ONYX – Hamvas Zoltán, Széll Tamás és Szulló Szabina búcsúja

11261672_900900869957563_7792711319137768515_nONYX – A belvárosi Onyx a magyar éttermek közül másodikként, magyar séffel pedig elsőként nyerte el a Michelin-csillagot. Az a bizonyos séf pedig, aki a magyar szakácsok közül elsőként lett egy magyar Michelin-csillagos étterem séfje, Széll Tamás. Tamásról az elmúlt években a Bocuse d’Or kapcsán is meglehetősen sokan hallhattak, különösen azok után, hogy idén a Bocuse d’Or Europe budapesti döntőjét is ő nyerte. Az Onyx ugyancsak ereje teljében van, s mint Hamvas Zoltán, az Onyx-ra célozva, a

(tovább…)

GASZTROFORRADALOM – egy új korszak és Molnár B. Tamás

Gasztro-forradalom, vagy palotaforradalom?GASZTROFORRADALOM: A közepébe vágva, kezdjük talán ott, hogy mindaz, amit gasztroforradalomnak nevezünk, aligha több, mint palotaforradalom. Mindez annak ellenére is így van, hogy az elmúlt években alig akadt a témában magát valamennyire is komolyan vevő újságíró, aki az éttermi és séf élvonalról szólva ne írta volna, le a “forradalom” szót. Én azonban, már a kezdetektől úgy vélem, hogy a nyilvánvaló eredmények ellenére, a hazai változásokra sokkal inkább illik a palotaforradalom, mint a forradalom meghatározás.

(tovább…)

BOCUSE d’Or EUROPE 2016 – A döntő győztese Széll Tamás!

Bocuse d'Or Europe 2016BOCUSE d’OR EUROPE 2016 – Széll Tamás séf (Onyx, Budapest), segítőjével Szabó Kevin commis-sal, megnyerte a Bocuse d’Or Europe szakácsversenyt Budapesten. Mint a Bocuse d’Or Akadémia is írja: “Magyarország a mai napon történelmet írt, Széll Tamás és csapata nyerte a Bocuse d’Or budapesti döntőjét, mely azt jelenti, hogy hazánk már biztosan kint lehet a lyoni világversenyen.  A második helyezett Norvégia, a harmadik pedig Svédország lett. Az eredmény bejelentésekor a nyertes Széll Tamás a könnyektől alig tudott megszólalni, erre az elsöprő győzelemre senki sem számított.

(tovább…)

BOCUSE d’OR 2016, MAGYAR DÖNTŐ – Széll, Pohner, Volenter

Bocuse d'Or Europe 2016BOCUSE d’OR 2016 DÖNTŐ – Idén Budapestre, Magyarországra és a magyar gasztronómiára figyel majd a világ, hiszen hazánkban rendezik a világ legrangosabb szakácsversenyét, a Bocuse d’Or-t. A Budapesten, május 10-11-én megrendezendő Bocuse d’Or Europeversenyen 20 európai nemzet között dől majd el, hogy melyik 11 ország séfje jut be a 2017-es lyoni világdöntőre.  A magyarok számára a február 18-ai hazai döntőn dőlt el, hogy a hat versenyző, Szabó László, Volenter István, Győrffy Árpád,

(tovább…)

BOCUSE d’OR BUDAPEST – Magyar döntő: 2016. februári 18-án

Bocuse d'Or 2016 magyar döntőBOCUSE d’OR 2016 – Idén Budapestre, Magyarországra és a magyar gasztronómiára figyel majd a világ, hiszen hazánkban rendezik a világ legrangosabb szakácsversenyét, a Bocuse d’Or-t. A Budapesten, május 10-11-én megrendezendő Bocuse d’Or Europe versenyen 20 európai nemzet között dől majd el, hogy melyik 11 ország séfje jut be a 2017-es lyoni világdöntőre.  A magyarok számára hátravan még február 18-án a hazai döntő, ahol hatan versengenek azért, hogy az európai versenyen képviseljék

(tovább…)