Szerző: Csíki Sándor | 2009/09/20 | Chef, Hírek, magyar konyha
A HOVENTA 2009 szakkiállítás „A” pavilonjában október 7-8-án kerül megrendezésre a WACS Közép Európai Melegkonyhai Verseny középdöntője. A versenyre 8 nemzet gasztronómiai szövetsége kvalifikáltatta magát, köztük a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség. Hazánkat a Békéscsabán megrendezett hazai válogató versenyen első helyezett Tóth Tamás mesterszakács és segítője, Berki Zsolt képviseli. Az októberi budapesti versenyen résztvevő országok: Ausztria, Csehország, Németország, Hollandia, Lengyelország, Luxemburg, Svájc és Magyarország.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2009/09/20 | Chef, Hírek
KEITH FLOYD (1943-2009) a BBC világszerte ismert TV-szakácsa. Nem kell bemutatni: velem együtt sokan kedveljük. Floyd számtalan filmje közül a tiszteletére azt választottam, amely a halála napján (szeptember 14.) keltezett írásomhoz a leginkább illett. A televíziós főzőműsorok stílusát megváltoztató Keith Floyd ma már az örök vadászmezőkön kortyolgatja borát. Jó főzést, jó társaságot, szép borokat odaát!
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2009/09/19 | Francia konyha, magyar konyha, nemzetközi konyha, Spanyol konyha, Történelem
AHOL A VILÁGBAN halat halásznak, ott mindenfelé akad valamiféle halleves is, mint a világhíressé vált provanszi bouillabaisse, amihez, paprikás majonéz, „rouille” szósz is szükséges, vagy a hamis bouillabaisse, a „bouillabaisse borgne”, amit burgonyával és tojással tálalnak. Ide tartozik a szintén francia „bourride” is, aminek elmaradhatatlan társa a fokhagymás „aioli”.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2009/09/17 | Hírek, Vélemény
„KEDVES meghívottak, Köszönjük, hogy eljöttetek a csütörtöki sajtó-tájékoztatónkra, és reméljük, hogy jól éreztétek magatok! Csatolunk nektek még néhány fotót az adásokból, illetve a sajtóanyagot is mellékeljük. És természetesen nagyon örülünk, ha írtok rólunk! Köszi, Zsófi, Tomi, Marci” Az előző sorokat Bajor Zsófiától kaptam a minap, és arra a „sajtótájékoztatóra” utal, amelyet a TV Paprika új sorozatának indulása előtt tartottak az érintettek: Zsófi, Tomi, Marci.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2009/09/16 | bor, borász, ünnep, Vélemény
ISMÉT JÓL ÉREZTÜK magunkat. A sorrendben 18. is jól sikerült – legalábbis vendégként ezt láttam, tapasztaltam. Sokan voltak, s a borászok, mint mindig, kitettek magukért. Akik bármilyen okbók is, de hiányoztak, most bizony sajnálhatják erősen. A fogyasztói emlékezet, maradandóságába vetett hit egyébként is könnyen megcsalhatja még a legjobb emberismerőt is.
(tovább…)
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!