KACHNICS ISTVÁNNAK, a Maligán Borétterem Litauszki Zsolt utáni új séfjének ígértem meg hajdan a következő dijoni mustár jégkrém receptet, amit Chef JOËL ANTUNES eredetileg az alábbi képen látható „Lazac sashimi Koshi-Hikari rizzsel” elnevezésű ételéhez készített. Nem bonyolult, ha minden hozzávaló kéznél van, és még az is lehet, hogy Kachnics István tényleg elkészíti és az étlapra teszi. Mindenki csak örülne neki!
AZ ESZENCIA MAGAZIN korábban már közölt egy beszámolót a Szepsy István és Alkonyi László közötti feszültségről. A történet folytatódott és július 8-ai keltezéssel megérkezett Alkonyi László válasza is:
ÉRIK A FÜGE. A teraszomon éppúgy, mint szerte a világon. Nálam egyelőre még zöld, de már így is szépséges jam készíthető belőle. Hajdanában számomra a zöld dió a szovjet élelmiszeripar egyik csúcsteljesítménye volt, különösen mert igen olcsó áron lehetett kapni. A mai napig emlékszem rá, és az íze is emlékeim között szerepel. Szovjet zöld dió szirupban már nem kapható a magyar élelmiszer áruházakban, azonban a nosztalgia megmaradt.
A HEINEKEN jégkrém receptje után következzen a Guinness & csokoládé jégkrém elkészítésének leírása. Egyszerű, meglepő, hazánkban sokaknak minden bizonnyal még újdonságnak számít. Igazán érdemes kipróbálni, hasonlóan a dijoni mustár ízű jégkrémhez.
Chef JOËL ANTUNES (JOËL, Atlanta, GA, USA) a Heineken sörre komponált egy remek jégkrémet. A francia származású, Amerikában élő chef – követve a sikeres elődöket és pályatársakat – maga is számos meglepő jégkrémet készített, mint amilyen a dijoni mustár jégkrém is. A sör jégkrém ebből a szempontból nem is annyira szokatlan, mivel sör jégkrémek nagy számban fordulnak elő mindenfelé. A Heineken sör egyébként a receptben bármely kedvelt könnyű magyar sörrel helyettesíthető. Igazi nyári meglepetés ez a grillételekhez.
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!