AZ VAGY, AMIT MEGESZEL! – MR1

Vege alien; Forrás: framebox.deA TÉR-IDŐ új sorozatában az ókortól az újkorig használt alapanyagokról, a keleti és nyugati étkezés  kultúráról, az ismert és elfeledett konyha technológiákról, az étkezés közösségi szerepéről, a dúsan terített asztal történetétől az iparszerű vendéglátás kialakulásáig, a konyhakémiáról, és a magyar konyha jellemzőiről beszélgetett vendégeivel Oszkai Rita. Az egyik vendég én voltam.

(tovább…)

MOLEKULÁRIS GASZTRONÓMIAI bemutató

IMAGE_00209MEGHÍVÓ ÉRKEZETT a Lucullus Baráti Társaságtól. A meghívó egy egynapos mesterkurzusra szólt, amelyre 35 magyar séf jelentkezett. Ennyien voltak kíváncsiak Miguel Ángel Benjumea Loro andalúz séf bemutatójára. A kurzus az Andalúz Kereskedelem fejlesztési Iroda (Extenda) közreműködésével jött létre. Miguel Ángel Benjumea Loro egyébként egy 2 Michelin csillagos étteremben (La Alquería), az El Bulli luxus hoteljében (Hacienda Benazuza El Bulli Hotel, Sevilla) is szerzett tapasztalatokat, s

(tovább…)

KIS ASZTALI ILLEMTAN (1.)

Forrás: 2.bp.blogspot.comEGY MONDÁS szerint az egészséges élet alapja a helyes táplálkozás. Ezen belül pedig nem a mennyiség a fontos, hanem a minőség és a mód, ahogyan elfogyasztjuk az ételt – legalábbis így gondolják a franciák, hiszen Franciaországban nem csak a főzés művészet, hanem az étkezés is. Azonban vannak olyan emberek, akik úgy vélik, hogy ínyencnek egyenesen születni kell, és

(tovább…)

ARZAK – Secretos (titkok)

Arzak - Secretos 8titkok) című könyve; www.foodandwine.huA SPANYOL, s baszk gasztronómiáról sok szó esik ezeken az oldalakon. Hamarosan Andalúziáról is lesz egy írás. A mai andalúz vacsora után beszámolok erről is, ahogy a tegnapi bemutatóról is, amelyen szép számban vettek részt szakácsok az egész országból. Addig azonban megmutatnám Arzak könyvének, a Secretos (titkok) című munkának a rám vonatkozó, dedikált oldalát. Büszke vagyok rá, már csak ezért is. (Kattintásra a kép nagyobb lesz.)