Szerző: Csíki Sándor | 2009/02/04 | nemzetközi konyha, Recept, Regionális konyha, ünnep
AZ AMERIKAI REGGELI általában a következőket foglalja magába: két tojás (sült, vagy posírozott), bacon, vagy kolbász, kenyérszeletek, toast, jam/lekvár/vaj, amerikai palacsinta cukor, vagy juharsziruppal, kukoricapehely (cornflakes), vagy más gabonafélék, kávé/ tea, narancslé/ grapefruitlé. Ma már külön fogalom és a kontinentális és angol reggelivel együtt emlegetik. Egyik fő jellemzője a bőség, a kalóriagazdagság, a változatos ízek és az összetettség. Szerepe, népszerűsége nő. A kontinentális reggelikhez képest az amerikai reggeli nehéznek számít, bár jóval ízletesebb.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2009/01/30 | Gasztronómia történet, Recept, Történelem, ünnep
ANNA MATVEJEVNA PAVLOVA (röviden: Anna Pavlova) korának legnagyobb balerinája. Legenda. Élete során fiatal táncosok ezreit inspirálta és talán többet tett a balett megismertetéséért, mint bármely szólótáncos akkor, és azóta is. Ő volt az aki a balettet a világ számos részén, így Amerikában, Ausztráliában, Új-Zélandon is népszerűvé tette. Hatása a mai napig érezhető. A róla elnevezett desszert születési helyének címéért a Dél keresztje csillagkép alatt két ország is verseng.Anna Pavlova és egy másik zseniális tácos, a Kijevben született lengyel származású Vaszlav Fomics Nizsinszkij (1888-1950) Szergej Gyagilev impresszárió vezetésével a 20. század elején Párizsba megy. Ez a tánctörténet minden bizonnyal legnagyobb eseménye, mind a mai napig.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2009/01/23 | Amerikai konyha, Recept
A BLOGOT szorgalmasan keresik a tortareceptekre vadászók is. A különleges torták közül a Fűszeres paradicsomleves torta és a Majonézes csokoládé torta receptjei érdeklik őket leginkább, de – reményeim szerint – más írások felé is elkalandoznak. Az ő tiszteletükre és kedvére álljon itt egy másik „klasszikus”, és számunkra szokatlan torta receptje, amelyet az egész világon készítenek, így nem meglepő, hogy többféle verziója is él.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2009/01/14 | magyar konyha, Recept, Regionális konyha
A BALATONKÖRNYÉKI bazalthegyekre már a 19. század elején felfigyeltek az írók és tudósok. Sulpice Francois Beudant (1787-1850) francia geológus 1818-ban vizsgálta a hegyeket. Eredményeit a történelmi Magyarországra vonatkozó más geológiai leírásokkal, térképekkel együtt „Voyage minéralogique et géologique en Hongrie pendant l’année 1818” címmel 4 kötetben jelentette meg Párizsban (1822).
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2009/01/13 | nemzetközi konyha, Recept, Történelem, zsidó konyha
A TÉSZTA, KENYÉR dicsérete sorozatban igyekszem néhány érdekesebb, vagy legalábbis számomra érdekesebb, kenyérféleségről először röviden írni, aztán alkalomadtán talán hosszabban is. A kenyér, mint a Nagyalföld gasztronómiájáról szóló írásban is említem, sokak szemében a civilizáció fokmérője. Egész étkezési rendszerek épülnek rá, amelyhez olyan további kultételek társulhatnak, mint az olíva, olívaolaj, vagy italként a bor. Kevés olyan hely akad aminek ne lenne saját jellegzetes kenyere, tésztaféléje., amit a helybéliek megbecsülése övez.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2009/01/11 | kína konyha, mártások, Recept, Történelem, Trend
„MIKÉNT a cseppnyi magból fa lesz egy nap, hatalmas, s a folyó sodra a sziklát is kivájja… Nálad is eljön a nap, mikor munkád látszani fog.” (Su Dongpo, Csíki Sándor fordítása)
(tovább…)
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!