Szerző: Csíki Sándor | 2017/03/07 | bor, Bor és étel párosítás, borász
ALKOHOL ÉS BOR – Számos borászt, közgazdászt, és sokunkat érdekel, hogy mi lehet az oka a borok látványosan emelkedő alkoholtartalmának. S, ha tényleg emelkednek, akkor mennyivel, hol és hogyan? A borok alkoholtartalmának emelkedésében milyen szerepet játszik az éghajlatváltozás, a fogyasztói elvárás és a szakértők véleményformáló értékelése? A következőkben olyasféle kérdésekkel is foglalkozunk, hogy ez most jó-e, vagy nem jó, s a magasabb alkoholtartalom milyen hatással van az illatokra, ízre?
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2017/03/06 | Chef, étteremkritika, Éttererm
MICHELIN 2017 – Az eddigi 5 Michelin-csillagos magyar étteremből 4 továbbra is megtartotta a csillagát. Az egyetlen, amely sajnos elvesztette, a Tanti. A ma este Brüsszelben kihirdetett eredmény alapján a továbbra is egy Michelin-csillagos magyar éttermek abban a sorrendben, ahogy azt korábban elnyerték: a Costes (2010), az Onyx (2011), a Borkonyha (2014) és a Costes Downtown (2016). Bib Gourmand a Petrus, a Fricska és a LaciKonyha! Gratulálunk a Costes, az Onyx, a Borkonyha, a Costes Downtown, a
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2017/03/05 | Chef, Éttererm
LA PERLE NOIRE 2017 – A La Perle Noire (A Fekete Gyöngy) elegánsan franciás hely a Andrássy úton, amelyről már korábban is beszámoltam. Mint a tulajdonosok, Szarvas Szilvia és Gendur András elmiondták: “Olyannak képzeltük az egészet, mint egy csúcskategóriás, de megfizethető áru francia étterem valahol a Montmartre egyik álomszerű utcájában…
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2017/02/27 | Ambrus Lajos írásai
– A garda (Pelecus cultratus L.) a pontyfélék családjának legfeltűnőbb alakú hala – morfológiai jegyei alapján sugár kardos volt régebbi neve; etimológiai rokonságban a ’kard’ szavunkkal. A Balaton mellékén, ahol a legnagyobb számban él, általánosan garda néven ismert. S ha a régi halászok, főképp a tihanyiak, ritkábban ugyan, de 1-2 kilogrammos sugár kardost akartak szerezni, „vezér garda” névvel illették. Előfordulását a Dunából, a Szamosból,
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2017/02/21 | Chef, Fesztivál, magyar konyha, nemzetközi konyha
TÖLTÖTT HOLD – Jött a levél: „Sziasztok! Hétvégén jön az újabb rendezvény, a tavaly indított Töltött Hold Gasztrovíkend, melynek helyszíne a Belvárosi Piac. Háromnapos evőbuli belépő nélkül, vendégéttermek az ország minden részéből, termelők, borok, pezsgők, DJ péntektől vasárnapig a Hold utcában. (…) tényleg nagyon klassz vendégeink lesznek, ráadásul nyit a Stand25, a Haxen, és a pék Szabadfi Szabiék is a földszinten. Várunk mindenkit hétvégén!”
(tovább…)
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!