BERECZ EDGÁR írt egy könyvecskét „Zsidó hatások az erdélyi magyar konyhaművészetben” címmel, amit 2006-ban jelentetett meg Székelyudvarhelyen. Az előző részben az erdélyi zsidó és az erdélyi magyar konyhaművészet történelmi kapcsolódási pontjairól volt szó, most pedig az egészséges kóserolásról, a szárnyasokról, egyebekről esik szó, amelyekhez videókat is beszerkesztettem. Fogadjátok Edgár érdekes írását. (CsS)
A JÓ HÚSLEVES, hasonlóan néhány más ételhez, mint amilyenek a tojásból készült ételek (lágy tojás, tojásrántotta) is, számomra megunhatatlan. Gyakorta és régóta főzök már húsból készült leveseket, ahogy persze sokan mások is. Volt, amikor jobban tetsző lett, volt, amikor kevésbé, ám mindig elfogyott. Zöldségelve, húsokkal, leginkább nyolctojásos cérnametélttel fogyasztva, ritkábban lúdgége tésztával, eperlevél tésztával, esetleg tortellonival, raviolival, tüdős-, vagy húsos rétessel, májgombóccal, vagy egyéb mással, akár füstölt fürjtojással is.
A BONFINI Kertben jártam ismét, a Várban, a Bécsi kapunál, ahol ezúttal a toszkán Castello Banfi borai szerepeltek a borvacsorán. A Castello Banfi neves családi pincészet Toszkána Brunello régiójában, ám a családnak akad birtoka északabbra, Piedmontban is. A Banfi Borászat megalakításának inspirálója az a Teodolina Banfi nevű hölgy, aki a pápaság történetébe is beírta a nevét azzal, hogy ő volt az első laikus, aki a pápai háztartás alkalmazottainak főnöke lett. 1929-ben Vatikán állampolgárává fogadják. A San Carlo Palace-ban lakott haláláig, s a Vatikánban nyugszik ma is.
BRÜSSZELBŐL kaptam a hírt: „Civil kezdeményezés alapján a Brüsszeli Magyar Kulturális Intézet közreműködésével indult el egy borkóstóló sorozat Brüsszelben. A hat hónapon keresztül minden hónapban más régió borait bemutató rendezvényen a régió borászai segítenek megismerkedni a helyi borokkal.” Így aztán ez a kezdeményezés kényegében tükörképe a hazai uniós elnökség borrégió koncepciójának, amelynek során minden étkezést, vacsorát valamely borrégió „fogad örökbe”. A szervezők, Vértes Gergely és Lipthay Zsófia kerestek meg azzal, hogy adjak hírt a rendezvényeikről, amit meg is teszek.
A SOROS MAGYAR ELNÖKSÉG kiváló alkalmat biztosít arra, hogy széles körben bemutassuk a magyar gasztronómiát, azon belül is a magyar borászat értékeit. A cél megvalósításában fontos szerepet kapnak az Elnökségi Referencia Borbárok. Bárki számára elérhetővé váltak az elnökségi időszakban a különböző magas szintű rendezvényeken felszolgált borok. A referencia borbárok kijelölésének a Külügyminisztérium szándékai szerint az volt a célja, hogy az elnökségi rendezvényekre kiválasztott borokat a nemzetközi elvárásoknak is megfelelő körülmények között kóstolhassák meg az érdeklődők.
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!