FRISS HÁZI PITA – Hogyan készítsünk otthon pitát?

Szerző: | 2013/10/17 | Arab konyha, Gasztronómia történet, Recept, Videó, zsidó konyha

Screen Shot 2013 07 28 at 12.09.28 PMA HÁZI PITA nem ördöngösség és mennyivel jobb, mint a félkészen vásárolt, kenyérpirítóban, pláne mikróban felmelegített egyiptomi, magyar, izraeli, vagy bármilyen változatok. A házi pita készítése szórakozás, az elkészült pita pedig biztos siker. Elterjedési területén, India egyes részeitől, Törökországon, Örményországon át Iránban, a Közép-Keleten, a Mediterráneumban, Észak-Afrikában, a Balkánon nagyon sokféle pita akad, azonban mindnek közös jellemzője,

(tovább…)

A 10 LEGFONTOSABB – molekuláris gasztronómiai tanács

Szerző: | 2013/10/16 | Chef, Molekuláris gasztronómia

Martin Lersch, Forrás: folk.uio.no/MARTIN LERSCH kitartó és színvonalas munkával elismert helyet vívott ki a molekuláris gasztronómiával foglalkozó kutatók, tudósok között. Korábban már írtam arról, hogy Hervé This mit tart a 10 legfontosabb konyhai alapismeretnek. Meglepő, egyszerű és minden bizonnyal sokak által jól ismert elvek kerültek felsorolásra. A biotechnológiával (Borregaard) foglalkozó norvég Martin Lersch 10 legfontosabbnak tartott tanácsa a molekuláris gasztronómiához már jóval összetettebb, mint This alapelvei.

(tovább…)

A 10 LEGFONTOSABB – konyhai alapismeret

Szerző: | 2013/10/14 | Gasztronómia történet, Molekuláris gasztronómia

kulinarika herve thi11HERVÉ THIS, aki Kürti Miklóssal a molekuláris gasztronómia bölcsőjét is ringatta, többször is szerepelt a blog írásaiban. Rob Mifsud többek között arról kérdezte H.Thist, hogy az otthoni főzéshez milyen berendezést tart alapvetőnek? Hervé This, a molekuláris gasztronómia nagymesterének válasza azért is meglepő, mert túlzottan hiszünk a kütyükben.

(tovább…)

ŐK ITT HIRDETNEK… ÉS ÖN?

Szerző: | 2013/10/11 | Hirdetés

GAULT&MILLAU MAGYARORSZÁG 2014 – GM Étteremkalauz

Szerző: | 2013/10/10 | bor, borász, Chef, étteremkritika, magyar konyha

GM kalauz 7620 latvanyA GAULT&MILLAU 2014  étterem- kalauz bemutatójára 2013. október 10-én délután került sor Budapesten, a Gerbeaud házban. Az étteremkalauz hivatalosan október 11-én jelenik meg, és az előrendelt könyvek kiszállítása is akkortól kezdődik. A világhírű francia kalauz első száma tavaly márciusban jelent meg, Gault&Millau 2012 címen. A számozásból a 2013-as kimaradt, ne keresse senki!

(tovább…)