Szerző: Csíki Sándor | 2010/12/06 | ünnep
NÉHÁNY ÉVVEL ezelőtt a lányommal én is elzarándokoltam az igazi Mikuláshoz az északi sarkkörön túlra, Rovaniemibe. Közös fotó örökítette meg az eseményt a lyukas zoknijú Mikulással. Nagy élmény volt, de nem csak nekünk, mert Ganxsta Zolee éppoly lelkesen vásárolt, s nézelődött a Mikulás-shopban, mint mi, s Anettka is legalább annyira megilletődött amikor a számi sátorban, a lobogó tűz körül a sámán a rénszarvasává varázsolt bennünket, akárcsak én. Ha → erre rákattintasz, akkor a Mikulás hivatalos székhelyének webkameráján nézheted az aktuális
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2010/12/03 | bor, borász, Hírek, Vélemény
AHOGY ARRA MÁR akár tavaly is fogadni lehetett volna, 2010-ben Légli Ottó lett az év borásza (bortermelője). S ahogy arra már akár idén is fogadni lehet, jövőre Vida Péter lesz az év borásza, hacsak a Magyar Bor Akadémiát meg nem szállja valamiféle férfias lovagiasság. Mint látjuk szép csendesen, a maguk medrében maradva, különösebb izgalmak nélkül zajlanak ezek az „Év bortermelője” (borásza) választások. Ismerjük a teljesítményeket, tudjuk, hogy ki nem volt még díjazott, így aztán némi előszobáztatás után, de előbb, vagy utóbb a jó tényleg elnyeri méltó jutalmát.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2010/12/02 | Hírek, Újdonság
A CLASS FM reggeli őrülete Sebestyén Balázzsal, Rákóczi Ferivel és Vadon Janival. Leírhatatlan, elmondhatatlan… Hallgatni kell! Itt a helyetek! Füleket a rádióra reggel hattól egészen tíz óráig! – így szól a Class FM honlapján a beharangozó. Ide hívtak tegnap reggel nyolc és kilenc között, hogy beszélgessünk a rovarevés rejtelmeiről, s persze valami gusztusos reggeli meleg ételt is készítsek, amelyben a rovarok főszereplők lesznek. Nem egy degusztációs menüt, de egy kezdetnek megfelelő „rovarízelítőt” készítettem.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2010/12/01 | Francia konyha, Hírek, magyar konyha, Recept
AZ ELSŐ LAROUSSE Gastronomique Prosper Montagné, s a vele együttműködő Dr. Alfred Gottschalk munkája. Prosper Montagné (1865-1948) jelentős séfnek számít, s számos szakkönyv, cikk és gasztronómiai írás szerzője. Rövidítette a menüket, egyszerűsítette a konyhát, elvetette a korábbi, Carême szellemét idéző szobor-dekorációkat (pièces montées). Az Encyclopædia Britannica, Escoffier mellett a Carême utáni korszak legnagyobb hatású séfjének tartja. Montagné a „Larousse Gastronomique” egyik életre hívója és az első kiadás (1938) szerkesztője is. Az első Larousse Gastonomique-hoz az előszót nem kisebb chef, mint Auguste Escoffier és Phileas Gilbert írta.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2010/11/29 | magyar konyha, nemzetközi konyha, Történelem, Újdonság, Vélemény
A KÖZELMÚLTBAN egy magyar gasztronómiáról szóló szimpóziumon az előadó elmondta, hogy Mátyás király pulykát is evett. A történész előadót egy cseppet sem zavarta az a szembetűnő ellentmondás, hogy míg Mátyás 1490-ben meghalt, Kolumbusz csak 1492-ben indult Indiába, hogy végül az Újvilágot fedezze fel. Mindez pedig azért lényeges, mert például a vadpulyka (Meleagris gallopavo) bizony arrafelé őshonos, s nem másfelé, így aztán kedvelt Mátyás királyunk aligha találkozhatott a pulykával. Mi történt hát, hogy mégis lépten-nyomon azzal találkozunk, hogy Mátyás pulykát evett?
(tovább…)
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!