POZSONYI LUCSKOS KÁPOSZTA – zsemlegombóccal

POZSONYI LUCSKOS KÁPOSZTA – zsemlegombóccal

Szerző: | 2023/07/25 | Erdélyi konyha, Német konyha, Osztrák konyha, Recept, Receptek, Regionális konyha

Pozsony 1941POZSONYI LUCSKOS KÁPOSZTA – a közelmúltban már írtam az erdélyi lucskos káposztáról. A témához számtalan régi lapot, forrást átnéztem, s a kutatásaim során bukkantam a szalonnás zsemlegombóccal készülő pozsonyi lucskos káposztának nevezett étel receptjére. Azért is fogalmaztam ilyen nyakatekerten, mert ezzel az elnevezéssel máshol nem találkoztam.

(tovább…)

LUCSKOS KÁPOSZTA – Ahogy nagyanyáink főzték!

LUCSKOS KÁPOSZTA – Ahogy nagyanyáink főzték!

Szerző: | 2023/07/15 | Erdélyi konyha, Gasztronómia történet, Házi koszt, magyar konyha, Recept, Receptek, Regionális konyha

erdélyi lucskos káposztaLUCSKOS KÁPOSZTA – A Magyar Nyelvészet 6. számában (1861) Lőrincz Károly a Háromszéki nyelvjárásról szóló értekezésében szerepel a lecskáposzta kifejezés: „lecskáposzta: lucskos káposzta, zagyván főtt káposzta”. Akinek a „lecs” idegenül hangzik, gondoljon csak a lecsó szavunkra, s mindjárt megvilágosodik. Ezúttal tehát, a lucskos, vagy zagyván főtt káposztáról lesz szó.

(tovább…)