A HEINEKEN jégkrém receptje után következzen a Guinness & csokoládé jégkrém elkészítésének leírása. Egyszerű, meglepő, hazánkban sokaknak minden bizonnyal még újdonságnak számít. Igazán érdemes kipróbálni, hasonlóan a dijoni mustár ízű jégkrémhez.
Chef JOËL ANTUNES (JOËL, Atlanta, GA, USA) a Heineken sörre komponált egy remek jégkrémet. A francia származású, Amerikában élő chef – követve a sikeres elődöket és pályatársakat – maga is számos meglepő jégkrémet készített, mint amilyen a dijoni mustár jégkrém is. A sör jégkrém ebből a szempontból nem is annyira szokatlan, mivel sör jégkrémek nagy számban fordulnak elő mindenfelé. A Heineken sör egyébként a receptben bármely kedvelt könnyű magyar sörrel helyettesíthető. Igazi nyári meglepetés ez a grillételekhez.
Korábban már írtam a Coca Cola-, a majonézes csokoládé- és a fűszeres paradicsomleves tortáról is. Ebbe a sorba tartozik a 7-UP torta. A Seven-Up már 1957-es szakácskönyvében is arra biztatja kísérletező kedvűeket, hogy a süteményeikben a receptben előírt folyadékot Seven-Uppal helyettesítsék. „Meglepődsz, hogy milyen könnyű és levegős lesz a süteményed.” – írják.
A ROQUEFORT MAYONNAISE nevének leírása jóval bonyolultabb feladat, mint az elkészítése. Ez egy igazi sikerrecept. A roquefort magas természetes umami (Na-glutamát) szintje garantálja a sikert. A mayonnaise magas olaj tartalma ugyancsak hozzájárul, hogy kedves étellé avassa ezt a napjainkban igazi virágkorát élő hidegmártást. A roqueforttal igazán nagyot tévedni nem lehet, legalábbis azoknál, akik ezt a sajtot egyébként is kedvelik.
JÓ AZ IDŐ, itt a grillezés és a spárga szezonja. Ciabattát sütni pedig mindig lehet. Télen is, nyáron is. A spárgakrémlevesről már ejtettem szót, de most másképpen készítettem, amit a konzervatívak jobb , ha el sem olvasnak…
A SPÁRGA a tavaszi szezon királya. A 17. század, XIV. Lajos király uralkodása óta ez a „királyok zöldsége, a zöldségek királya” (Lajos és kora imádta ezeket a fordulatokat, ahogy a későbbi korok is.) Én leginkább a zöld spárgát kedvelem. Jobban, mint a fehér, vagy a végükön halvány levendula színű változatokat. A vadspárgához eddig még nem volt szerencsém, pedig akadnak, akik szerint az a legjobb. Ez a 3+1 spárgaféle szerepelhet az asztalunkon.
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!