RISOTTO – spárgával (recept)

Asparagus officinalis, Forrás: squidoo.comLOMBARDIA ÉTELE A “Risotto con gli asparagi”, vagyis a risotto aszparágusszal. A risotto és a királyok eledele, a spárga együtt nagyszerű kombináció. Az elkészítése ugyan figyelmet igényel, de nem különösebben bonyolult, ellenben az eredmény mennyei. Krémes, telt spárga zamat, amit a parmezán sajt tovább fokoz. Megunhatatlan étel, aminek a titka a jó rizs.

(tovább…)

ÁLOM A KÖRTEPÁLINKÁRÓL

Körte (Pamela Munger); Forrás: fineartamerica.comRÉG KERÜLGET EGY mondat, melyről tudom, hogy képes elröpíteni egy ma már nehezen képzelhető archaikus miliőbe. Így hangzik: semmivel nem rokonítható érzés Kovács Gyuszi barátom medesi körtepálinkáját inni. De hát miféle „archaikus miliőt” idézgetek itten? Először is Medes „milliőjét”. Ahonnét az említett nagyszerű nedű származik, és ez is olyan, mintha nem is volna.

(tovább…)

TECHNO-FOOD és hagyomány – receptek 1.

www.foodandwine.huAZ ANDALÚZ Miguel Ángel Benjumea Loro bemutatója után egy nappal a Bonfini Kert Étteremben rendezték meg a séf vacsoráját. Érdekes, s ízletes fogások, kiváló borok jellemezték ezt a vacsorát is. Számos ilyen stílusú esten volt szerencsém jelen lenni, ám ez leginkább azzal tűnt ki, ahogy a hagyomány és a “techno-food” ötvöződött.

(tovább…)

TECHNO-FOOD és hagyomány – Andalúzia

Bonfini Kert Étter4em; www.foodandwine.huAZ ANDALÚZ Miguel Ángel Benjumea Loro bemutatója után egy nappal a Bonfini Kert Étteremben rendezték meg a séf vacsoráját. Érdekes, s ízletes fogások, kiváló borok jellemezték ezt a vacsorát is. Számos ilyen stílusú esten volt szerencsém jelen lenni, ám ez leginkább azzal tűnt ki, ahogy a hagyomány és a “techno-food” ötvöződött.

(tovább…)

KIS ASZTALI ILLEMTAN (3.) – kanál, villa

Kanalak; Forrás: hospitalityguild.comHA A KANÁL fejlődéstörténetét akarjuk tanulmányozni, akkor több mint valószínű, hogy az ősemberig kell vissza lapoznunk a történelem könyvben. Mert az ősembernek igenis volt kanala. Persze ez nem a mai értelemben vett kanál volt, hanem csak egy kagylóhéj, amivel eleinte enni próbálta a verejtékes munkával elkészített agyagedényéből a maga főzte egyszerű

(tovább…)