HÚSVÉTI BÁRÁNYMÁJ – ötfűszer keverékkel

Szerző: | 2012/04/11 | indiai konyha, magyar konyha, Recept

P4090031A BÁRÁNYMÁJ remek eledel. A bárányveséhez mérhető, ám annál is jobb. Készíthető faszénparázson sütve, serpenyőben, kukoricakeményítőbe forgatva, tempurában, pankóban és sokféle más módon. Arra a készültem, hogy Japánból kapott pankóba forgatva sütöm ki a hűtőszekrényben, fokhagymás tejben két napig ázott báránymáj szeleteket, ám végül serpenyőben készítettem el s így sem bántam meg.

(tovább…)

HÚSVÉTI BÁRÁNY

Szerző: | 2012/04/07 | ünnep

Másolat STB ++2039 FOOD 0703A TERMÉKENYSÉG, A SZÜLETÉS, az újjászületés szimbólumaként a tojás a húsvétnak is fontos tartozékává vált. A Húsvét ősi szimbólumokat elevenít fel a konyhában szerte a világban. A kulics, a sonkapácolás titkai, a húsvéti sonka főzésének praktikái, egy bibliai kort idéző húsvéti menü, a húsvéti rozmaringos bárány, Elvis és a Kum bay ya, my Lord után idén főtt tojásokkal kívánok kellemes húsvéti ünnepeket minden kedves olvasómnak, mielőtt a bárányvese után a mai napon a báránymájjal, nyakkal és nyelvvel is foglalkozni kezdenék.

(tovább…)

THE WINEBAR – Dula, Vincze, Berkes, Kőszegi, Vukán

Szerző: | 2012/04/06 | bor, borász, Hírek

Másolat P4030065THE WINEBAR. Dula Bence és Vincze Béla egri borász barátaim borkóstolójára voltam hivatalos a közelmúltban. Eger mindenképpen a szívem (egyik) csücske, az említett két borász borai pedig már csak a jó ismeretség, barátság okán is kedvesek. Vincze Béláról amúgy többször is írtam, Dula Bence borait is több alkalommal kóstoltam és a Vinagora 2011 borversenyen is találkoztunk. Kőszegi Imre dzsesszdobos nekem az első számú a dobosok között, már csak a régi ismeretség okán is. Berkes Balázs bőgős és Vukán György zongorista (a képen) ugyancsak nem szorul bemutatásra a dzsessz kedvelői körében.  Nagy generáció ez. A Winebarban gyakorta előfordulnak más zenészekkel és borászokkal együtt.

(tovább…)

ZSIDÓTOJÁS – lengyel tojás (húsvétra)

Szerző: | 2012/04/04 | Recept, zsidó konyha

hardboiled eggsA ZSIDÓTOJÁS az askenázi zsidó konyha étele, akárcsak a Gefilte Fisch, vagy a sólet. A szombati (sabbath) ebéd előételeként fogyasztották és fogyasztják ma is. Mózes második könyvében (20.8-11) így szól az írás a szombatról: „Emlékezzél meg a nyugalom napjáról és szenteld meg azt. Hat napon át dolgozz és végezd mindenféle munkádat! De a hetedik nap a te Istenednek, az Örökkévalónak nyugalomnapja. Semmiféle munkát ne végezz azon se te, se fiad, se leányod, se szolgád, se szolgálód, se alattvalód, se a kapuidon belül tartózkodó jövevény.” Nos, a tojás ezen a napon jut szerephez, a nyugalom napján, meg húsvétkor is, különösen, ha sok a maradék főtt tojás

(tovább…)