILLAU 2015 Étteremkalauz - 2014. október 9-én, a Magyar Nemzeti Galériában került bemutatásra a Gault & Millau 2015 Étteremkalauz. Mint Molnár B. Tamás a bevezetőben írja: "Ma országszerte több a jó szívvel ajánlható étterem, mint egy évvel korábban:...
BIO, VAGY NEM BIO? – Mi a bio, mi volt a bio előtt?
HAXEN KIRÁLY ÉTTEREM – 20 éves a Haxen Király (1993-2014)
HAXEN KIRÁLY - A Haxen Király a Csülkök Királya. A csülök ételeiről, söreiről ismert Haxen Király Étterem történetesen a Király utcában, Budapesten található, ráadásul a Király utca 100 alatt. Hol másutt, ha már egyszer király? Az első évek, egy bő évtized, az...
AMBRUS LAJOS: Út Zsigárdra
AZ VOLT A HELYZET, gondoltam a száraz, meleg júniusi délelőttön búzamezők és kukoricatáblák közt, diófával szegélyezett országúton autózva Zsigárd felé, hogy Asbóth ezredes, a későbbi áruló teljesített nagyon jól a felsőmagyarországi nyári hadjáratnak ebben a...
ŐSZI VADULÁS – vadakról, vadételekről, általában
VADÉTELEK - A vadászat és gyűjtögetés emberelődeink kedvelt, vagy ha nem is kedvelt, de muszájból mégis csak végzett mindennapi elfoglaltsága volt, akárcsak a tyúknak a kapirgálás. Mára a vadászat szabadidő sporttá, helyenként magasztos elfoglaltsággá vált, miközben...
IV. ÜZLET ÉS STÍLUS KONFERENCIA – 2014. október 2.
ÜZLET ÉS STÍLUS 2014 - 2014. október másodikán, csütörtökön, 10.00 - 16.00 óra között, a Dunán úszó Táltos Katamarán hajón újra Üzlet és Stílus Konferencia lesz. Sztárvendég: Roby Lakatos. Meglepetéskoncert: Violet. Karikaturista vendég: Dluhopolszky László. Mint a...
FEKETE CSIRKÉK – amikor a tyúknak mindene fekete
MAGYAR VENDÉGLÁTÓK – Gundel-díj és Díjátadó Gálaest (2014)
A MAGYAR VENDÉGLÁTÓK Ipartestülete 2014. szeptember 24-én a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeumban tartotta sajtótájékoztatóját a Gundel-díjról és a díjazottakról, valamint a díjátadó gálaestről, ami 2014. november 29-én, a Várban kerül megrendezésre. A...
BOTT FRIGYES – borvacsora a Biarritz Étteremben (2014)
BOTT FRIGYES - a csehszlovák, majd újabban szlovák Dél-szlovákiai borvidéken, (szlovák nyelven: Južnoslovenská vinohradnícka oblasť - csak, hogy a zamatát is ízlelgessük, s ne mondhassa senki, hogy még ennyit sem tudunk), Muzslán dolgozik. Ez a borvidék, mint a...
WINE & SPIRITS – Spiegelberg és a Royal Tokaji a TOP 100-ban
WINE & SPIRITS TOP 100 - 2014-ben az amerikai Wine & Spirits munkatársai az előző évekhez hasonlóan, több mint 10.000 tételt kóstoltak és ezek alapján választották ki "Az év 100 borászatát" (100 Wineries of the Year). Napa Valley, Burgundia, Új-Zéland és...
TERROIRE d’IMAGES – Dékány Tibor fotója lett az első!
DÉKÁNY TIBOR jól ismert fotósa (és festője) a szőlőhegyeknek, a kultúrtájnak, amihez az építészmérnöki kar padjaiban koptatott évek során is már pallérozódott a látásmódja, térszemlélete. A tokaji táj és fényei ihletették a Párizsban első helyen díjazott fényképet. A...
TÖRÖK KONYHA – amitől az imám elájult, és más ételek
TÖRÖK KONYHA - Valamennyire már ismerjük, hiszen számos emblematikusnak tartott fogásunk éppen a török konyhából került át a magyarba. Az anatóliai civilizációk egymásra hatása során kialakult, sokszínű török konyha a török-magyar történelmi múlt miatt is ismerős. A...
FEKETE HAMBURGER – a hamburgerek világa
A SZEM – az intelligencia (IQ) tükre!
A SZEM - a lélek tükre, ismerjük jól a mondást, azonban a szem az agyunk állapotának, az intelligenciánknak is a tükre. A Psychological Science-ban megjelent tanulmány szerint, a szemben lévő hajszálerek állapota jó indikátora agyunk állapotának, s már évekkel előbb...
A FOOD & WINE 18 ÉVE FOLYAMATOSAN MŰKÖDŐ BLOG
A FOOD&WINE AZ EGYETLEN BLOG, AMELY EZT A CÍMET ELNYERTE!
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!