Blog
EGY FORRADALOM EPIGONJAI – A szörp-forradalom végnapjai
SZÖRP EPIGONOK - Kit nevezünk epigonnak? Az epigon utánzó: "Nagy alkotó egyéniség vagy jelentős irányzat eredetiséggel nem rendelkező utánzója, aki gyakran csak a külsődleges jellegzetességeket másolja." Az epigon, "az elődök nagyságáig felemelkedni képtelen, csak a...
NAGY PEZSGŐ KÓSTOLÓ – 2015. június 20. Corinthia Hotel
NAGY PEZSGŐ KÓSTOLÓ - "Hazánk jelentős tradíciókkal rendelkezik pezsgőkészítés terén. Az utóbbi időben a tradicionális pezsgők egyre gyakrabban jelennek meg a pincészetek kínálatában, és mind több borász készít habzó- és gyöngyöző bort is. A pezsgő hagyományosan...
NYÁRI ÉTELEK – ízek, fűszerek, hideg nyári főzelékek, levesek
AMBRUS LAJOS: Tárkony – aki nem szereti, ha háborgatják
TÁRKONY - Valamikor, a múlt század negyvenes éveiben azt írták az évelő tárkonyról (Artemisia dracunculus), hogy ez a régi magyarok által is használt keskeny levelű, borsos illatú fűszernövény már csak elvétve, imitt-amott található a hazai kertekben. Azóta sem sokat...
MARGARIN – Margarint vagy vajat együnk?
MARGARIN - A közelmúltban meghívást kaptam a Corvinus Egyetemre, ahol az egyik nagy margaringyártó támogatásával szerveztek egy érdekes és informatív bemutatót arról, hogy manapság miből, s miként is készül a margarin. A bemutató nem titkolt célja, a margarint a...
KÁRPÁT-MEDENCEI BORÁSZOK TALÁLKOZÓJA – 2015
KÁRPÁT - MEDENCEI BORÁSZOK Találkozója 2015 - Immár a 10. Kárpát-medencei Borászok Találkozójára kerül sor 2015. június 12-14-én. Mint tudhatjuk, a 10. találkozó nyitónapját 2015. június 12-én, a Nagytétényi Kastélymúzeumban és parkjában tartják, s ott lesznek azok a...
EXPO MILANO 2015 – Hol van itt a magyar gasztronómia?!
EXPO MILANO 2015 - A Milánói Világkiállítás (EXPO) magyar pavilonja már eddig is sok vitát váltott ki. Problémás az esztétikája, az üzenete, a kivitelezés minősége, a költségvetése és még ki tudja mi minden más. Egyszóval, amolyan látlelete mindannak, amire ma kis...
BIODINAMIKUS BOR – Vincze Pincészet, Eger (2015)
VINCZE PINCÉSZET (Eger) - Vincze Béla neve sokaknak ismerős, de ez így természetes. Volt Év Bortermelője (2005), s volt az is, aki három évjárattól eltiltva töltötte éveit. Amikor az új évezred elején, 2004 táján először találkoztam a boraival, az ország még a...
OLASZ GASZTROPIKNIK – 2015. június 6. szombat, Eiffel tér
OLASZ GASZTROPIKNIK - Buongiorno Italia! címmel olasz gasztropiknik lesz 2015. június 6-án a Nyugati pályaudvar melletti rendezett, hangulatos, zöld területen, az Eiffel téren. "Prosecco, prosciutto, parmigiano – ezek a finomságok nélkülözhetetlenek egy igazi olasz...
A VILÁG 50 LEGJOBB ÉTTERME – 2015
A LEGJOBB ÉTTERMEK 2015 - 2015 legjobb éttermei listájának élén a San Pellegrino szerint a spanyol El Cellar de Can Roca áll. A második az Osteria Franceska Olaszországból, a harmadik pedig a koppenhágai Noma. Az ásványvíz cég idén is jelentős összeget áldozott a...
EJTEL – Pontosan hány liter egy ejtel?
EJTEL - Az ejtel egy elfelejtett régi űrmérték. Száraz és folyékony anyagok térfogatának meghatározására egyaránt használták. A régi receptekben gyakorta találkozhatunk vele, ezért joggal vetődik fel a kérdés, hogy "Pontosan hány liter is egy ejtel?" No, ezt nem is...
MAGYAR GASZTRONÓMIA – pocsék éttermek sokasága
MAGYAR GASZTRONÓMIA (2015) - A hétvégén egy Budapest közeli csárdába tértünk be, hogy valami "retro" ebédet együnk. Húsleves, bableves, rántott hús, semmi extra. "Hagyomány újragondolva" hirdeti magáról büszkén az út mellett álló hely "Falatalbuma" rossz minőségű,...
MIÉRT SZERETJÜK – a buborékos vizeket?
MIÉRT SZERETJÜK? - Vizet egész életünkben iszunk, ezért aztán, igazán nem mindegy, hogy mit, mennyiért, s mennyire tudatos választással tesszük. Egyáltalán nem mindegy, hogy milyen vizeket fogyasztunk, s azokat, a tudatosság egy magasabb szintjén, összekapcsoljuk-e az...
