A SÓLET már volt témája írásomnak. Remekül sikerült az előző is, annak idején. Ez a legújabb, legfrissebb élmény azonban már egy másik, egy új sólet élménye – marhaszeggyel, füstölt libamellel, s a babbal héjában együtt főtt tojással. Ahogy kell. Hosszú ideig, lassan főzve, hogy a bab, s a gersli a nedvességet magába vegye, és selymes finommá alakuljon, amit a szálasan elváló füstölt libamell, és a szétomlóan puha marhaszegy csak tovább ékesít.
HA VASÁRNAP, AKKOR rántott hús. Generációk számára a vasárnap egyet jelentett (s sokaknak egyet jelent ma is) a jobb ételek asztalra kerülésével. A jobb ételek a világnak ezen a részén a húst jelentik. Ha vasárnap, akkor a húslevest, s a rántott húst. A rántott hús sertésből, baromfiból, többnyire csirkéből, kevésbé pulykából, s még ritkábban borjúból készül, Pedig az igazi, a példaként szolgáló rántott hús, a Wiener Schnitzel kizárólag borjúból készülhet.
SÚLYOS SZÁRAZSÁG következtében nagy ínség fenyeget. A rabbi azonnal böjtöt parancsol. A szomszéd falu rabbija azonban nagy lakomát rendez. – Hadd lássak odafent, hogy mi enni is szoktunk – magyarázza a híveinek. – Ha folyton csak böjtölnénk, még azt hihetnék az égiek, hogy megvagyunk mi eledel nélkül is!
A Zsidó Nyári Fesztivál idén 2010. augusztus 26. és szeptember 6. lesz. Négy nappal hosszabb, mint tavaly.
A PASTRAMI New York egyik étel szimbóluma, ahogy a déli New Orleans emblematikus étele a Po’Boy szendvics. A knish már képes volt kultikus helyeket kialakítani magának, ahogy a pastrami esetében sincs másként. Akárcsak a knish esetében, a pastraminál sincs közmegegyezés. Akadnak, akik a vékonyabbra szelt változatra (Carnegie Deli), míg mások a kézzel vágott, vastagabb hússzeletekre esküsznek, amit a Katz’s Deli kínál a vendégeinek.
SÓLET – A sólet az az étel, amit nem tudok megunni, hasonlóan a tojáshoz, no de egy jó sólethez főtt tojás is dukál, így aztán már körbe is értem. Szeretem a sóletet, ezért aztán amikor azt hallottam, hogy Bauer Éva barátnőm zártkörű, meghívásos sóletfőző versenyt nyert (2010-ben járunk!), nyomban el is kértem tőle a receptet és a fotókat. A „lassú főzés” évezredek óta népszerű.
KISVÁROSI („STETL”) ZSIDÓ NAPOKAT tartanak Tokajban és környékén október 23. és 25. között. A háromnapos rendezvény a zsidó vallás, kultúra, gasztronómia és életmód szinte valamennyi területét felölelni. A mottóul választott sorok így szólnak: „Az első a siratás, ezen már túl vagyunk./ A második a hallgatás, ezen is túl vagyunk./A harmadik és a legnehezebb: az ének, a dal.”
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!