SAJTBURGER LEVES – sajtburger leves, Coca-Cola tortával
SAJTBURGER - Sajtburger leves? Hát, az meg miféle? Pedig létezik, s nem is annyira bizarr,mint gondolnánk. Az étel vázlata egyszerű. Alapnak kell egy tartalmas, zöldséges, burgonyás, zöldfűszeres húsleves, amit némi rántással, vagy a zöldségek staubolásával...
A CSÁKY ROSTÉLYOS TÖRTÉNETE – és a jereváni rádió esete
A CSÁKY ROSTÉLYOS TÖRTÉNETE - legalábbis az, ami róla az internetes oldalakon olvasható, a jereváni rádió típusú vicceket juttatja eszem. Bizonyára sokaknak ismerős a nagy klasszikus: "Igaz-e, hogy Moszkvában Mercedeseket osztogatnak?- kérdezik a jereváni rádiót....
KNISH – zsidó street-food New Yorkban
A KELET - EURÓPAI (askenázi) zsidó konyha kedvelt étele a hússal, sajttal, burgonyával, hagymával, vagy kásával, savanyú káposztával, és az újabb időkben spenóttal, s mással töltött, sütőben, vagy zsiradékban sült krumplis gombóc. A knish. Ez az étel az orosz...
BOR FLASHMOB – 2015. május 27. 17:30, Vajdahunyadvár
BOR FLASHMOB 2015 - "Flashmob (villámcsődület): A villámcsődület (vagy angolból átvett szóval flash mob, olykor flashmob) emberek előre szervezett csoportosulását jelenti; hirtelen jön létre valamely nyilvános helyen, a résztvevők valami szokatlant csinálnak,...
OKROSKA – hideg orosz leves nyárra is
OROSZ LEVES receptjét igazán nem tűnik haszontalan ötletnek oroszul is megadni. Így aztán az összetétel (Состав) orosz nyelvű feltüntetésével tán az oroszul még legalább olvasni tudó olvasóim egy része is felpezsdül. Eredeti orosz receptről van szó, ami önmagában...
GOURMET FESZTIVÁL – Millenáris, 2015. május 21-24.
GOURMET FESZTIVÁL 2015 - Avagy, a paprikás csirke feltámadása. A 2015. május 21-24. között, a Millenárison megrendezésre kerülő Gourmet Fesztiválon a paprikás csirke számos verziójával találkozhatnak az arra kíváncsi látogatók. A paprikás csirke helyett, persze,...
MAGYAR SAJTKULTÚRA – Miért nincs? Mert soha nem is volt!
MAGYAR SAJTKULTÚRA - „A ’ Sajt már a tejben készen van, és a Sajttsinálás tsak abból áll, hogy a’ túrót a’ savótól külön választassák, mert magában ugyan azt el nem hagyja, minthogy vele atyafiságosabb sokkal, mint a’ Vaj, a' melly az irotól magában is elválik, ha...
AMBRUS LAJOS: TOKAJ, a legyőzhetetlen
TOKAJ - "A hegyaljai szőlők haldoklás utolsó stádiumába jutottak. Egy-két helyen, például az ujhelyi, toronyai, sárospataki; tokaji, tarczali hegyeken itt-ott még az idén is volt termés, de az a bor, mit a phyloxerás és a peronospora által ellepett tőkéről szűrnek,...
SÖRFESZTIVÁL – Corvin Szezonnyitó Sörfesztivál, május 14-17.
SÖRFESZTIVÁL - Május 14-17 között “felhabzik” a Corvin sétány: indul Budapest új és ingyenes sörfiesztája, a Corvin Szezonnyitó Sörfesztivál. A tematikus - nemzetközi, cseh, német, magyar – napok keretében bemutatkozik mintegy harminc kiállító több mint száz féle söre...
5 BIZARR DIÉTA – fényevés, kukázó és rágcsáló diéta…
BIZARR DIÉTÁK - Az ember régóta keresi a megoldást arra, hogy miképpen lehetne vékonyabb, fittebb úgy, hogy lehetőleg minél levesebbet kelljen feladni az elhízáshoz vezető rossz szokásai közül. A könnyed fogyás Szent Grálja az energia megmaradás törvényébe zárva,...
AMBRUS LAJOS: A helyi ízekrül (egyházashetyei szakácskönyv)
AMBRUS LAJOS - Nemrégiben kaptam egy kézzel írt receptgyűjteményt. Falubelimek, Szabó Bandiék találták a padláson, legalább húsz éve, mikor bekötöztek frissen vásárolt házukba. A régi gazdáé lehetett – azóta őrzik, rakosgatják, bár használni nem nagyon tudják. Mikor...
A FOOD & WINE 18 ÉVE FOLYAMATOSAN MŰKÖDŐ BLOG
A FOOD&WINE AZ EGYETLEN BLOG, AMELY EZT A CÍMET ELNYERTE!
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!